Крохмаль, аміак чи воду можна знайти у звичайному молоці та сметані з ринку

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Шок: аміак у молоці

У програму «Книга скарг і пропозицій» телеканалу «ZIK» зателефонувала обурена жінка і поскаржилася, що придбала молоко з різким запахом аміаку.
Журналісти програми розпочали своє розслідування. 
Детальніших результатів очікуйте у вівторок, 8 березня о 21:30 у новій рубриці «Гаряча скарга» програми «Книга скарг і пропозицій» на телеканалі «ZIK».
Нагадаємо, 1-го березня стартував спец-проект у рамках програми «Книга скарг і пропозицій», що складається із 6-ти випусків, присвячених виключно молокопродуктам. У ефір уже вийшла програма «Вода, розведена молоком», на черзі – сметана, масло, кефір, згущене молоко та сир.
Усі програми телеканалу можна переглянути на сайті: www.ziktv.com.ua.

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Ковбаска з… миш’яком

Борис Кузьмінов, завідувач лабораторії Львівського медуніверситету

Питання якості та безпеки товарів, особливо продуктів харчування, на українському ринку стоять дуже гостро. Пересічні українці стають більш вимогливими до продуктів харчування, які продають у супермаркетах чи на ринках. І, мабуть, недаремно, адже нині можна почути багато, часто моторошної, інформації про те, чим нас годують: продукти з ГМО, різноманітними консервантами, барвниками, стабілізаторами. Та чи справді продукти, які споживають українці, настільки неякісні й навіть небезпечні? Про те, як уберегтися від покупки небезпечних товарів – у розмові з гостем "Пошти" Борисом Кузьміновим, завідувачем Цент ральної науково-дослідної лабораторії та лабораторії промислової токсикології Львівського національного медуніверситету ім. Д. Галицького.

– Борисе Павловичу, розкажіть, будь ласка, які дослідження проводять у Вашій лабораторії й хто до Вас звертається?

– Лабораторія проводить державну санітарно-епідеміологічну експертизу. Усі, хто завозить продуктові чи промислові товари на територію України, а також українські виробники, мусять проводити експертизу своєї продукції й отримати дозвільний документ, що вона є якісною та безпечною. Найбільш жорсткі вимоги до українського виробника.

– Тобто, продукцію, яку завозять з-за кордону, оцінюють за нижчими критеріями?

– Ні. Йдеться про інше. Критерії оцінки української та іноземної продукції однакові. Але якщо йдеться про українську продукцію, то нас цікавить ще нормативно-технічна документація, згідно з якою продукцію випускають, наприклад, технічні умови (ТУ), ДСТУ чи ГОСТ, які узгоджені з МОЗ і зареєстровані в Держспоживстандарті. Імпортовану продукцію випускають згідно з тими умовами, які діють у конкретній державі. Нас цікавить, чи відповідає вона українським медико-біологічним та санітарно-гігієнічним вимогам.

Що в цукерці?

– За результатами перевірок, які проводить лабораторія, що можете сказати про якість продукції, яку споживають українці. Чи відповідає вона чинним вимогам і чи є безпечною?

– За рік лабораторія видає близько 1500 висновків. Кількість від'ємних, тобто негативних, становить три відсотки. На підставі від'ємних висновків видається документ, що продукцію не можуть реалізувати на території України. Приблизно 80% – це продукція імпортована.

– Які саме порушення виявляли під час експертиз?

