"Кожному гарантується право вільного доступу до інформації про стан довкілля, про якість харчових продуктів і предметів побуту, а також право на її поширення. Така інформація не може бути засекречена" ст.50 Конституції України

субота, 30 червня 2012 р.

"Пищевой" обман: клеенное мясо, крашенная рыба...

Пищевая промышленность, по всей видимости, никогда не устанет удивлять нас изобретательностью, особенно когда дело касается создания фальшивых продуктов. Вот несколько фактов, подтверждающих это.

1. Большая часть меда, соевого соуса и специй в магазинах – фальшивка

Большинство участников медового рынка по всему миру покупают мед сомнительного качества в Китае. В китайском меде пыльца, как правило, отфильтрована – это делается, чтобы замаскировать его происхождение. Следовательно, получившаяся субстанция медом с полным правом называться не может.

Соевый соус тоже большей частью фальшивка, хотя, казалось бы, сама соя – сырье вполне доступное. Тут все дело в том, что процесс производства настоящего соевого соуса слишком длительный и трудоемкий. Поэтому многие предприимчивые производители решили переориентироваться на "скороспелую" имитацию, которая и готовится за три дня, и хранится несравнимо дольше.

Но хуже всего, пожалуй, дело обстоит с шафраном. Это дорогое удовольствие, не зря его называют "королем специй". За килограмм настоящего шафрана придется выложить около двадцати тысяч долларов. Это впечатляет, учитывая, что у большинства производителей, утверждающих, что продают специи исключительно "высшего качества", в действительности в каждой упаковке шафрана процентов десять или около того. Остальное – ничего не стоящие измельченные растения.

2. При помощи специального клея из мясных обрезков можно сделать один большой и аппетитный стейк

Субстанция, которая склеивает кусочки мяса, называется "трансглутаминаза" или попросту "мясной клей". Этот фермент позволяет модным поварам придать уже приготовленному мясному блюду или крабовой котлетке какую-нибудь затейливую форму.

Гораздо менее безобидным выглядит другое применение трансглутаминазы. В крупном мясном производстве всегда остается множество кусочков и обрезков, которые годятся разве что на корм для животных. А благодаря трансглутаминазе бережливые предприниматели могут склеить любые отходы мясного производства в одно целое и избежать финансовых потерь. Причем простому потребителю отличить такую мозаику от обычного куска мяса очень сложно.

3. Лосося красят в розовый цвет

Настоящий цвет лосося (форели, семги), который лежит на прилавках наших магазинов – бледно-серый. Сейчас его, в основном, выращивают искусственным образом – на фермах, где эта несчастная рыба лишена натурального корма и живет в такой тесноте, что практически не в состоянии передвигаться.

Чтобы придать-таки рыбе красивый розовый цвет, производители, как легко догадаться, пичкают ее специальными красящими препаратами. Эти пилюли для лосося делают даже разных оттенков – на разные вкусы хозяев рыбоводческих предприятий.

Сегодня на фермах выращивается около 95% атлантического лосося, и практически весь он – крашеный.

4. Итальянская мафия занимается подделкой оливкового масла

Как ни странно это звучит, но фальсификация оливкового масла – один из самых прибыльных видов "деятельности" итальянской мафии. Доходы от оливкового масла сопоставимы у них с доходами от наркотрафика. Для обычных потребителей это означает, что большая часть оливкового масла на рынке либо сильно разбавлена более дешевым сырьем, либо является полной имитацией, пишет vsegda-tvoj

То масло, которое сегодня продают под видом высококачественного оливкового, как минимум на 80% – смесь дешевых растительных масел из Туниса, Марокко, Греции и Испании. Никакой особенной пользы от такого продукта, конечно же, нет. По крайней мере, не больше, чем от обычного подсолнечного масла. Удивительно, но люди так привыкли ко вкусу фальшивки, что теперь настоящий чистый продукт довольно часто принимают за подделку.

http://www.mignews.com.ua/ru/articles/113490.htm

вівторок, 26 червня 2012 р.

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Пестициди з овочів і фруктів роблять дітей гіперактивними

Овочі й фрукти, що містять пестициди, можуть спровокувати в дитини розвиток синдрому дефіциту уваги й гіперактивності. До такого висновку прийшла група вчених із Гарвардського університету.

