"Кожному гарантується право вільного доступу до інформації про стан довкілля, про якість харчових продуктів і предметів побуту, а також право на її поширення. Така інформація не може бути засекречена" ст.50 Конституції України

середа, 30 березня 2011 р.

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Шкідливе чи корисне сало

Багато хто стверджує, що сало приносить людському організму більше шкоди, ніж користі. Чи дійсно це так?
Міф перший: У салі немає вітамінів.
Неправда! Цей продукт містить багато різних вітамінів, зокрема дуже рідкісний - F. Про це мало хто знає. А саме він зміцнює судини і позбавляє від атеросклерозу. У салі немало і такого антиоксиданту, як селен, що запобігає утворенню ракових клітин і підвищує потенцію. Недаремно цей смачний продукт називають «українською віагрою».
Міф другої: Сало не бажано вживати вранці.
Але це ж кращий жовчогінний засіб. Особливо воно допомагає людям, що мають більше 50 років. Сало набагато краще виганяє жовч з печінки, ніж оливкова олія. Тому добре вранці з`їсти хоч би скибочку сирого сала з часником.
Міф третій: Сало шкідливе, оскільки містить багато холестерину.
У салі дійсно немало холестерину. Але річ у тому, що там є і багато лецитину. Він добре впливає на мембрани, зміцнює оболонки судин, запобігаючи виникненню атеросклерозу.
Міф четвертий: Сало не додає енергії, оскільки в ньому мало вуглеводів. Ще як додає! Адже грам жиру - це дев`ять кілокалорій, а грам вуглеводів - всього чотири кілокалорії. Але вживати велику кількість сала не бажано. Адже добова потреба людини в жирі складає грам на кілограм ваги. Це верхня межа. Тому дорослому 20-30 грамів сала щоденно точно не завадить, якщо він не зловживає іншими жирними продуктами.
Міф п`ятий: Різне сало корисне.
Не зовсім. Краще сало підшкірне. Воно чисте. Там не «зависають» ні радіонукліди, ні токсини, ні пестициди, ні глисти. Так, так ... Якщо берете на ринку шпондер (бекон), постарайтеся упевнитися, що свиня росла в хороших умовах і ні на що не хворіла.
Міф шостої: Чим старіше сало, тим воно корисніше.
Неправда. Але в деяких регіонах України їдять згіркле, старе і жовте сало. Цього краще не робити. Жовтизна свідчить про те, що з цього продукту зник вітамін F. Таке сало скоріше шкідливе, ніж корисне. У нім можуть утворюватися навіть канцерогени. Тому краще не випробовувати імунну систему і судини.
doviendi.ru

постiйна адреса статтi:
http://health.unian.net/ukr/detail/218038

неділя, 27 березня 2011 р.

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Органическая рыба

Европейский союз постановил новые требования относительно маркировки органической морской продукции. Теперь ничего выловленного из моря не может быть обозначено термином «органик». 
Причины данного постановления достаточно очевидны – вы не можете быть уверены в истории продукта, и без внимательного тестирования никто не может гарантировать, что продукт соответствует органическим стандартам.
Согласно данным AboutOrganics, только вырощенная в специальных хозяйствах рыба может быть маркирована знаком органик. К сожалению, таким образом ассортимент органической рыбы существенно уменьшается. Сейчас уже многие рыбные фермы осознают финансовые и этические выгоды от перехода на органический способ хозяйствования.
Какие преимущества для экологии несет органическое выращивание рыбы:
  • уменьшается уровень загрязнения моря;
  • снижается проблема истощения рыбных запасов из-за неумеренного вылова рыбы;
  • технологии выращивания рыбы учитывают экологическую ситуацию;
  • исключено использование пестицидов, как это происходит в обычных рыбных хозяйствах.
В то же время, потребитель не может ограничить себя органической рыбой, в то время, как есть очень чистая рыба, выловленная в горных реках. Таким образом, рынок ожидает появления рыбы с маркировкой  'eco-friendly'. Сознательные покупатели хотят видеть стандартную  'eco-friendly' маркировку, которая дала бы возможность делать осведомленный осознанным выбор рыбы.
http://organic.org.ua/novosti/2306-organicheskaya-ryba/

пʼятниця, 25 березня 2011 р.

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Як обрати якісне печиво?