– Насамперед бракуємо харчові продукти. Зокрема, значну частину займають овочі та фрукти, які завозять з-за кордону. Щоб вони яскраво та привабливо виглядали і тривалий час зберігалися, їх мусять обробляти хімічними речовинами, насамперед пестицидами. За цим критерієм – залишковою кількістю пестицидів – їх і бракуємо. Окрім того, гігієнічні нормативи допустимого вмісту шкідливих речовин в Україні більш жорсткі, ніж за кордоном. Бракуємо багато функціональних сумішей для м'ясних і ковбасних виробів. Ці речовини  дають відповідний колір, смак тощо. Використовувати їх у нас дозволено, але загальний вміст у продукті не повинен перевищувати допустимого рівня. Під час експертиз виявляли надмірну кількість токсичних елементів: кадмію, свинцю, миш'яку тощо. Щодо іграшок та інших полімерних матеріалів, їх бракують через виділення надмірної кількості шкідливих речовин. Також видавали негативний висновок на льодяники, оскільки в них загальний вміст барвників перевищував допустимий. Якщо взяти окремо по барвниках, то все було гаразд, але коли додали два-три барвники, то сумарно вони перевищили допустимий вміст.

– Ви кажете, що левову частку перевірок становить імпортна продукція. Наші виробники не перевіряють продукції чи роблять це деінде?

– Думаю, в інших лабораторіях ситуація подібна. Кількість імпортної продукції переважає над нашою, до того ж дуже суттєво. Насамперед це стосується продукції машинобудування, різних полімерних матеріалів, оскільки в нас немає свого виробництва, принаймні потужного. Хоча в харчовій промисловості виробників у нас достатньо, зокрема у молочній групі, солодощах, каві. Багато груп товарів вітчизняного виробника перевіряють у нас.

– Коли виробник отримує негативний висновок, чи може він це якось обійти й все одно випустити свій товар на ринок, чи Ви інформуєте інші органи?

– Якщо видаємо негативний висновок, інформацію обов'язково подаємо у санітарні служби. Але від'ємні висновки видаємо на конкретну партію продукції, а не на все виробництво. Виробники зацікавлені виправити недоліки, щоб наступна партія мала вже позитивний висновок. Що стосується імпортованої продукції, то тут ситуація гірша. Якщо немає висновку на реалізацію продукції, то її не можна реалізувати, а треба знищити. Але жодного впливу на виробництво за кордоном імпортери не мають. Іноземні фірми не зацікавлені легалізувати таку продукцію на території України, і це йде у витрати імпортерів й, відповідно, у ціну товару.

– Серед населення побутує думка, що закордонні товари кращі, аніж вітчизняні. Це справді так?

– Це помилкове уявлення. Якщо товар якісний, то і вартість його відповідна. Але якщо бачимо, що товар виготовлено за кордоном, але він дешевий, то виникає запитання, чому така ціна. Можна припустити, що замість натуральних складників у таку продукцію додавали синтетичну. За кордоном також є якісні і неякісні товари. І неякісні найчастіше намагаються продати в інших країнах. А з урахуванням мита, транспортних витрат така продукція буде дорожчою. На мою думку, якщо є вибір між закордонним і вітчизняним виробником, наприклад, у молочній групі, то треба купувати українські товари.

"Довговічне" молоко

– Молоко – один зі стратегічних продуктів харчування, без якого складно обійтися. Але щодо його якості є багато пересторог. Зокрема, чому термін придатності одного молока кілька днів, а інше може зберігатися й два місяці? 

– Термін придатності, по-перше, залежить від упаковки, в якому воно зберігається, по-друге, від технології, за якою виготовляли цю продукцію. Якщо термін не влаштовує виробників, то вони його продовжують за рахунок певних добавок, які зберігатимуть органолептичні, якісні та мікробіологічні показники продукту. Наприклад, якщо виробник хоче, щоб термін зберігання продукції замість місяця становив два, то в експериментальних умовах треба довести, що через 3,5 місяця продукція буде ще якісною.

– А для продовження життя продукту не використовують шкідливих складників? 

– Виробники надають перевагу природним інгредієнтам. Наприклад, на одному з підприємств до майонезу додавали календулу, щоб збільшити термін придатності.

– Серед споживачів та фахівців ходить багато розмов про екологічно чисті продукти. Чи є такі продукти на нашому ринку, чи це радше міфи, якими годують українських споживачів?

