Кабмін вирішив контролювати якість продуктів, як у Євросоюзі

Фото Андрій Товстиженко, ZN.UA

Кабінет міністрів України прийняв рішення про створення моделі продовольчого контролю на кшталт Євросоюзу. Про це заявив голова Державної ветеринарної та фітосанітарної служби Іван Бісюк, повідомляє «5 канал».

За його словами, останнім часом збільшилася кількість випадків отруєння і виявлення неякісної продукції харчування. У зв'язку з цим Кабінет міністрів України прийняв рішення про створення моделі продовольчого контролю за зразками Євросоюзу.

«За прикладом держав Євросоюзу Держветфітослужба України в повному обсязі зможе контролювати якість і безпеку продуктів харчування: від внесення органічних і мінеральних добрив у ґрунт, кормів тварин, моніторингу залишків пестицидів та ветеринарних препаратів в продукції тваринного походження та до переробки рослинної і тваринницької сировини, належних постачань споживачеві, контролюючи логістичні ланцюжки і реалізацію по всій території держави", — додав Бісюк.

«Реформа харчової галузі передбачає створення єдиного компетентного органу на основі Державної ветеринарної та фітосанітарної служби. Однак це не означає, що відтепер тільки ветеринарні лікарі повинні контролювати продукти рослинного походження або спеціальне дієтичне та дитяче харчування. Саме з цією метою у штат державної служби компетентного органу буде переведено фахівців з інших структур», — зазначив І.Бісюк.

Створення єдиного державного органу з контролю за якістю харчової продукції сприятиме підвищенню рівня контролю за її безпекою. Компетентний орган формується на основі Державної ветеринарної та фітосанітарної служби України, до якої увійдуть фахівці гігієни харчування, фітосанітарного спрямування, карантину та захисту рослин.За словами голови Держветфітослужби, доти, поки новостворений компетентний орган не зможе в повному обсязі перейняти всі функції, їх виконуватимуть фахівці санітарно-епідеміологічної служби.

Нагадаємо, головний державний санітарний лікар РФ Геннадій Онищенко висловив стурбованість спалахами холери в Україні і тим, що харчування українців будуть контролювати не медики, а ветеринари.Голова Росспоживнагляду вважає, що холера після реформи епіднагляду в Україні може вийти з-під контролю. При цьому Г.Онищенко не виключає навіть закриття кордону.

Як заявив Г.Онищенко, він стурбований через передання в Україні ветеринарній службі функцій з контролю за харчуванням людей.«В Україні повноваження з контролю за продовольством і харчуванням, у тому числі в дитячих організованих колективах передано ветеринарній службі. Де-факто, це є визнанням громадянина України твариною», — сказав він.

Він також зазначив, що постраждає і місцева агроіндустрія, яка здійснює постачання до Росії. «Ми будемо дуже уважно спостерігати за постачанням з України всього сегмента аграрної продукції, насамперед, молочної, і будемо вживати найжорсткіших заходів при найменшому погіршенні якості. У першу чергу, постраждає малий і середній бізнес України, який постачає продукцію у прикордонні регіони та великі міста Росії», — зазначив Г.Онищенко.

За матеріалами: УНІАН

http://news.dt.ua/SOCIETY/kabmin_virishiv_kontrolyuvati_yakist_produktiv,_yak_u_evrosoyuzi-95146.html

 