Як обрати якісне печиво? Щоб обрати максимально якісну продукцію варто пам'ятати, що якість печива визначається за станом його форми і поверхні, кольором, смаком, запахом і виглядом у зламі.

Перш за все, варто зазначити, що згідно ДСТУ 3781-98 «Печиво. Загальні технічні умови» залежно від рецептури та способу виробництва печиво поділяють на цукрове, затяжне (крекери, галети), здобне (пісочне, збивне, сухарики, горіхове), перешароване начинкою та діабетичне.

Якщо печиво продається на вагу чи у прозорій упаковці – зверніть увагу чи форма його правильна, чи поверхня не підгоріла, без здутих пухирців, що лопнули. Поверхня печива, обсипаного цукром, повинна бути покрита рівномірним шаром цукру. А поверхня печива глазурованого шоколадною чи кондитерською глазур'ю повинна бути без слідів «посивіння», помадна глазур не повинна бути липкою чи зацукрованою. У перешарованому печиві начинка не повинна виступати за краї печива і деформувати форму виробу.

Колір повинен бути властивий печиву цієї назви, проте він має бути рівномірним. Допускається темніше забарвлення частин рел'єфного малюнку, а також нижнього боку печива. У фасованому печиві загальний тон забарвлення кожного окремого виробу у пакувальній одиниці повинен бути однаковим. Смак і запах має бути властивий печиву конкретної назви, без сторонніх запахів та присмаків.

Щодо корисності калорійності печива, то тут зорієнтуватись просто. Найпоширеніше серед борошняних кондитерських виробів цукрове печиво, яке завжди вирізняється малюнком чи візерунком на поверхні, має дуже високу енергетичну цінність (може сягати до 500 ккал на 100г продукту), оскільки майже на третину складається з цукру та має високий вміст жиру. Неодмінно варто звертати увагу і на склад печива – чим менше в ньому складників і чим вони простіше – тим корисніше і безпечніше печиво. Зокрема, найпростішим і найбезпечнішим буде сухе галетне печиво по типу «Марія», «Шкільне», «Галетне». У печиві з глазурями та кольоровими начинками різноманітні ароматизатори, консерванти, хімічні розпушувачі та інші не зовсім натуральні компоненти зустрічаються у рази частіше. Як свідчать результати досліджень різних видів печива випробувальним центром ДП «Івано-Франківськстандартметрологія», найпоширенішими порушеннями є невідповідність нормативній документації рівня вологості та процентного складу жирів. Також зустрічається і вміст у печиві ГМО. Якщо вміст жиру та наявність ГМО покупець самостійно ніяк не зможе визначити, то стосовно вологості – справи простіше. Надзвичайно важливими для збереження відповідного рівня якості печива будуть належні умови як виробництва, так і реалізації. Печиво повинно зберігатись і реалізовуватись у добре провітрюваних приміщеннях з контрольованим рівнем вологості. Особливо це важливо для печива, яке продається на вагу та довший час стоїть у відкритих коробках у торгівельних залах. Адже навряд чи вам захочеться покуштувати вогке, пропахле усілякими сторонніми запахами печиво, та й такі умови реалізації можуть негативно вплинути і на його безпечність. Однак, якщо печиво дуже крихке, то його також не варто купувати, оскільки це може свідчити не стільки про його свіжість, скільки про порушення виробничих процесів і рецептури. Також, наголосимо, що згідно нормативних документів упаковку в якій більше 5% поламаного печива відносять до лому і воно не повинно вже реалізовуватись за ціною печива. Щодо печива в упаковці – у пакувальній одиниці до 400г допускається тільки одне зламане, а в упаковці понад 400г – 2 одиниці.

Термін придатності різних видів печива може різнитись від 60 діб (для здобного печива з масовою часткою жиру до 20%) до 6 місяців для цукрового печива, упакованого в полімерну плівку.

Ну і звичайно, звертайте увагу на маркування, як на індивідуальній упаковці, так і на пакувальній тарі (ящиках та упаковках печива). Зокрема, на коробках, банках, пачках, пакетах з печивом повинне бути марковання, що містить : назву підприємства виробника, його адресу і телефон; власну назву продукції; масу нетто; дату виготовлення ; термін придатності до споживання; інформаційні дані про склад, харчову та енергетичну цінність 100г продукту; інформація про вміст ГМО; позначення стандарту чи іншого нормативного документу згідно якого здійснюється виробництво.