– Нині розмови про екологічно чисті продукти – це декларація і не більше. Коли купуєш огірки чи помідори в супермаркеті, навіть якщо вони добре запаковані, то через кілька днів овочі починають псуватися. Чому? Бо навіть ті овочі, які вирощували без засобів захисту рослин, після того, як їх витягнули з-під плівки, стають нежиттєздатними. І говорити про те, що овочі чи фрукти екологічно чисті, якщо для їх вирощування не використовували засобів захисту, не можна, бо рослини можуть вбирати шкідливі речовини з ґрунту, води, повітря. А в нашому регіоні ситуація з якістю ґрунтів дуже погана, навіть катастрофічна. Не краще і з водою, особливо, якщо йдеться про села, які є довкола Львова. Тож якщо декларують, що це екологічно чистий продукт, хто і де його перевіряє? На ринках Львова немає лабораторій, які би перевіряли таку продукцію. Щодо імпортних продуктів, то це можливо, бо там до цього ставляться дуже серйозно.

Синтетичний і небезпечний

– Українські споживачі часто користуються одноразовим посудом. Наскільки він якісний та безпечний?

– 90% ринку цієї продукції –  китайські вироби. І здебільшого вони не відповідають вимогам, які є в Україні. Решта 10% – це європейські товари, в основному польські. Ці вироби значно якісніші. Якщо споживачі все-таки купують такий посуд, повинні пам'ятати, що він одноразовий і його можна використовувати при певних температурах, для холодних чи гарячих страв, що обов'язково має бути зазначено на маркуванні. Для гарячих напоїв і страв використовують полістирол, а поліетилен і поліпропілен – для холодних. Якщо склянки призначені для холодних виробів, то туди не можна наливати гарячий чай. Коли не дотримуються цих вимог, то свідомо завдають шкоди здоров'ю. Коли полімерний посуд  продають легально в магазинах, то він повинен мати дозвільний документ, який засвідчує, що цей посуд відповідає вимогам.

– Полімерні матеріали – це не тільки одноразовий посуд. Їх, мабуть, використовують і в інших виробах?

– Безумовно, синтетичні матеріали є і в одязі. За українським законодавством, синтетичні волокна, тобто полімерні матеріали, нормуються тільки в дитячому одязі й до певного віку – до трьох років. Та навіть якщо купуєте одяг не для дітей, то варто бути обачним і ретельно обирати, що купувати і де. Якщо зі синтетичних речовин виготовлено верхній одяг, то небезпечні речовини виділятимуться у повітря й ми його вдихатимемо, якщо нижній одяг, то – у потову рідину.
Окрім того, вони можуть спричиняти алергію. Є люди, які мають генетичну схильність до алергічних захворювань, а контакт із полімерними матеріалами може запускати  в організмі процес алергічної реакції: від бронхіальної астми до алергічного дерматиту тощо. Кожна хімічна речовина, особливо якщо перевищує в повітрі гранично допустиму концентрацію, може негативно впливати на організм. Це може бути кашель, виділення з носа, вплив на центральну нервову систему. Є речовини, які занесені до списку канцерогенів, тобто можуть спричиняти ракові захворювання.

– Як уникнути небезпеки, яка підстерігає покупців майже на кожному кроці?

– В Україні діє система дозволів використання продукції на території держави. Якщо продукція відповідає вимогам, тоді її можна легально продавати й така продукція буде якісною і безпечною. Коли ж дозвільних документів немає, тоді у споживача  можуть бути сумніви. Чому нині намагаються стимулювати  українського виробника? За вітчизняною продукцією більш жорсткий конт роль, її можуть випускати тільки тоді, коли узгоджена відповідна  нормативно-технічна документація на продукцію. Якщо йдеться про українську продукцію, то ще на стадії розгляду нормативного документа відстежуємо, яку сировину  використовували. Коли виробник намагається використати те, що не дозволено, вже на початковому етапі можна відстежити це і припинити. Іноді в готовому виробі важко визначити деякі інгредієнти, бо в нас немає законодавчо затверджених методик визначення цих складників, насамперед йдеться про барвники, харчові добавки. 