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Найнебезпечніша щоденна їжа

Деякі продукти вважаються апріорі корисними і багато їх їдять, щоб "запастися вітамінами на літо". Проте, навіть здавалося б безпечні помідори руйнують зуби і протипоказані людям у віці. Тому продукти, які вважаються корисними, але при цьому можуть завдати шкоди здоров`ю, можна вважати найнебезпечнішою їжею, яку ми їмо.
Візьмемо десятку найпоширеніших "корисних" продуктів і подивимося, чим вони нам загрожують.
1. Зелений чай. Дослідники з державного університету штату Нью-Джерсі виявили, що дуже великі дози зеленого чаю можуть викликати хвороби печінки і нирок. При інтенсивному вживанні напою, що бадьорить, в організмі збільшується кількість поліфенолів, що викликають негативні зміни в печінці. Причому доза, при якій вживання зеленого чаю стає небезпечною, складає 2 звичайних європейських чашки в день.
2. Риба. Ртуть ніякої корисної дії на людський організм не має, а вміст її в рибі, на жаль, росте від року до року, разом з рівнем забруднення світового океану. І масштабне дослідження, в якому взяло участь більше 3 тисяч осіб, проведеного дослідниками з медичного факультету Університету Східної Англії, показало підвищення рівня смертності у тих, хто приймав капсули риб`ячого жиру. Причому, за останніми даними, довести користь вживання жирних кислот omega-3 ученим не вдається. Крім того, при проблемах з підшлунковою залозою вживати їх просто таки шкідливо, а передозування загрожує серйозними проблемами з наднирковими.
3. Голубика і гранат. Ягоди голубики, що росте поблизу чагарників багульника болотного, можуть "вбирати" в себе і накопичувати в сизуватому нальоті отруйну ефірну олію багульника, яка викликає сильний головний біль, нудоту і блювоту.
Гранатовий сік рекомендують пити при виснаженні, недокрів`ї, атеросклерозі, респіраторних інфекціях, бронхіальній астмі і ангіні. Проте він категорично протипоказаний при виразковій хворобі шлунку і гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку. Пити його можна тільки розбавленим водою.
4. Оливкова олія. Її не так просто правильно вибрати, адже корисна саме олія першого, холодного віджимання, а ось так звана "орухо", яку одержують, нагріваючи вичавки, категорично не можна використовувати, оскільки містить шкідливі канцерогенні речовини типу бензопірену, через який на низькосортну олію "орухо" в Європі введена заборона.
5. Горіхи - волоські, мигдаль, кедрові, макадамія. Надмірне вживання горіхів може викликати головний біль, блювоту або навіть отруєння. Всі горіхи відрізняються великим вмістом білка і особливо, жиру, тому достатньо калорійні. Крім того, горіхи схильні до грибкових захворювань, які можуть привести до зростання токсичних речовин, шкідливих для людини, а також часто є перевізниками личинок шкідливих комах, наприклад, капрового жука. А ще горіхи є сильним алергеном, так що вживати їх потрібно дуже обережно і помалу, особливо вперше.
6. Цілісне зерно - овес, пшениця, ячмінь. Надлишок рослинних волокон шкідливо позначається на мікрофлорі кишечника і не рекомендується людям, що мають виразку шлунку у відкритій формі. Деякі сорти цілісних зерен можуть бути шкідливі для людей, що зазнають труднощів з травленням, оскільки це їжа достатньо важко перетравлюється, а в літньому віці дуже велика кількість клітковини може викликати підвищене газоутворення або розлад шлунку.
7. Червоний виноград. Поліфеноли і таніни, присутні в червоному винограді, можуть викликати мігрень, від якої практично немає порятунку, а забруднення на шкірці - дріжджові гриби і цвіль, шкідливі речовини із забрудненого повітря і залишки пестицидів ще небезпечніші.
8. Часник і цибуля, викликають печію і відлякують своїм різким, характерним запахом. У жодному випадку їх не можна їсти при виразці шлунку і дванадцятипалої кишки, при гострому гастриті або загостренні хронічного гастриту, при запальних захворюваннях нирок. Крім того, небезпечно вживати часник разом з аспірином або яким-небудь іншим антикоагулянтом, оскільки він сприяє розрідженню крові.
9. Брокколі. У людей з підвищеною кислотністю і захворюваннями підшлункової залози вона може викликати здуття живота і коліки.
10. Томати. Підвищене вживання томатів і томатних паст, соусів, приводить до накопичення в організмі кальцію і відкладення солей і викликає утворення каменів в нирках, а також сприяє ерозії зубної емалі. Шкідливі помідори, а точніше, кислоти, що містяться в них, при жовчнокам'яній хворобі - тому що вони можуть викликати спазм жовчного міхура.
ramus.com.ua

постiйна адреса статтi:
http://health.unian.net/ukr/detail/220435

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Богатый витаминами и микроэлементами мед при нагревании становится «мертвым»

Современные продукты питания несут не только пользу, но и могут быть "удобрены" ядохимикатами, "подкормлены" стимуляторами роста и антибиотиками. Да и производители нередко заменяют ценные ингредиенты более дешевыми. Продавцы, в свою очередь, ухищряются "продлевать жизнь" несвежим продуктам, используя вещества, вообще не предназначенные для употребления в пищу. Хотя "химии" в продукте остается немного и никто сразу не отравится, она постепенно накапливается в организме и рано или поздно защитные системы дадут сбой. Специалисты советуют как можно меньше есть такую пищу, грамотно выбирать продукты, а от некоторых и вовсе отказаться.