Також можна виділити особливу категорію печива – діабетичного. На його упаковці обов'язково має бути вказана назва цукрозамінника та інформація про нього; вміст (розрахунковий) у грамах на 100г продукту цукрозамінника, загального цукру (в перерахунку на сахарозу); добову норму вживання сорбіту; напис «Вживати за призначенням лікаря»; символ, що характеризує належність печива до групи діабетичних виробів.
Джерело: ДП «Івано-Франківськстандартметрологія»
Коломия ВЕБ Портал
http://kolomyya.org/se/sites/pb/35511/
При використанні матеріалів обов'язкове посилання на Коломия ВЕБ Портал

четвер, 24 березня 2011 р.

§ TURTLE NEWS: [CHEM] Удар ниже пояса. Детское питание против «мужского достоинства»

Половой вопрос

Исследование проводилось в лаборатории аналитической экотоксикологии Института проблем экологии и эволюции им. А. Н. Северцова РАН.

- Бисфенол А - синтетический аналог эстрогенов и поэтому ведёт себя в организме подобно женским половым гормонам, - рассказывает Ефим Бродский, руководитель этой лаборатории, доктор химических наук. - Он используется при производстве некоторых пластмасс. Из-за токсичности к нему сейчас приковано пристальное внимание во всём мире. Но в России даже не установлена предельно допустимая концентрация бисфенола А в продуктах. Есть только норматив по его содержанию в воде. Мы разработали методику обнаружения бисфенола в пищевых продуктах. Но пока она не востребована: Роспотребнадзор не уделяет внимания бисфенолу. Тем временем наше исследование показало, что он есть в детском питании, консервах и прочих продуктах в металлических банках.

Кстати
Первым в 1891 г. синтезировал бисфенол А (БФА) Александр Дианин, русский химик, тесть и душеприказчик А. Бородина - другого известного химика, а по совместительству гениального композитора. БФА во всём мире долго называли «веществом Дианина», но применения ему не находили. В 1930-е годы о нём вспомнил известнейший английский химик сэр Эдвард Чарльз Доддс, создававший лекарства, действующие подобно женским гормонам эстрогенам. Он обнаружил подобные свойства у БФА и рассматривал возможность его применения в этом качестве. Но тогда бисфенол проиграл, и революционным препаратом стал другой синтетический эстроген - ДЭС (диэтилстильбестрол). Представляете, если бы победил БФА? Его ждала бы слава лекарства-убийцы, вызывающего рак и уродства у детей. Так вот, всё это случилось с ДЭС: через 30 лет разразился скандал - препарат принёс вред миллионам женщин и детей (его часто назначали при беременности). Ренессанс БФА наступил в 1950-1960-е - он пригодился для пластмасс и эпоксидных смол. Сначала химики успешно гасили скандалы вокруг его небезопасности, но, похоже, мы приближаемся если не к запрету, то к серьёзному ограничению использования БФА.

В мире большой шум вокруг бисфенола А. В прошлом году американские учёные убедительно показали, что он вреден мальчикам даже в так называемых безвредных концентрациях. Официально они считаются безопасными, и мы сталкиваемся с ними очень часто. Особо опасен он для половой системы будущего мужчины во время внутриутробного развития и в первый год жизни. Малыш получает химикат через плаценту, потом с грудным молоком и детским питанием. В утробе матери бисфенол негативно влияет на развитие яичек, а после рождения - на формирование клеток Лейдига, вырабатывающих мужской гормон тестостерон. Вреден химикат и будущим женщинам - он может негативно влиять на формирование яичников. И похоже, что это способно привести к бесплодию и раннему климаксу. Учёные не исключают, что такие изменения могут передаваться по наследству. Кроме того, этот искусственный гормон мешает нормальным эстрогенам, повышая риск развития рака груди у женщин, рака простаты у мужчин, а также других видов рака, болезней сердца, ожирения, диабета. Эти исследования были опубликованы во многих серьёзных журналах, о них рассказывали на представительных научных форумах.