Олена Дубровіна (Галинович)      Львівська  Пошта  Вівторок, 16 листопада, 2010 року, № 129 (1013)

Тест: йогурт питьевой. Дело Мечникова живет!

Именно Илья Мечников выдвинул теорию о том, что молочнокислые бактерии способствуют улучшению здоровья и долголетия. Это было довольно давно, но с тех пор продукты с полезными микроорганизмами только преуспели: выбор молочнокислых продуктов в магазинах просто огромен. Одним из популярных в этой категории являются йогурты. От других кисломолочных напитков (кефира, ряженки) они отличаются составом полезных микроорганизмов и более сладким вкусом с различными вкусо-ароматическими наполнителями. Содержание: Чтобы получить вкусный йогурт для начала нужно иметь хорошее сырье: качественное молоко, активную закваску и вкусный сбалансированный наполнитель. Далее важно соблюдать все нюансы технологии, поскольку огрехи производства способны испортить продукт. Если коротко, то технология производства йогуртов состоит из таких операций: пастеризация молока, его охлаждение и внесение закваски, собственно сквашивание, внесение добавок и перемешивание, фасование. Создать оптимальный вариант йогурта помогают различные пищевые добавки. За консистенцию отвечают стабилизаторы – крахмал, желатин, различные камеди или же смесь нескольких стабилизаторов сразу. Неповторимый запах и вкус можно создать при помощи ароматизаторов и вкусовых композиций. Однако для потребителей более привлекательно выглядит присутствие в составе йогуртов натуральных фруктов и ягод в виде пюре или концентрированного сока. ТЕСТИРОВАНИЕ Тестирований йогуртов мы проводим не впервые. Продукт этот очень популярный, поскольку рекламируется многими производителями как полезный, являясь при этом вкусным. Мы же сосредоточили внимание на качестве. Для этого протестировали 10 йогуртов популярных торговых марок с клубничным вкусом. У йогуртов оценили маркировку и упаковку, вкусовые свойства во время дегустации. Подробным был анализ йогуртов в лаборатории. Это и четыре физико-химических показателя, в том числе проверка на красители и консерванты. И микробиологический анализ на предмет наличия полезной и нежелательной микрофлоры. И идентификация наполнителя, т.е. поиск обещанной клубники. Маркировка и Упаковка Самым распространенным замечанием по маркировке стало отсутствие индексов Е при использованных пищевых добавках. Состав йогурта "Злагода" нанесен поверх нарисованной клубники, оттого практически не читается. Умиляет и надпись на этом продукте "жирный" и "клубничный". Да, йогурт "Злагода" не является обезжиренным, но при его жирности в 1,5% и одновременном присутствии на рынке йогуртов жирностью в 2,5%, как-то писать на его этикетке "жирный" не очень корректно. Еще хуже с понятием "клубничный": в составе йогурта "Злагода" клубника не упоминается вообще, а только яблочное пюре, аромат "клубника" и краситель. На момент закупки образцов для тестирования не был расписан состав клубничного наполнителя у йогуртов "Галичина" и "Щодня", но по данным изготовителя продукции "Галичина" в маркировку йогурта внесены исправления относительно состава продукта. По упаковке до "удовлетворительно" снижена оценка йогуртам "Щодня" и "Злагода" из-за неустойчивости. Эти два продукта представлены в мягких пакетах. Физико-химические показатели На этом этапе тестирования в йогуртах определили жирность, проверили наличие консервантов – бензойной и сорбиновой кислот, а также наличие красителей. Жирность йогуртов замечаний не вызвала, т.