- Все знают, что мед обладает антибактериальными, антивирусными и противогрибковыми свойствами, нормализует состав крови, нейтрализует свободные радикалы, - рассказывает доцент кафедры технологии функциональных пищевых продуктов Национального университета пищевых технологий Надежда Ивчук. - Также он может служить отличным заменителем сахара для людей с повышенным уровнем холестерина в крови. Этот продукт улучшает пищеварение, помогает при лечении простуды, кашля, еще и отличное успокоительное средство. Мед содержит фруктозу и глюкозу, калий, магний, кальций, серу, хлор, натрий, фосфат и железо, богат витаминами B1, B2, B6, B3, B5 и C.
Однако вся ценность меда заключается в его качестве, которое зависит от правильного хранения и употребления. Скажем, при нагревании и в процессе длительного хранения мед становится "мертвым", в нем образуется вещество гидроксиметилфурфурол - производное распада сахаров, которое в малых дозах угнетает нервную систему, в больших - вызывает судороги, паралич. Недобросовестные производители нагревают мед предыдущего урожая, чтобы он снова стал жидким и красивым. Такой продукт не стоит покупать зимой, потому что настоящий мед к этому времени должен закристаллизоваться (густым не бывает только акациевый), стать тусклым и непрозрачным. Также нужно попробовать его на вкус: натуральный мед равномерно растворится во рту, при этом на языке не должно остаться крупинок.
- Какие еще продукты вы считаете особенно опасными?
- Семечки подсолнуха богаты ненасыщенными жирными кислотами и фосфолипидами, которые способствуют нормализации холестеринового обмена, кальцием, а также жизненно необходимыми сердечной мышце магнием и калием. Однако в них есть и тяжелый металл кадмий. Подсолнух "вытягивает" его из почвы, куда кадмий попадает с удобрениями, в результате в семечках его в два, а то и в шесть раз выше нормы. Этот элемент накапливается в организме, период его выведения - от 30 до 40 лет. Он вредит почкам, негативно влияет на нервную систему, разрушающе действует на кости. По этой же причине рекомендуют покупать очищенное (рафинированное) масло, так как в нем практически нет тяжелых металлов.
- Известно, что рыба, икра, морепродукты не только полезны, но и помогают предотвратить развитие болезней, например, сердечно-сосудистых...
- Это так. Морские растения и животные живут в богатой минеральными веществами среде, накапливают их и преобразуют в "органическую", легкоусвояемую форму. Обитатели холодных морей - кладезь незаменимых для организма полиненасыщенных жирных кислот. Икра рыб обладает большой питательной ценностью, в ней много лецитина, метионина, железа, витаминов А и Е, РР, С и D, а также других микроэлементов. Но чтобы она дольше хранилась, используют химические консерванты.
Однако жители водной стихии могут накапливать и тяжелые металлы, гистамин, белковые аллергены. Эти вредные вещества содержат охлажденные и замороженные морепродукты. В пресноводной и морской рыбе есть гельминты. При копчении рыбы образуется канцероген бензапирен. А если нарушена технология обработки, производства и хранения вяленой и копченой рыбы, такой продукт может содержать ботулотоксин.
- Почти в каждой украинской семье есть заядлые грибники. Дикорастущие грибы - это вкусно. А насколько они полезны?
- Съедобные грибы - прекрасный источник белка в рационе человека. Но они также являются рекордсменами по содержанию тяжелых металлов и токсических веществ, которые вытягивают из почвы. Скажем, если человек съест грибы, насыщенные мышьяком, у него может развиться неврит, паралич, нарушиться зрение. Ртуть вызывает поражение нервной системы, почек, никель обладает канцерогенным и мутагенным эффектом, свинец становится причиной психических расстройств, умственной отсталости у детей, а также лейкемии. Кроме того, грибы накапливают радионуклиды.
- Вот уж от чего нельзя отказаться, так это от овощей и фруктов...
- Если есть возможность, то лучше самим выращивать овощи и фрукты. Это основа нашего рациона, главный источник витаминов, минералов, пищевых волокон, простых сахаров. Однако при неправильном выращивании и хранении они могут накапливать нитраты, нитриты, пестициды, микотоксины. Нитраты обладают токсическим действием, а превращаясь в организме в нитриты, проявляют канцерогенные свойства. При поступлении нитритов в кровь образуется метгемоглобин, который в отличие от гемоглобина не способен переносить кислород. Слабая степень отравления проявляется вялостью, сонливостью, острая - тошнотой, рвотой, расстройством кишечника, болями в области печени, снижением артериального давления, при этом холодеют руки и ноги, появляются головная боль, шум в ушах, судороги мышц лица, нарушается координация движений, человек теряет сознание, может впасть в кому. Отравление микотоксинами вызывает нарушение работы печени, почек, сердечно-сосудистой и нервной систем.