Люди - как мыши

Неслучайно в США и Канаде в 2010 году запретили детские бутылочки из поликарбоната, содержащие бисфенол. Так же поступили Франция и Дания, но Евросоюз долго защищал товары для малышей с этим веществом. Интересы производителей бутылочек и прочей посуды с бисфенолом для самых маленьких лоббировали англичане. Но в ноябре прошлого года всё-таки запретили продажу и ввоз таких изделий в Европу с 1 мая 2011 года. Похоже, на решение еврочиновников повлиял профессор Фредерик вом Саал. Он опубликовал в известнейшем журнале «Environmental Health Perspectives» исследование, в котором доказал, что в организме мышей и человека химикат ведёт себя одинаково. Это выбило основной аргумент у лоббистов, утверждавших, что исследования на животных не применимы к человеку. Более того, вом Саал показал, что уровень загрязнения этим веществом выше, чем думали раньше. Он призвал представителей химпрома вскрыть всё сферы применения бисфенола - многие из них ещё остаются тайной. Сейчас известно, что кроме пластмасс его используют для внутреннего покрытия консервных банок (для защиты стенок банки от коррозии металла) и для термочувствительной бумаги для чеков и билетов.

Тайна банки


- Мы в основном проверяли детское питание в консервных банках, - рассказывает Денис Фешин, кандидат химических наук, сотрудник лаборатории аналитической экотоксикологии. - В принципе покрытие для них можно делать из материалов, в которых бисфенол не используют, и наша экспертиза показала, что в некоторых образцах его практически нет. Но в других он может превышать ПДК для воды в 2-4 раза (мы сравнивали его содержание именно с этим показателем, поскольку для продуктов он отсутствует). Это говорит о том, что производители не уделяют должного внимания таре для своей продукции.

В таблице видно, что доза бисфенола в разных продуктах отличается в сотни раз. Следовательно, введение контроля за его содержанием в продуктах помогло бы решить проблему - компании выбирали бы безопасные банки.

Мы ознакомили производителей детпитания с результатами. В «Вимм-Билль-Данн» усомнились в предоставленных цифрах и комментировать их отказались. Пресс-секретарь компании «Юнимилк» Евгения Лампадова сообщила: «Основной задачей компании является производство высококачественных и полезных продуктов. Мы ответственно подходим к бизнесу, понимая, что потребителями нашей продукции являются все слои населения, поэтому при её производстве, а особенно это касается детского питания, используем только качественные сырье, ингредиенты и упаковочные материалы. Пюре «Тёма» упаковывается в жестяную банку, изготовленную из материалов, разрешённых органами Роспотребнадзора (у нас есть санитарно-эпидемиологические заключения) для детского питания. Заключения экспертизы комментировать сложно, так как нам не были предоставлены протоколы исследования».

Пока нет официального контроля за бисфенолом в продуктах, нам остаётся выбирать консервы в стеклянной таре - она самая безопасная и самая дорогая. Кстати, во взрослых консервах бисфенола не меньше.

Содержание бисфенола в детском питании 
в консервных банках

Продукт

Уровень бисфенола (нанограмм/г)

Сок яблочный «Тёма Тип-Топ», детям с 3 мес.

<0,05

Пюре индейки «Тёма», детям с 6 мес.

24

Пюре курица с говядиной «Агуша», детям с 6 мес.

21,5

Персик с бананом «HiPP», детям с 6 мес.

0,66

Пюре из персика «Бабушкино лукошко», детям с 4 мес.

1,37

Сухое детское питание «Малютка 1», детям с рождения

3,42

Сухое детское питание «Nutrilon», детям с рождения

2,15

Сухое детское питание «NAN»

6,8

Пюре говядина с овощами «Бабушкино лукошко»

1,32

Пюре из птицы «Тёма», детям с 6 мес.

35,22

Примечание: показатели сравнивались с ПДК бисфенола для воды (10 нанограмм/г), так как для продуктов его нет. Исследования сделаны в рамках Международного проекта реализации стратегического подхода к международному регулированию химических веществ (СПМРХВ) и предоставлены по запросу «АиФ» общественной организацией «Эко-Согласие»


Автор: Александр Мельников

Постоянный адрес статьи: http://www.aif.ru/health/article/41737


вівторок, 22 березня 2011 р.

§ TURTLE NEWS: [FOOD] О консервированных трупах, пищевых добавках и разной химической "вкуснятине"


О консервированных трупах, пищевых добавках и разной химической "вкуснятине"
У меня в холодильнике живет помидор, уже третий месяц, покупался к новогоднему столу. Товарный вид потерял, конечно, но это всё еще вполне помидор. Не выбрасываю в порядке эксперимента – должен же он когда-нибудь окончательно испортиться? Этот вечно-живой помидор меня наполняет оптимизмом. И вот почему.