к. во всех случаях соответствовала заявленному на этикетке значению. Что касается консервантов, то в значительном количестве присутствие сорбиновой кислоты было обнаружено только в йогурте "Щодня" – 112,2мг/л. Это притом что в составе этого продукта нет ни слова о консервантах! В остальных йогуртах бензойная и сорбиновая кислота была найдена в небольших количествах, не достаточных для консервирующего эффекта. Следы сорбиновой кислоты могли попасть в йогурт из клубничного наполнителя. Что касается бензойной кислоты, то в небольших количествах она образуется естественным путем в кисломолочных продуктах. Из красителей во всех протестированных йогуртах был обнаружен натуральный краситель кармин Е120. Что и не удивительно: он честно заявлен в составе. За исключением йогурта "Щодня", в котором не расписан состав клубничного наполнителя, а кармин как раз обычно вводят в наполнитель. А также йогурта "Злагода", в составе которого заявлен краситель Понсо, но обнаружен был именно кармин. Возможно, производитель использовал другой наполнитель без изменения маркировки. В данном случае использование натурального красителя кармина вместо синтетического Понсо можно считать более приемлемым вариантом для потребителя. Микробиологические показатели Традиционным для наших тестирований микробиологическим показателем является кишечная палочка, которой не должно быть, но которую мы частенько находим в продуктах. Тест йогуртов стал приятным исключением: ни в одном из 10 образцов кишечная палочка не была найдена. Lactobacillus bulgaricus  (Болгарская палочка (на фото ровные палочки)) и Streptococcus thermophilus  Bifidobacterium  Lactobacillus acidophilus  Bifidobacterium  Lactobacillus casei Но. Йогурт – живой продукт, поэтому должен содержать определенное количество определенных полезных микроорганизмов. Йогуртами принято назвать продукты, которые производят сквашиванием нормализованного пастеризованного коровьего молока специальными заквасками с добавлением различных добавок и наполнителей или без таковых. Т.е. чтобы продукт назывался йогуртом, в нем должны согласно ДСТУ 4343:2004 присутствовать не менее 107 КОЕ/см3 молочнокислых бактерий (Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus). С этим требованием справились все протестированные продукты. Кроме того, в тесте присутствуют продукты с названием "бифидойогурт" или "биойогурт". Так, "Активия" заявлен как бифидойогурт, т.е. он должен содержать дополнительно не менее 106 КОЕ/см3 бифидобактерий (Bifidobacterium). Биойогурты же по ДСТУ 4343:2004 дополнительно должны содержать ацидофильную палочку (Lactobacillus acidophilus) в количестве не менее 107 КОЕ/см3. Поэтому вывод о наличии полезной микрофлоры делали с учетом названия продукта, т.е. соответствия его минимальным требованиям о наличии полезных микроорганизмов. Если же продукт дополнительно содержит еще какие-то полезные микроорганизмы, потребителю от этого только лучше. Несоответствие было зафиксировано в отношении продукции "Добряна": при названии "биойогурт" этот продукт по микробиологическим показателям соответствует понятию "бифидойогурт". По информации производителя, в маркировку продукта внесены соответствующие наименования. Требования по полезным микроорганизмам Микроорганизмы Йогурт Бифидойогурт Биойогурт Молочнокислые бактерии (Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus) не менее 107 КОЕ/см3 не менее 107 КОЕ/см3 не менее 107 КОЕ/см3 Бифидобактерии (Bifidobacterium) - не менее 106 КОЕ/см3 - Ацидофильная палочка (Lactobacillus acidophilus) - - не менее 107 