Валентина РОГОМАН, специально для «ФАКТОВ»
24.02.2011

URL: http://fakty.ua/print/128689

ТОР-10 самых опасных продуктов питания

Специалисты Института экогигиены и токсикологии, Национальной медакадемии, Украинского НИИ питания и нескольких частных медицинских центров составили рейтинг самых опасных продуктов, употребляемых человечеством, пишет газета «Дело». В десятку «худших» попали всем нам знакомые шоколадки, газировка, майонез и даже белый хлеб.

Как передает «Комсомольская правда», о результатах (а они оказались довольно неожиданными) рассказали на первом в Калининграде (РФ) симпозиуме «Питание. Здоровье. Жизнь».

Многие «участники» рейтинга часто становятся причинами отравлений и тяжелых аллергических реакций, но для здоровых людей вполне безопасны. По мнению врачей, все зависит от дозировки. В небольших количествах прием такой пищи может быть вполне безвредным.

1. Чипсы и газировка

О том, что чипсы вредны, мы слышали не раз. Но почему? А потому что чипсы — это смесь углеводов и жира, в оболочке красителей и заменителей вкуса. Из-за особенностей приготовления в чипсах образуется уйма канцерогенов — веществ, провоцирующих рак. А гидрогенизированные жиры ведут к увеличению уровня холестерина в крови, что повышает риск инфарктов и инсультов.

Сладкие газированные напитки — смесь сахара, химии и газов. Как правило, содержат аспартам (Е951), синтетический сахарозаменитель. Фелатанин, содержащийся в аспартаме изменяет порог чувствительности, при употреблении в больших дозах способствует развитию маниакальной депрессии, припадков паники, злости и насилия.

Но самое главное — газировка с аспартамом не утоляет жажду. Слюна плохо удаляет остаточный подсластитель со слизистой рта, поэтому после употребления напитков во рту остается ощущение приторности, которое хочется снять новой порцией напитка. В результате, напитки с аспартамом становятся напитками для возбуждения жажды, а не для ее утоления. Поэтому газированные напитки лучше вообще не употреблять, но если Вы все же пьете колу, то обязательно запивайте ее обычной водой.

Кроме того, бензоат натрия (Е211) используемый как консервант, угнетает ферменты, что приводит к нарушению обмена веществ и ожирению.

2. Фастфуд

Самая быстрая еда — беляши, чебуреки, картошка фри, шаурма и вообще все, что жарится — очень вредна. Потому что жарят все это зачастую в одном и том же масле, которое могут не менять несколько суток. Результат — все те же канцерогены. С годами подобное питание приводит к нарушению в области пищеварения — к колитам, гастритам, изжоге, запорам и т.п.

Другая разновидность фастфуда — сухарики, орешки, шоколадно-ореховые батончики и прочие любимые детьми продукты — также приводят с годами к различным болезням и ожирению. Диетологи всего мира уверены, что питание определяет продолжительность и качество жизни ребенка. А вкусовые привычки остаются с человеком на всю жизнь. Так что старайтесь с самого детства приучать детей к здоровой и полезной пище, не позволяя ребенку злоупотреблять шоколадками.

3. Колбаса, копчености
Сосиски, колбасы, пельмени и т.д. Продукция, которую мы чаще всего с вами покупаем, содержит больше ароматизаторов и красителей, чем мяса.

Отметим, что копченые мясо и рыба тоже попали в рейтинг за высокое содержание канцерогенов. Они образуются в процессе обработки в виде вещества бензопирена.
Помимо этого, все больше производителей переходит на генно- модифицированное сырье. Например, сосиски, колбасы на 80% (!) состоят из трансгенной сои. А один кусочек копченой колбасы содержит столько фенольных соединений, сколько человек вдыхает в городе за год! Фенол крайне токсичен.