Гробокопатели в развитых странах последние три десятилетия сталкиваются с проблемой – человеческие трупы перестали разлагаться. Вместо того, чтобы превращаться в перегной, тела становятся трупным воском. Ученые выдвинули три главных гипотезы: 1 – из-за загрязнения почвы в ряде мест пропали бактерии, которые отвечают за гниение, 2 – популярность омолаживающей косметики, что бальзамирует людей еще при жизни, и 3 (самая вероятная версия) – еда с консервантами. 



Когда новость о долгохранящихся покойниках дошла до широких масс, грохнула паника. Чем нас кормят?! – испуганно возмущались едоки. В конце двадцатого века людей потянуло назад к природе, новейшие разработки в области химии начали вызывать недоверие, стало модно переживать за экологию. В общем, новость о консервированных покойниках воспринялась с энтузиазмом; еще одно подтверждение, что в мире не осталось ничего натурального. 



Недавно я, молодой отец, забрел на интернет-форум молодых мамочек. Там обнаружил тему «Давать или не давать ребенку кукурузные палочки?» Совет домохозяек долго перетирал знакомые жизненные истории о панкреатитах, гастритах, дисбактериозах, и в результате большинством постановил – кукурузных палочек детям не давать. Во избежание. Почесав затылок, я полез в интернет, ознакомился с технологией приготовления этих самых палочек и выяснил: их состав, фактически, - это кукурузная мука, вода и сахарная пудра. Что тут, спрашивается, вредного?.. 



А дело всё в убеждении, что травят нас везде и всюду. Питаться в заведениях общепита вредно. Питаться едой из магазина вредно. Питаться едой с базара и того вреднее, можно подхватить болячку. Кушать заводской хлеб вредно. Плавленые сырки делаются из нефти. Колбасы из сои. Вина из порошка. По одному из украинских телеканалов недавно шел целый цикл передач – «правда о…»; журналисты, как коршуны, кружили над всем, что так любит зритель – сладостями и соленостями, мясом и молоком, - и всё оказывалось химией, химией, химией. Я следил, как они сужали круги, с интересом предугадывая, что же останется в сухом итоге. Не осталось ничего, по-моему.

Собственно, что тут плохого?


У космонавтов на орбите нет кухонных плит, еду можно только разогревать. И с холодильниками тоже проблема – на МКС была специальная камера, но быстро сломалась из-за перепадов напряжения. Еда для космоса имеет срок хранения два-три года, в любых условиях, при этом остается высочайшего качества. И это не тюбики, из которых волк в одной из серий «Ну, погоди» выдавливал эластичных зайчиков. Американцы, например, покупают продукты для своих космонавтов в обыкновенных магазинах. Если космонавты после смерти не будут нормально разлагаться, вряд ли их сильно это беспокоит. 



Консервант консерванту рознь. Не надо думать, будто химия в Кока-коле и китайском растворимом напитке-порошке одна и та же. Если на этикетке стоит буковка «Е» и циферка-индекс, это не значит, что перед нами обязательно яд. Таблица добавок с индексом Е была введена для стандартизации и удобства, чтобы не писать на этикетке мудреные химические названия. Большинство из них вполне натуральны. Например, популярный краситель Е 120 – это красная краска, добываемая из измельченных насекомых – кошенили. Йогурт с жучками лучше йогурта с химией, правда? 


Паника вокруг этих самых Е-индексов началась конкретно в 1976 году. Тогда в Париже впервые появились машинописные копии так называемого Вильжюи́фского списка. Это была одна из самых известных сейчас научных мистификаций. «Список» представлял собой перечень пищевых добавок с кодом Е, разделенных по их опасности для здоровья человека. Причем действительно опасные вещества, запрещенные во Франции, там были обозначены как вполне безобидные, зато безвредные (вроде обыкновенной лимонной кислоты Е 330) названы канцерогенами. И понеслось. Копии этого списка бродят по рукам до сих пор (пример) , разгулявшись по всей Европе, шагнув в Америку, Африку и на Ближний Восток. Своим названием список обязан медицинскому институту в Вильжюифе (пригороде Парижа), на исследования которого ссылались авторы документа. Руководство института неоднократно заявляло о своей непричастности, но кого это может переубедить? 