КОЕ/см3 Идентификация наполнителя В клубничном йогурте потребители хотят видеть настоящую клубнику. Это мы решили проверить путем определения в продукции природных пигментов - антоцианов, характерных для клубники. В целом результат оказался приятным: из 10 йогуртов 8 содержали настоящую обещанную клубнику. В двух йогуртах – "Злагода" и "Щодня" клубника отсутствовала. Впрочем, производители йогурта "Злагода", судя по заявленному составу, клубнику в свой клубничный йогурт вносить и не собирались, а просто упаковку изрядно украсили нарисованной клубникой, чтобы привлечь внимание потребителя. Состав наполнителя йогурта "Щодня" хоть и не расписан, но на упаковке имеется надпись "с клубникой", которая, как показывают результаты идентификации, не соответствует действительности. Справедливости ради, отметим, что даже те йогурты, которые содержат настоящую клубнику, дополнительно включают натуральный краситель, а также ароматизаторы. Чтобы это понять, достаточно внимательно прочитать состав. Видимо создать йогурт с насыщенным ярким клубничным вкусом за счет только самой клубники не получается. Органолептическая оценка Цвет йогуртов зависит в первую очередь от внесенного наполнителя. "Чистый" йогурт без наполнителя обладает цветом от белого до светло-желтого. Если же в него добавлена клубника, то цвет должен быть клубничным. Консистенция должна быть однородная, нежная, с разрушенным или не разрушенным сгустком, в меру плотная, с частичками добавок или наполнителей, которые могут быть распределены по всей массе или слоями. Вкус и запах йогурта – чистый, кисломолочный, в меру сладкий с привкусом соответствующего наполнителя. Т.е. если йогурт клубничный, то по запаху и вкусу он должен напоминать клубнику. Цена и качество В целом результаты тестирования клубничных йогуртов порадовали: негативных оценок только две. У йогурта "Злагода" оценка "плохо", у "Щодня" – "очень плохо". Оба эти продукта оказались не вкусными, что и не удивительно – клубники в них нет. Кроме того, в йогурте "Щодня" в значительном количестве был обнаружен консервант. Четыре йогурта получили общую оценку "отлично": это "БіоБаланс", "Галичина", "Добряна" и "Фанні". Общая оценка "хорошо" у клубничных йогуртов "Активия", "Для всієї сім'ї", "Лактонія" и "Простоквашино". Центр Экспертиз ТЕСТ (http://www.test.org.ua/), тест клубничных питьевых йогуртов (май 2010 г.)       Марка)1 БіоБаланс Клубника Галичина Клубника Добряна Клубника Фанні Клубника Активия Клубника и земляника Наименование (по данным производителя) биопродукт йогуртный с наполнителем фруктовым пастеризованным "Клубника" йогурт питьевой с сахаром "Клубника" биойогурт с плодово-ягодным наполнителем "Клубника" йогурт питьевой с наполнителем "клубника" бифидойогурт питьевой с бифидобактериями с фруктовым наполнителем (клубника-земляника) Производитель ОАО "Галактон"/ г.Киев ЗАО "Галичина"/ г.Радехив, Львовская обл. ДП "Милкиленд-Украина" филия "Сумской молочный завод" ДП "Аромат"/ г.Сумы ООО "Молочный дом"/ г.Павлоград, Днепропетровская обл. по заказу ДП "Лакталис-Украина" ООО "Данон Днепр"/ г.