У ході дослідження вони встановили зв'язок між поведінкою дітей і вмістом в організмі органічних отрут, що входять до складу пестицидів. Що вищою виявилася концентрація отруйних речовин, то більшим був ризик появи в дитини проблем із концентрацією уваги й інших симптомів гіперактивності.

http://vidomosti-ua.com/news/47524

понеділок, 25 червня 2012 р.

Украинцев травят нитратами


Видео 19.8 Мб: Из-за халатности фермеров людей приходилось просто возвращать с того света. Телеканал "Интер"
Лето - в разгаре, самое время пополнить запас витаминов в организме. В этом году фрукты, как никогда, поспели к одному сроку. Да к тому же - очень ранние: на юге уже отходит вишня, в лесах поспела черника, а на рынках вовсю предлагают персик и дыню, и это - в июне! Покупатель, напуганный заморскими "накормленными" фруктами, конечно, желает отечественного продукта, а сориентировавшийся продавец с удовольствием отвечает - черешня из Мелитополя, дыня - херсонская, а персик - конечно, крымский! Так ли это? Узнать можно из сертификата качества продукта, но - как часто мы его спрашиваем? Что же продают под сладкой фруктовой кожурой, интересовалась Светлана Чернецкая.
- Дуже зашкалює, даже красним написано - дуже багато нітратів, тоже куча нітратов - червоне все.
Дыня, лук, виноград, персики, абрикосы, яблоки. Эти фрукты и овощи Валентина Карповна несколько минут назад принесла из магазина. Но перед тем, как попасть на её тарелку - продукты подлежат обязательной проверке.
Нитрат-тестер - как её личный придворный дегустатор блюд. И сейчас эти красные буквы говорят о таких дозах нитратов, которые превышают норму в три, а то и в четыре раза. Из всего этого изобилия - чистыми оказались только капуста, свёкла и кабачок. Остальное - хоть сейчас в мусор.
Валентина Онищенко - киевлянка:
А шо робить - здоров'я то дорожче, я ж без тої цибулини обійдусь чи без того винограду например.
Лидие Николаевне тоже приходится выбрасывать продукты. Даже целые партии. Все из-за тех же нитратов. Она заведует лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы. Такие есть на каждом организованном рынке. Так почему же тестер Валентины Карповны без работы не остается - спрашиваем заведующую. Ответ прост. Мелкие партии овощей и фруктов на проверку не попадают.
Лидия Лысенко – завлабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственном рынке:
Відбирається з більшої партії - бо якщо три чи чотири чи п'ять бурячків - то немає смислу, ви ж розумієте.
Более того, для Лидии Николаевны, так же как и для обычных покупателей, остается тайной количество пестицидов в продукте. Необходимая аппаратура слишком дорогая, а поэтому есть только в 25 лабораториях страны.
Лидия Лысенко - завлабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственном рынке:
При підозрінні - якщо ми почули запах неприємний чи шо - відбирається проба і посилається туди, там апаратура хороша, дорога, атомна, дуже добре проводять аналіз.
Это одна из лабораторий, в которые и направляют подозрительные овощи и фрукты.
Критическое содержание нитратов. Является ли это единственной угрозой вашему здоровью. Те самые дыню и яблоки купленные Валентиной Карповной мы принесли на более серьезные исследования. В этой лаборатории, к примеру, проверят количество пестицидов в продуктах.
1,5 суток - столько времени понадобится для анализа. Нитраты и определить легче, и вреда от них меньше. Они есть во всем, что растет на земле. А увеличивается их концентрация от всевозможных удобрений, к примеру, той же селитры. Пестициды же появляются в овощах и фруктах во время борьбы с вредителями. Этими химикатами щедро обрабатывают от грибков, сорняков и насекомых.
Юлия Новожицкая - замдиректора государственного НИИ лабораторной диагностики:
Якшо це велика кількість нітратів, то вона сьогодні і дасть прояви розладу організмі, а пестициди,якщо це невеличка кількість, то вона буде викликать з часом якісь хронічні захворювання.
А по выводам всемирной организации здравоохранения - пестициды - особо опасные канцерогенные соединения. То есть провоцируют рак, прежде всего желудка, кишечника, печени.
Она спрашивает и переспрашивает перед тем, как купить. Действие то ли нитратов, то ли пестицидов Оксана почувствовала всего два дня назад. Тогда приобрела помидоры, огурцы, апельсины и ягоды. Дома попробовала всего понемножку. Какой из этих продуктов стал причиной отравления - даже не догадывается.
Оксана Чичканова - киевлянка:
Выбирала достаточно хорошо - и в цене абсолютно нигде не продешевила, это были цены как везде, а самой себе испорченные продукты не хочется покупать, поэтому для меня было очень большое удивление, когда мне стало вечером нехорошо.
Повышенная температура и расстройство кишечника. Предварительный диагноз "пищевое отравление". С этим Оксана и пошла в Союз защиты прав потребителей.
Оксана Чичканова - киевлянка:
Не нужно потакать, потому что такое сплошь и рядом. У меня пару лет назад тоже был прецедент, когда я в кафе поела, и мне было тоже очень нехорошо - вплоть до судорог, тогда я решила пустить на самотек, чек не сохранила.
Сколько ещё людей не хотят лишних хлопот, и спускают нерадивым производителям все с рук, тем самым поощряя их. А без фактов - сложно работать и защитникам наших прав. Реакцией на обращение Оксаны - стала проверка рынка и полный лабораторный анализ отобранных продуктов.
В яблоках и дыне, которые мы принесли на исследование, пестицидов не обнаружили. И это не исключение, уверяют в лаборатории. В последние годы все больше продуктов здесь успешно сдают экзамен на химикаты. Как следствие - меньше отравлений. А ещё несколько лет назад из-за халатности фермеров людей приходилось просто возвращать с того света.
Борис Шейман - главный токсиколог Минздрава:
Отравления были крайне тяжелые, которые требовали интенсивной инфузионной терапии, в последние 5 лет ситуация начала улучшаться, как пример этого года и прошлого, мы не имели ещё отравления ранними овощами и ранними фруктами.
Поэтому вообщем и картина вроде хорошая, и динамика положительная, но и Оксана, и Валентина Карповна сталкиваются с некачественной едой. Ситуацию могла бы изменить разрешительная система, - придумали чиновники. То есть проверять продукты не на рынке, а ещё перед их отправкой. И только в случае позитивных анализов - давать разрешение на торговлю.
Юлия Новожицкая - замдиректора государственного НИИ лабораторной диагностики:
Оце вже ми починаємо працювать в цьому напрямку, це ви сьогодні перша знаєте цю інформацію.
Как реализовать такие глобальные планы - чиновники пока думают. Поэтому ещё не один продукт окажется в мусорном ведре Валентины Карповны.
Светлана Чернецкая, Оксана Старенькая, Никита Исайко, Сергей Еременко - "Подробности недели", ТК "Интер".