Сейчас многие производители продуктов стараются с буковкой Е быть осторожнее, зная, как на нее реагируют люди. Пишут полное название ингредиентов, чем иногда пугают покупателей того хуже. Ведь несведущий в химии человек на слух не отличит пищевую соду от боевых отравляющих газов. Знаете, например, что такое хлористый натрий?.. 



В 1990 году три американских студента решили пошутить, и неожиданно создали одну из самых знаменитых научных мистификаций. Они взялись предупредить человечество об опасном токсическом веществе – дигидрогена монооксиде. Этот химикат обладал рядом страшных характеристик, в частности, использовался:

    •    В производстве как растворитель и охладитель
    •    В ядерных реакторах
    •    В производстве пенопласта
    •    В огнетушителях
    •    В химических и биологических лабораториях
    •    В производстве пестицидов
    •    В искусственных пищевых добавках
    •    Химикат является основной составляющей кислотных дождей
    •    Способствует эрозии почвы
    •    Ускоряет коррозию и вредит большинству электроприборов
    •    Длительный контакт с химикатом в его твёрдой форме приводит к серьёзным повреждениям кожи человека
    •    Контакт с газообразной формой химиката приводит к сильным ожогам
    •    Вдыхание даже небольшого количества химиката грозит смертельным исходом
    •    Химикат обнаружен в злокачественных опухолях, нарывах, язвах и прочих болезненных изменениях тела

При этом человечество употребляет его всю свою историю. Уже, наверное, догадались, что «дигидрогена монооксид» - это вода, Н2О. А хлористый натрий, кстати, (он же натриевая соль хлористой кислоты) - это просто поваренная соль. Но звучит-то так! 



В перечне самых популярных аллергенов пищевые добавки скромно теряются в середине списка; первые места занимает природная пыльца, естественные плесневые грибы, натуральные домашние клещи, органические орехи, живые цитрусовые, настоящий мёд, осиный яд и т.д. 


Нет, большинство из химических примесей действительно вредно. Тот же нитрит натрия (Е 250), который добавляется практически во все колбасные изделия, придает им яркий розовый цвет, токсичен, ядовит, к тому же способствует раку. Бог знает, чем это может аукнуться в будущем, но пока люди едят его десятилетиями, и массового мора не наблюдается. В автобиографичной книге А.Кузнецова «Бабий яр» автор, тогда будучи четырнадцатилетним мальчишкой, пишет, как подрабатывал у мелкого предпринимателя-колбасника, в оккупированном немцами Киеве, то есть 65 лет назад. И этот колбасник горстями кидал в тазы с фаршем кристаллы какой-то желтоватой селитры. 


Дозы нитрита натрия в колбасах микроскопические. К тому же этот химикат убивает бактерии-возбудители ботулизма. А от ботулизма, кстати,  можно помереть быстро, внезапно и мучительно. 



Знаменитый усилитель вкуса – глутамат натрия (вещество, возбуждающее рецепторы) действительно может привести к потере зрения, и это подтвердили опыты на крысах. Но обычно не упоминают, что рацион подопытных животных состоял из порошка процентов на 20%, а в меньших количествах вредный эффект не подтвержден, хотя и предполагается. 



В общем, как обычно – сила в знаниях, и в них же спокойствие. Если, предположим, человек дома делает себе бутерброд, и кладет в него немного «уставшую» колбаску, просто потому, что жалко выбрасывать – он знает, чем ему это грозит, и сознательно идет на риск. Покупая же бутерброд где-то в общепите, человек не знает его судьбы, потому настроен на худшее. 



Макдональдс, например, уже много лет вынужден доказывать, что не верблюд. Печатает на бумажных скатертях калорийную ценность своих бутербродов, вводит в меню свежие салаты; снимает рекламу, где доказывает, что его котлеты – это «мясо, соль и перец». Народ не верит. «Ненавижу макдональдс, гадость!» - «Боюсь того момента когда мой сын скажет а пойдём в М..» - «Я давно читала, что там в соусы добавляю какую-то фигню, вызывающую привыкание» - «Моему сыну уже семь лет, но я НИ РАЗУ не водил его в эту забегаловку!!...» Такие страсти вокруг обыкновенной закусочной. 



Механический откорм скота, высокотехнологичная заморозка фарша сразу после обработки людей почему-то пугает. Зато когда мясо растет в сельском хлеву, не прививается от паразитов, забивается во дворе, по запчастям раскладывается под открытым небом, и прежде чем попасть на стол, хорошенько полежит на базарном прилавке, привлекая натуральных мух – это тренд. 