Херсон Масса, г/Цена, грн)2 500 / 6,46 420 / 5,81 450 / 7,05 500 / 6,05 290 / 6,13 Цена 100г, грн 1,29 1,38 1,57 1,21 2,11 Белки/ жиры/ углеводы,  г в 100г 2,9/ 3,2/ 9,0 2,9/ 2,5/ 10,9 3,2/ 1,5/ 7,0 2,9/ 1,5/ 13,9 2,9/ 1,5/ 12,5 Энергетическая ценность, ккал в 100г 76,4 78 54 80,7 75 Срок/ условия хранения 14 суток/ при 1…40С 18 суток/ при (4±2)0С 14 суток/ при 2…60С до указанной даты/ при (4±2)0С не более 30 суток/ при (4±2)0С Общая оценка (100%) отлично отлично отлично отлично хорошо Маркировка (10%) отлично удовл. )3 хорошо хорошо хорошо Упаковка (10%) отлично отлично отлично отлично отлично Органолептика (80%) отлично отлично отлично отлично хорошо Внешний вид хорошо хорошо хорошо хорошо хорошо Консистенция отлично отлично отлично отлично хорошо Запах хорошо хорошо хорошо хорошо удовл. Вкус отлично отлично отлично отлично хорошо Физико-химические показатели в норме в норме )3 в норме в норме в норме Жирность, % 3,2 2,5 1,5 1,5 1,5 Бензойная кислота, мг/л 11,3 9,1 2,2 7,6 15,8 Сорбиновая кислота, мг/л не обнаружено 0,3 не обнаружено не обнаружено 0,3 Красители (Е120, Е122, Е124, Е127, Е129), мг/л нат. краситель кармин Е120 - 0,2 (заявлен) нат. краситель кармин Е120 - 0,9 (состав наполнителя не указан)3 нат. краситель кармин Е120 - 0,03 (заявлен) нат. краситель кармин Е120 - 0,32 (заявлен)  нат. краситель кармин Е120 - 1,0 (заявлен) Микробиологические показатели в норме в норме в норме )4 в норме в норме Нежелательная микрофлора - кишечная палочка, в 0,1см3 не допускается не обнаружено не обнаружено не обнаружено не обнаружено не обнаружено Полезная микрофлора: вывод по наименованию соотв. требованиям для йогурта и биопродукта соотв. требованиям для йогурта соотв. требованиям для бифидойогурта )4 соотв. требованиям для йогурта соотв. требованиям для бифидойогурта Streptococcus thermophilus, не менее 107КОЕ в см3 108 108 108 108 107 Lactobacillus bulgaricus, не менее 107 КОЕ в см3 107 107 108 107 107 Lactobacillus  acidophilus, для биойогурта не менее 107 КОЕ в см3 - 107 - - - Bifidobacterium, для бифидойогурта не менее 106 КОЕ в см3 - 108 107 - 108 другие молочнокислые бактерии 108 L.rhamnosus 108 L.casei  - - 108Lactococcus sp. Идентификация фруктовой части (по антоцианам) содержит натуральную клубнику (2 характерных антоциана) содержит натуральную клубнику  (4 характерных антоциана) содержит натуральную клубнику (3 характерных антоциана) содержит натуральную клубнику  (4 характерных антоциана) содержит натуральную клубнику и землянику Шкала оценок Результаты тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения продукта. отлично 1) - марки расставлены по оценкам по убыванию, при совпадении оценок - по алфавиту хорошо 2) - цены указаны на момент закупки образцов, март-апрель 2010 г. удовлетворительно 3) - по данным изготовителя, в маркировку внесены исправления относительно состава продукта плохо 4) - по данным изготовителя, в маркировку внесены исправления относительно идентификации продукта очень плохо 5) - по данным изготовителя данный продукт снимается с реализации )* - привело к снижению оценки Центр Экспертиз ТЕСТ (http://www.test.org.ua/), тест клубничных питьевых йогуртов (май 2010 г.)     Марка)1 Для всієї сім'ї Клубника Лактонія Клубника )5 Простоквашино С клубникой Злагода  Клубника Щодня С клубникой Наименование (по данным производителя) йогурт с наполнителем фруктовым пастеризованным "клубника" йогурт с лактулозой и клубникой йогурт с фруктовым наполнителем "Клубника" йогурт жирный клубничный йогурт с плодово-ягодным наполнителем "клубничный" сладкий питьевой Производитель ОАО "Галактон"/ г.Киев ООО "Молочный дом"/ г.Павлоград, Днепропетровская обл. по заказу ДП "Лакталис-Украина" ОАО "Кременчугский гормолзавод"/ г.Кременчуг ОАО АК "Комбинат "Приднепровский"/ г.Днепропетровск ДП "Молочный завод" ООО "Молочная фабрика "Рейнфорд"/ г.