«Экологически чистая пища» стала для современного городского жителя настоящей проблемой. Многие выкладывают немалые деньги, чтобы хотя бы детям покупать не в супермаркете, а на базаре, поскольку там «деревенское и домашнее», заглядываемся на бутики «органических продуктов», которые торгуют втридорога… И не знаем, что деревенские бабушки давно освоили химическую подкормку, а сертифицировать чистоту «органики» в Украине попросту некому.

«У нас в селе свиней кормят химией».

 Евдокия Степановна Кидяева из села Красиловка Черниговской области – как раз такая «сельская бабушка, у которой все свое».

 Она держит корову и двух свиней – но исключительно для себя. Говорит, что продавать такое невыгодно, пишет Газета по-киевски.

 – Я кормлю скотину только тем, что сама вырастила. Свиньи растут на картошке, буряках, пшенице, молоко им даю – мы сами его все не в силах выпить.

 – Зачем же вы корову держите, если молоко свиньям выливаете?

 – А как же не держать, если купить сейчас нельзя ни молока нормального, ни сметаны, ни творога? Как-то в Киеве попробовала, что у вас в магазинах продают – так плеваться хотелось, бог знает из чего сделано! Вот у нас на сто дворов ладно, если с десяток коров наберется. В других селах – так же. Диву даюсь, откуда только в магазинах столько молочного, и чем тех коров кормят, что молоко так дешево стоит. Я подсчитывала – если покупать сено, овощи, комбикорм, то и молоко и мясо золотыми станут! Зимой в день корова съедает около 40 гривен. Свинья около 20 грн. Если кормить ее нормально, кило мяса не 40 грн стоить будет.

 – А чем же тогда кормят?

 – Есть специальный комбикорм с химическими добавками. Его свободно можно купить – у нас в селе те, кто свинину на базар возит, так и делают. Стоит он вдвое дороже, чем обычный комбикорм, но на нем за полгода из 4-килограммового поросенка вырастает кабанчик в полтора центнера. А мне, чтобы такого выкормить, надо больше года.

И курей такой же гадостью кормят: они за два-три месяца вырастают так, как на нормальной пшенице и кукурузе – за восемь. Но мясо совсем другое. Как-то купила на базаре кусочек свинины, захотелось свежего мяса – так оно безвкусное было, а когда свою свинью заколешь, на сковородку свежину бросишь – запах на всю улицу.

 – А можно как-то по внешнему виду мяса определить, чем кормили свинью или курицу?

 – Мясо, наверное, только по вкусу, а вот сало отличаю. Если, свернув кусок шкурка к шкурке, увидите на изгибе сала мелкие крупинки – значит, свинья на химии росла. У той, которую натуральной едой кормили, будет однородная масса, без крупинок.

 «Как вести хозяйство без химикатов, смогли рассказать лишь старики в глубинке»

Таких, как Евдокия Степановна, – единицы, считает Михаил Костин, менеджер по продажам фермерского хозяйства в Киевской области, которое специализируется на экологически чистой продукции.

 – У нас сельскохозяйственные традиции вымирают, в Киевской области вообще коров не осталось. Сохранилось поголовье еще в Западной Украине, – рассказывает Михаил. – Мы часто ездим в глубинку, ищем стариков, которые могут поделиться опытом. Как раньше кормили скотину, как лечили, как боролись с вредителями без химии. Мы-то ставку делаем на то, что у нас все натуральное и без химикатов.

 – А разве это возможно? Скажем, как без химии с колорадским жуком справиться, с тлей, с саранчой?

 – Есть способы. Сейчас можно купить мух, которые других вредителей уничтожают. Возможно, в этом году их закупим, сейчас ведем переговоры. Вот недавно из России нам прислали червяков для переработки навоза: чтобы стать качественным удобрением, ему нужно два-три года, а червячки его переработают за пару месяцев. Мы даже скот лечим без антибиотиков, народными средствами. Выяснили: если, например, кроликам давать каждый день чернобривцы – это лучше любой вакцинации, никакая зараза не прицепится. Любой клиент может приехать к нам, посмотреть на наших коров, надоить себе кружку молока и почувствовать разницу.

 – И чем оно отличается от того, что бабки продают на рынке?