4. Овощи и фрукты, продукты с консервантами
Даже самые полезные и натуральные продукты могут стать вредными, если выращены, например, возле шоссе или завода. Отведав таких овощей, можно получить изрядную долю бензопирена и других, вызывающих рак веществ.

Что касается консервантов, они могут содержать глютамат натрия. Отравление этим веществом появляется в виде головной боли, спазмов сосудов и даже нарушения обмена веществ.

5. Маргарин, пирожные и злаковые
Маргарин — это сплошной трансгенный жир — самый вредный вид жира. Для человека опасность представляют все продукты с его содержанием. Это пирожные, торты с кремом, изделия из слоеного теста. Чрезмерная любовь к этим насыщенным сахаром и жиром продуктам практически гарантирует нарушение обмена веществ и лишний вес.
Злаковые, в частности, белый хлеб, попали в список из-за того, что часто вызывают непереносимость. Эта болезнь называется целиакией. Симптомы колеблются от проблем с кишечником до диабета и бесплодия.

6. Кофе и энергетики, молоко
Две-три чашки в день, не больше. Столько может выпивать взрослый человек, не рискуя истощить свою нервную систему. Кофе повышает сердечное давление, вызывает сердцебиение и даже головную боль.

А уж энергетическими напитками вообще лучше не злоупотреблять. До сих пор учеными не выяснен полный состав энергетиков, которыми так любят баловаться молодые люди. Кроме того, за последние несколько лет врачами зарегистрированы десятки случаев летального исхода от остановки сердца после принятия нескольких энергетиков.

Молоко, как и хлеб, также часто является непереносимым продуктом. Отравление молочными белками в тяжелых случаях может привести даже к летальному исходу.

7. Домашние заготовки и мороженое
Если крутить банки по всем правилам — соблюдать дозировку продуктов и не пренебрегать элементарной пищевой безопасностью (правильной стерилизацией, проливанием рассола), соленые огурчики и помидорчики можно есть без опаски. Однако в противном случае человеку может грозить серьезное отравление плесенью или другими бактериями.

Мороженое в свою очередь содержит загустители и ароматизаторы, которые могут замедлять обмен веществ. А это, по меньшей мере, повышенный риск появления лишнего веса.

8. Жевательные конфеты, пастила в яркой упаковке, чупа-чупс
Содержат огромное количество сахара, химические добавки, красители, заменители и т.д. Одним словом, никакой пользы. Эти конфеты могут спровоцировать гастрит и другие заболевания желудочно-кишечного тракта, а также различные болезни зубов и десен, о чем не перестают нам напоминать производители зубной пасты по телевизору.

9. Шоколадные батончики
Вспомните прямо сейчас Snikers или Mars. Из чего они состоят? Вы скажите из орехов, карамели, нуги и шоколада. Вовсе нет. На самом деле — это гигантское количество калорий в сочетании с химическими добавками, генетически модифицированными продуктами, красителями и ароматизаторами.
Так что «польза» батончиков на лицо…

10. Майонез
Майонез полон транс-жиров, которые являются канцерогенными и вдобавок вызывают повышение уровня холестерина. Майонезы есть нельзя, особенно в пластиковых упаковках. Знаете ли Вы, что уксус выделяет из пластика самые канцерогенные вещества, которые незаметно вместе с салатами или пельменями попадают в наши желудки.

Майонез содержит огромное количество консервантов и стабилизаторов.

К числу вредных продуктов относятся также и кетчуп, различные соусы и заправки, в широким ассортименте представленные на прилавках магазинов. Они содержат огромное количество красителей и заменителей вкусов.

http://delo.ua/biznes/rynki/rejting-samyh-opasnyh-produktov-pitanija-140186/

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Оцінка якості майонезу, що продається на Україні

Впродовж 2009 року територіальні органи державного нагляду Держспоживстандарту України перевірили 54 т 776 кг майонезу на суму 131 тис. 380 грн. Нормативній документації (НД) не відповідало 2 т 134 кг продукції (близько 4 %) вартістю 21 тис. 666 грн.

Загалом було проведено 17 первинних перевірок, під час 10 із них встановлено порушення. Із загальної кількості порушень 90 % стосувались невідповідності вимог до маркування та пакування, 10 % – невідповідностей органолептичних показників.

Невідповідність перевіреної продукції вимогам НД стала можливою через незадовільний контроль продукції та через порушення технологічної дисципліни під час виробництва.