Житомир Масса, г/Цена, грн)2 400 / 4,97 300 / 3,37 330 / 5,14 500 / 4,62 500 / 4,80 Цена 100г, грн 1,24 1,12 1,56 0,92 0,96 Белки/ жиры/ углеводы,  г в 100г 2,9/ 1,5/ 9,0 2,6/ 2,5/ 13,4 3,1/ 2,5/ 10,5 3,4/ 1,5/ 15,2 3,1/ 2,5/ 7,0 Энергетическая ценность, ккал в 100г 61 86,5 76,9 88 63 Срок/ условия хранения до указанной даты/ при 1…60С до указанной даты/ при (4±2)0С 14 суток/ при (4±2)0С 14 суток/ при 4…60С 14 суток/ при 2…60С Общая оценка (100%) хорошо хорошо хорошо плохо очень плохо Маркировка (10%) отлично хорошо отлично удовл. удовл. Упаковка (10%) хорошо отлично отлично удовл. удовл. Органолептика (80%) хорошо хорошо хорошо плохо)* плохо)* Внешний вид хорошо хорошо удовл. удовл. удовл. Консистенция хорошо хорошо хорошо хорошо хорошо Запах хорошо хорошо хорошо удовл. удовл. Вкус удовл. удовл. удовл. плохо)* плохо)* Физико-химические показатели в норме в норме в норме в норме не соотв.)* Жирность, % 1,5 2,5 2,5 1,5 2,5 Бензойная кислота, мг/л 6,4 16 12,2 13,8 4,3 Сорбиновая кислота, мг/л 0,7 0,7 не обнаружено не обнаружено 112,2 (не заявлен)* Красители (Е120, Е122, Е124, Е127, Е129), мг/л нат. краситель кармин Е120 - 0,67 (заявлен) нат. краситель кармин Е120 - 0,8 (заявлен) нат. краситель кармин Е120 - 0,4 (заявлен)  нат. краситель кармин Е120 - 0,03 (заявлен "Понсо") нат. краситель кармин Е120 - 0,03 (состав наполнителя не указан) Микробиологические показатели в норме в норме в норме в норме в норме Нежелательная микрофлора - кишечная палочка, в 0,1см3 не допускается не обнаружено не обнаружено не обнаружено не обнаружено не обнаружено Полезная микрофлора: вывод по наименованию соотв. требованиям для йогурта соотв. требованиям для йогурта соотв. требованиям для йогурта соотв. требованиям для йогурта соотв. требованиям для йогурта Streptococcus thermophilus, не менее 107КОЕ в см3 108 108 108 108 108 Lactobacillus bulgaricus, не менее 107 КОЕ в см3 108 107 107 107 107 Lactobacillus  acidophilus, для биойогурта не менее 107 КОЕ в см3 - 107 - - 107 Bifidobacterium, для бифидойогурта не менее 106 КОЕ в см3 - - - - - другие молочнокислые бактерии - - 108 L.casei (L.rhamnosus) - - Идентификация фруктовой части (по антоцианам) содержит натуральную клубнику (4 характерных антоциана) содержит натуральную клубнику  (4 характерных антоциана) содержит натуральную клубнику  (4 характерных антоциана) не обнаружено антоцианов клубники (клубника не заявлена)* не обнаружено антоцианов клубники (состав наполнителя не расписан)* Шкала оценок Результаты тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения продукта. отлично 1) - марки расставлены по оценкам по убыванию, при совпадении оценок - по алфавиту хорошо 2) - цены указаны на момент закупки образцов, март-апрель 2010 г. удовлетворительно 3) - по данным изготовителя, в маркировку внесены исправления относительно состава продукта плохо 4) - по данным изготовителя, в маркировку внесены исправления относительно идентификации продукта очень плохо 5) - по данным изготовителя данный продукт снимается с реализации )* - привело к снижению оценки Где куплены образцы? Мегамаркет Краина Рейнфорд Дополнительно прочитать:   тест творога (2010)   тест сгущенки (2010) тест молока (2009) тест биойогуртов (2009) тест биокефиров (2008) тест сливочного масла (2009) тест сметаны 15% (2009) тест сметаны 20% (2009) тест молока восточного региона (2010) тестирование №341 (код ICRT - ALIM) Вложения: Скачать результаты тестирования в формате pdf (таблицы с параметрами, оценками, выводами, фото и т.п.) Скачать результаты тестирования в формате pdf (описательный текст) Пресс-релиз

http://www.test.org.ua/tests/food/215