 – А вы видели, в чем там продают? В пластиковых бутылках из-под пива. К тому же не факт, что молоко у бабушек не разбавленное. А с нашего, когда скиснет, сверху треть сливок можно собрать.

 Михаил говорит, что спрос на их продукцию растет с каждым месяцем. Ежедневно только с этого фермерского хозяйства киевляне выпивают 20 литров молока, каждую неделю съедают кабанчика больше центнера и теленка килограммов на 200–250. Причем среди клиентов – люди разного достатка.

 – Кто-то покупает только «молочко» для детей, а кто-то затаривается, начиная от мяса и заканчивая фруктами и овощами, – рассказывает Михаил. – Выходит не намного дороже, чем в магазине. На триста гривен можно вполне закупиться. Самое дорогое мясо – свиной биток – 120 гривен, молоко – 15 гривен литр, картошка – 7,50, лук -10 гривен кило плюс доставка прямо на дом. Правда, если заказ менее 1000 гривен, за доставку придется выложить еще 60 грн.

 «Наши коровы едят ту же траву: почему у нас молоко не «эко», а обычное?»

 «Газета…» решила посмотреть, как же выглядит это экохозяйство в Переяслав-Хмельницком районе Киевщины

 Хозяин фермы оказался молодым мужчиной – Юрию Сергееву всего 31, причем он человек с высшем образованием.

 – Я всю жизнь прожил в Киеве, пять лет назад только в деревню перебрались, – рассказывает фермер. – Посмотрели по карте, где наименее загрязненная после Чернобыля территория, купили дом, наслаждались природой. Тогда-то я и решил создать ферму, чтобы кормить людей здоровой едой.

 Первое, что бросается в глаза – множество деревянных загонов, в которых прячутся под навесом от солнца козлята, свиньи и телята.

 – Всего 14 месяцев назад здесь было голое поле, – говорит Юрий Сергеев. – Только в прошлом марте мы залили первый фундамент. Сейчас прямо среди поля строим летний лагерь – тоже с навесами: скот даже ночевать будет на свежем воздухе.


Проходим в свинарник – дощатый, обитый фанерой, пленкой и выглядит весьма неказисто. Внутри духотища и вонь, за ограждением на маленькой территории ютится с полсотни «пятачков».

 – Вы знаете, когда растишь их так с самих «пеленок», поневоле привязываешься, – признается Юрий Игоревич. – И пускать потом друзей наших меньших на шашлык порой очень тяжело. Поэтому у меня есть ряд животных, которым я предоставил неприкосновенность: они проживут тут до самой старости, и никто их не тронет. Друзья шутят, что у меня не ферма, а зоопарк.

 Рядом со свинарником – небольшие загоны для баранов и овец. По словам фермера, в ближайшее время собираются закупить специальные машинки для их стрижки. Но шерсть сдавать некуда – сейчас ее никто не берется перерабатывать. Придется сжигать.


Тем временем наступил обед. Идем с хозяином фермы за коровами на поле – пора забирать на дойку. Буренки лениво разлеглись на поле. Их тут «пасут» электричеством: по периметру пастбища забиты колки, на них заброшена проволока с неопасным, но чувствительным напряжением.

 – Нас тут человек 20 работников, – говорит местный пастух Василий. – Сам я из Борисовки – в 6 км отсюда. Хозяин обещает зарплатой не обидеть. Многим ежемесячно платит по 60 грн за день, мне по 80 грн – я не пью. Работа сменная. Можем и три дня подряд работать. Тут и живем – условия хорошие: комнаты, душ. Да и кормят бесплатно.

Загоняем коров в хлев. Ясли ничем не отличаются от колхозных. Идеальной чистоты не наблюдается. Такие же советские поилки – вода льется после того, как корова надавит на «язычок» носом. Тут есть и ангусы – из них делается отличный стейк, и шевроле – мясные телята, и молочная классическая порода гольштейн. Все животные с именными документами и стоят от 15 до 25 тыс. грн.

 Напрашиваюсь подоить эко-корову. Сажусь на стульчик и нежно берусь за дойки. Да простят меня сельские жители за описание столь обыденного дела, но для горожанина это настоящее приключение.