неділя, 24 червня 2012 р.

Ученые составили список опасных овощей и фруктов

 

Пользу от овощей и фруктов запросто может перекрыть вред от той химии, которая в них содержится. При нарушении правил защиты и подкормки растений, кроме полезных микроэлементов овощи и фрукты накапливают пестициды.

Из проверенных экспертами растительных продуктов, 68% содержали вредные вещества, которые могут приводить к сбоям работы эндокринной и нервной систем, а также к общему замедлению развития, если говорить о детях. Причем, при мытье и даже чистке овощей избавиться от пестицидов полностью не удается.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Красные овощи и фрукты улучшают цвет кожи

Наиболее опасными оказались сладкий перец, сельдерей, виноград и яблоки. Также вредные вещества склонны накапливать груши и бобовые, которые часто используются при приготовлении детского питания. Относительно безопасным эксперты признали разве что картофель.

Для кормления малышей, все фрукты и овощи рекомендовано предварительно на полчаса-час замачивать в кипяченой воде. Да и для себя не стоит брезговать правилами пищевой безопасности. С покупных огурцов желательно снимать кожицу, не жалея вырезать хвостики у томатов и не слишком обгрызать яблоки (у огурцов вредные вещества накапливаются в кожице, у помидоров – вокруг плодоножки, а у яблок – в кочанчике). Главное же правило, искать проверенные источники закупки овощей и фруктов, а еще лучше – выращивать огородные культуры самостоятельно.

Автор: Мария Лукина
Фото: feme.com.ua