Так, під час перевірки 60 кг столового висококалорійного майонезу "Провансаль" вартістю 673 грн. на одеському підприємстві інспектори Держспоживстандарту виявили порушення вимог щодо маркування. Зокрема, була неповністю вказана назва продукту, її вид (столовий і висококалорійний), недеталізований склад стабілізуючої системи, замість "олія соняшникова рафінована та дезодорована" на упаковці був надпис: "олія соняшникова". Підприємству було видано припис про усунення виявлених порушень НД, припис про заборону реалізації партії продукції, припис про заборону реалізації всієї продукції. Директор підприємства поніс адміністративну відповідальність на суму 756 грн.

Порушення вимог за органолептичними показниками (за рідкою консистенцією продукту) фахівці Держспоживстандарту виявили під час перевірки 85 кг низькокалорійного столового майонезу "Салатний" вартістю 628 грн. на одному із підприємств Донецька. Власнику було видано припис про усунення виявлених порушень НД, приписи про заборону реалізації партії продукції. Також були застосовані штрафні санкції у розмірі 25 % (3 тис. 490 грн.) від вартості реалізованої нестандартної продукції. Складено протокол про адміністративне правопорушення.

За результатами проведених 2009 року перевірок якості майонезу на 3 підприємствах заборонена реалізація 9 партій продукції, видано 6 приписів про заборону реалізації всього товару на 3 підприємствах. За реалізацію неякісної продукції було застосовано 10 штрафів на загальну суму 22 тис. 336 грн.

Крім цього, працівники Держспоживстандарту України впродовж 2009 року перевірили 167 т 891 кг маргарину на загальну суму 1 млн. 295 тис. 370 грн. Вимогам НД щодо маркування не відповідала вся продукція. Загалом було проведено 8 перевірок, на 6 із них виявлені порушення.

Інспектори держнагляду забракували маргарин через недодержання періодичності санітарного контролю виробництва; незадовільну організацію контролю за показниками якості та безпеки сировини і готової продукції; відсутність дозволу державної санітарно-епідеміологічної служби на право виробництва; незадовільний приймальний контроль сировини для хлібопекарської та кондитерської промисловості за маркуванням; відсутність приладу для виміру вологи під час зберігання; відсутність необхідних умов для проведення вимірювання та випробування продукції; необізнаність фахівців підприємства стосовно необхідності узгодження технології виробництва продукції з органами МОЗ України та інші порушення законодавства.

Зокрема, на одному із севастопольських підприємств було виявлено 609 кг м'якого маргарину „Кримське. Екстра" вартістю 7 тис. 558 грн. з порушенням вимог НД щодо періодичності випробувань за вмістом твердих трегліцеридів, за показниками безпеки (токсичні елементи, пестициди), а також за маркуванням: на етикетці вказано „Схвалено інститутом гігієни та медичної екології ім. О.М. Марзєєва АМН України" без документального дозволу на використання цьогонадпису.

Загалом на 5 підприємствах було заборонено реалізацію 9 партій маргарину, на 1 підприємстві заборонена реалізація всієї продукції. За реалізацію неякісної продукції застосовано 10 штрафів на загальну суму 13 тис. 218 грн.

за даними Державного комітету України з питань технічного регулювання та споживчої політики

http://www.dssu.gov.ua/control/uk/publish/article/system?art_id=140667

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Украинцев накормят некачественными продуктами

Правительство отменило обязательную сертификацию продуктов питания. Теперь производители смогут сэкономить время и деньги, необходимые на проведение экспертиз. А украинцев никто не защитит от некачественной продукции, которая в избытке появится в магазинах.

По дороге в Европу
Кабинет Министров своим постановлением отменил приказ Госпотребстандарта, принятый еще в 2005 году. Он утверждал группы продуктов питания для обязательной сертификации. В списке числилось 17 групп, среди них — чай и кофе, молочные и колбасные изделия, консервы и подсолнечное масло. Отныне обязательно нужно сертифицировать только два вида продукции: детское питание и водку.

Такой шаг Украина должна была предпринять, вступая в ВТО: одним из требований этой организации был постепенный отказ от обязательной сертификации. Однако из-за многочисленных протестов профильных и общественных организаций правительство идти на такой шаг не спешило. Но тут свое веское слово сказал Всемирный банк. Он согласился выделить Украине $500 млн только в обмен на отказ от обязательной сертификации.