 Доярка подталкивает: «Ну же, тяни!». А мне как-то страшно – вдруг буренке будет больно. Но потом все же решаюсь, сдавливаю дойку и тяну вниз. Сухо. Пробую еще. Лишь после мастер-класса тети Маши у меня получается нацедить полкружки по-настоящему парного молока. Сразу же выпиваю. Сладкое. В магазине такого не купишь.

 С колорадским жуком тут борются, как и все – травят. С сорняками сражаются сапкой. На ферме действует закрытый цикл: выполотый бурьян тут же идет на корм кроликам и другим животным. Корма также специально выращивают в поле. Землю вспахивают на еще советских времен тракторах.

 С местными жителями фермер не очень дружит. Говорит, у селян срабатывает национальный менталитет – чтобы у соседа все было хуже. Но он убежден, что в будущем он сможет наладить дружеские отношения.

 По словам Юрия Сергеева, в основном среди его клиентов вип-персоны. Среди них – семья футболиста Андрея Несмачного и его одноклубник Милаш Нинкович. Среди покупателей и один из судей из конституционного суда. Курьеры, что доставляют «экопродукты» на дом, рассказывают, что нередко приходится их заносить в пентхаузы с персональными лифтами.

 Местный житель Иван Плескач в «экологичность» чудо-фермы не верит: говорит, различий между своими овощами, фруктами, мясом и «экофермерскими» не видит никакого.

– Помню, как-то этот пан привозил в Переяслав-Хмельницкий свое молоко. Цену загнул втридорога. Видно так и не продал, говорят, на Киев повез. Я вот думаю, кто это молоко может покупать по 15 грн? А мне вот хоть бы руб кто да дал за литр молока. Так я вот не пойму: пасутся они на одном пастбище, едят одну и ту же траву, а на выходе у него эко-молоко, а у нас обычное?

 «Чистая» еда? Только из лаборатории

 Пища, выращенная без химикатов – это здорово. Но верить производителям и продавцам клиент вынужден на слово – а броские названия, которыми они снабжают свою продукцию, думающему человеку внушат скорее недоверие. Даже отказавшись от любой химии, фермер не сможет гарантировать, что ее не было в грунтовых водах, осадках, атмосфере, закупленных кормах.

 Мнение специалиста
«Украина могла бы накормить «органикой» всю Европу»

Сергей Мельничук, директор украинской лаборатории качества и безопасности продукции:

 – У нас пока производство «органики» на начальной стадии. Но в Украине благодатная земля, отличный климат – и столько сельхозземель. Мы бы спокойно могли накормить всю Европу здоровой едой. А растительная продукция у нас более высокого качества, чем зарубежная.

 В Украине земля богата микро- и макроэлементами, поэтому мы можем выращивать полноценные овощи и фрукты. Но чтобы экспортировать продукты с лейблом «органика», фермерское хозяйств должно пройти сертификации.

 А это очень непросто сделать. Мало того что в продукции, которая претендует на звание экологически чистая, не должно быть никакой химии, ГМО, соответствовать стандартам должна даже техника, которой обрабатывают поля. Например, чтобы масло, в случае если гидравлика выйдет из строя, не потекло в почву… У нас пока что такого нет. Да и государственных стандартов органической продукции в Украине нет. Есть фирмы, которые проводят сертификацию по стандартам других стран: Швейцарии, Германии.

 Приобрести экопродукты можно как в интернете, так и в специализированных магазинах. А таких только за последний год в Киеве открылось три. В один из них мы и решили заглянуть.

 В магазине ни души. Зато антураж впечатляющий: приятная классическая музыка, запах арома-масел, вся продукция образцово выставлен на витринах, а хлеб так и вовсе лежит на вышитых рушниках.

 Продавец сразу стала рассказывать, какая уникальная у них продукция, какое все чистое и полезное. Цена на это «чистое» и «полезное», прямо скажем, фантастическая, яйца 40 гривен десяток, сало 85 грн, лопатка телячья 120 гривен кило, а курица 125 грн.

 Причем молоко и мясо привозят лишь под заказ. А вот откуда везут, выяснить так и не удалось – продавщица запуталась в регионах.
Надо сказать, что в интернет-магазинах эти же продукты можно купить вдвое дешевле.

 

Оксана Бурма