Производители – не дураки, мода на то и мода, чтобы на ней зарабатывать. Полки магазинов быстро наполнились «эко-продуктами». Ушлые западные торговцы украсили товары хлесткими стикерами «No Junk» (без мусора), или «No Nasties» (без гадостей). Коротко, сурово и на покупателей действует, маркетинг сказал своё слово. 



В рекламе запестрело «без консервантів та барвників». Вот сейчас я пишу этот текст, а по телевизору идет реклама майонеза. Водно-жировая эмульсия с соевым белком. Да, но «без консервантів». Начали плодиться онлайн-магазины «органических товаров» - куры по 50 и больше гривен (плюс доставка), «домашнее» растительное масло по 25, вдвое дороже магазинного. Чем «органическая» курица отличается от простой базарной, я не знаю. Зато в студенческие годы имел счастье работать на маслобойне, про растительный жир многое могу рассказать. Разгружал КамАЗы с подсолнухом, чистил полотняные фильтры, кидал в мешки горячую макуху, лузгал семечки, опершись на лопату – весь технологический процесс наблюдал, кроме рафинирования. Зуб даю – химии там не добавляют, только физическая обработка. Я с интересом бы вообще посмотрел, как растительное масло бьется в «домашних» условиях, и почему получается вдвое дороже. 


А еще есть сумки из «органических» тканей, одежда, сувениры, «вечеринки в стиле Natural» - всё для дорогих покупателей. 



У нас в стране запрещены генно-модифицированные овощи и фрукты. Вообще на всех продуктах, даже на минеральной воде, давно появилась зеленая пимпочка «Без ГМО». Но вот тот помидор у меня в холодильнике, о котором я писал вначале, во мне будит какой-то научный интерес. Когда он окончательно испортится, сфотографирую и зафиксирую время. Самый подходящий овощ, чтобы на Марсе расти.

середа, 9 березня 2011 р.

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Продукты питания в картонных коробках могут вызывать рак

Картонные упаковки, в которых продаются хлопья, представляют опасность для здоровья человека, выяснили швейцарские ученые под руководством доктора Кони Гроба. Как оказалось, использование в производстве старой бумаги для получения переработанного картона и минеральных масел в краске способно привести к загрязнению продуктов питания.
При этом более половины картона в Европе – продукт повторной переработки. А анализ выявил превышение нормы содержания минеральных масел в упакованных продуктах питания более чем в 100 раз. Ученые констатируют: испарения масел можно найти даже внутри пластиковой упаковки хлопьев.
Один из производителей хлопьев – Jordans – уже объявил о переходе на картон, сделанный из первичного продукта. Многие компании также ознакомились с результатами исследования и заявили, что сейчас рассматривают возможность изменений, однако не стоит ждать моментального принятия решения.
Дерек Краучер из Morning Foods сообщает: "Мы уверены в безопасности нашей упаковки. А изменение привычного хода вещей окажет сильное влияние на окружающую среду. В Европе просто недостаточное количество деревьев, чтобы все могли использовать древесину для производства картона".
Между тем, швейцарские ученые напоминают: минеральные масла связаны с развитием воспаления внутренних органов и рака. Особую опасность представляют мука, рис, паста, хлопья на завтрак. Британское Агентство по пищевым стандартам отметило актуальность исследования, однако заявило, что пока делать выводы рано. В данный момент собирается информация относительно повышенного содержания масел в упаковке продуктов.
http://realt.ua/Statti/0_Index.php?idn=70573

вівторок, 8 березня 2011 р.

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Шок: аміак у молоці

У програму «Книга скарг і пропозицій» телеканалу «ZIK» зателефонувала обурена жінка і поскаржилася, що придбала молоко з різким запахом аміаку.
Журналісти програми розпочали своє розслідування. 
Детальніших результатів очікуйте у вівторок, 8 березня о 21:30 у новій рубриці «Гаряча скарга» програми «Книга скарг і пропозицій» на телеканалі «ZIK».
Нагадаємо, 1-го березня стартував спец-проект у рамках програми «Книга скарг і пропозицій», що складається із 6-ти випусків, присвячених виключно молокопродуктам. У ефір уже вийшла програма «Вода, розведена молоком», на черзі – сметана, масло, кефір, згущене молоко та сир.
Усі програми телеканалу можна переглянути на сайті: www.ziktv.com.ua.