Отечественным производителям постановление дает возможность сэкономить массу времени и денег. Ведь только за прошлый год они выложили на это свыше 40 млн грн. «На Западе контроль осуществляется по-другому. Там предприятия сертифицируются раз в год или даже в пять лет. И получают право выпускать определенные виды продукции, потому что там контролируют не партию колбасы, а условия ее производства. А у нас исследовали каждый вид продукции, приходили десятки контролеров, и всем нужно было уделить время», — объяснил «Известиям в Украине» глава совета директоров Ассоциации «Союз птицеводов Украины» Александр Бакуменко.

Сэкономят на качестве
Для украинцев правительственное постановление чревато появлением на полках некачественной продукции. В Госпотребстандарте не исключают такого поворота событий — ведь заниматься экспертизой теперь не будет ни один контролирующий орган.

Также постановление упростило доступ сомнительных импортных товаров на украинский рынок. «Отечественная продукция все равно находится под постоянным контролем санитаров, ветеринаров. А импорт контролируется только выборочно», — говорит Бакуменко. Согласна с ним и руководитель аналитического отдела консалтингового агентства «ААА» Мария Колесник. «Теперь украинцам придется доверять тем сертификатам, что выдаются европейскими ветеринарными службами компаниям-производителям», — предупредила она «Известия в Украине».

По ее словам, в первую очередь снизится качество продукции, производимой фирмами-однодневками и небольшими компаниями. Они будут пытаться снизить себестоимость продукции за счет качества. А большие производители рисковать своим именем не станут, и будут производить качественную продукцию». Так что отныне украинцам нужно обязательно обращать внимание на торговую марку и производителя, чтобы не купить некачественный продукт.

Решение есть. Его надо принять
С другой стороны — процедура обязательной сертификации никогда не защищала украинцев от некачественных продуктов, ведь партии товаров исследовались выборочно. Производитель мог изготовить небольшую партию действительно качественного продукта, отдать на исследование, получить сертификат, а потом экспериментировать с составом.

Чтобы исключить подобные «пищевые опыты», необходимо разрабатывать новую систему контроля. «Есть два важных документа. Первый — постановление о минимальных санитарных требованиях к мясу и молоку. Второй — технический регламент на продукты питания. В этих документах прописаны все нормы, которым должны соответствовать импортные и отечественные продукты. Они разработаны на уровне европейских директив ведущими специалистами нашей страны. Это позволит потребителю быть спокойным: там очень жесткие нормы контроля. Но их нужно принять», — говорит Александр Бакуменко.

«Мы давно говорили о том, что обязательную сертификацию нужно отменить. Но нельзя просто ее ликвидировать, ничего не предложив взамен, ведь ситуация с качеством продуктов только ухудшится», — сказал «Известиям в Украине» президент научно-исследовательского центра экспертиз «Тест» Валентин Безрукий. По его словам, необходимо вводить так называемый рыночный контроль, существующий в странах Европы. «Он осуществляется не в обязательном порядке. Представители государственных органов приходят в магазины, которые посещают рядовые потребители, тихонечко покупают продукты и анонимно их тестируют. И в случае наличия вопросов у производителей возникают огромные проблемы», — объяснил он. Преимущество такой схемы, по его словам, в объективности: контролирующие органы тестируют образцы, которые покупают реальные люди, а не те, которые им предоставили.

Пока же правительство только развязало руки производителям, не предложив ничего взамен. Необходимые проекты не приняты, а денег на внедрение рыночного контроля нет. И украинцы остались беззащитными перед недобросовестными производителями и Украины, и мира.
Зоя Роман 
http://izvestia.com.ua/?/articles/2010/01/18/220142-15

§ TURTLE NEWS: [FOOD] По четвергах у Генті м'яса не їдять

Бельгійське місто Гент – вегетаріанська столиця Європи. Щоб у цьому переконатися, потрібно приїхати сюди в четвер. У цей день всюди подають тільки овочеві й фруктові страви.

В одній з початкових шкіл Гента в четвер на обід лише вегетаріанське, тобто їжа без будь-яких м'ясних продуктів. «Що ж,  - каже 11-річний Аренд, - соя й тофу замість спагеті по-болонські – це не проблема». В родині хлопчика культивують пісний спосіб життя: «Ми частіше їмо вегетаріанську їжу, аніж м'ясні блюда. А вегетаріанські бургери час від часу виходять доволі смачними», - розповів Аренд.

У шкільну програму включили предмет про харчування

Овочі не лише сприяють міцному здоров'ю, а й мають гарний смак. До цього слід привчати змалечку. Місто Гент у такий спосіб намагається вберегти юних громадян від надмірної ваги. Хоча ініціаторам дня без м'яса йшлося, головним чином, про екологію. Адже на виготовлення кілограму яловичини витрачається, за оцінками, 15 тисяч літрів води. Крім того, за даними ООН, стада тварин виділяють приблизно п'яту частину всіх викидів вуглекислого газу на планеті.

Учні гентської школи демонструють екологічну свідомість: «Якщо так триватиме далі, то Землі через пару сотень років не буде. Я вважаю, що це погано, і тому намагаюся протидіяти цьому, їздячи на велосипеді. І вдома ми пробуємо їсти менше м'яса. Тому що інакше нашу планету буде знищено, і вимре багато тварин».

Гентську ініціативу рекламує навіть Маккартні

 Знаменитий пропагандист харчування без м'яса.

Середній бельгієць за життя споживає 1800 тварин, а за рахунок одного вегетаріанського дня 250 з них можна врятувати. Починаючи від 2009-го, в школі почали більше розповідати про харчування й особливо про вживання м'яса. «Більшість батьків тільки за, - каже директор школи Кароліне ван Невел. - Їжа це особиста справа родин. Але добре, коли цей день спричиняє дискусії. Діти приходять додому й кажуть: завтра я не їстиму м'яса. Можливо, якийсь батько відповість: тільки не зі мною і не в моїй оселі. І це теж нормально».

 

Промо кампанії "Четвер - день вегетаріанця".

Вегетаріанський четвер, або фламандською «Доннердаг – Веггі-Даг», уже викликає непідробний інтерес в усьому світі. Журналісти й політики навідуються до Гента, щоб розпитати про все докладніше. В Колумбії обмірковують, чи не запровадити один загальнодержавний день вегетаріанця. А поп-зірка Пол Маккартні під час громадських заходів рекламує гентську ініціативу. Цей несподіваний новий імідж подобається й самим мешканцям бельгійського міста.

Автори: Ніна Гаазе / Захар Бутирський
Редактор: Володимир Медяний

§ TURTLE NEWS: [CHEM] Нитрозаминовое поколение

Причины болезней Паркинсона и Альцгеймера — в «химических овощах»?

Коллектив ученых под руководством профессора Сьюзен де ла Мон из Brown University в Провиденсе (штат Род-Айленд, США) выдвинул гипотезу, что стремительный рост заболеваемости сахарным диабетом, болезнями Паркинсона и Альцгеймера вызван не генетическими факторами, а воздействием нитратов и их вредных производных на организм человека.

Напомним, что две последние болезни обусловлены разрушением нейронов в структурах мозга. Для них характерны двигательные и интеллектуальные нарушения — такие как спутанность сознания, раздражительность и агрессивность, психозы, галлюцинаторно-параноидальные проявления, развитие хронической депрессии, ухудшение памяти, нарушение способности говорить и понимать сказанное, что в конечном итоге приводит к слабоумию.

«Мы — нитрозаминовое поколение, — объясняет профессор де ла Мон. — Нитрозамины образуются, когда нитриты — продукты распада нитратов — связываются в кислой среде желудка с аминами белков. Мы едим очень много продуктов, произведенных промышленным способом, и богатую протеином пищу, а также продукты с обильно удобряемых земель. Процессы, посредством которых нитрозамины изменяют ДНК, очень похожи на сопровождающие старение, а также происходящие в организме при болезнях Альцгеймера, Паркинсона и сахарном диабете».

Ученые проанализировали наиболее частые причины смерти людей в возрасте от 75 до 84 лет за период с 1968 по 2008 годы, сопоставив эти данные с объемами ежегодно используемых удобрений и объемами производства в сетях быстрого питания (фастфудах) и крупных мясных концернах.

«Необходимо срочно изъять нитраты и нитриты из сельского хозяйства и пищевой промышленности, предотвратить образование нитрозаминов и провести мероприятия по очистке загрязненной питьевой воды», — призывает Сьюзен де ла Мон.

В Украине одно из последних исследований на тему нитратов было проведено специалистами Одесской областной санитарно-эпидемиологической станции в прошлом году. Они выясняли уровень эколого-гигиенической безопасности ранней овощной продукции, производимой одесскими сельхозпредприятиями.

Установлено, что содержание нитратов превышало ПДК в большинстве случаев. В 8 районах области отмечено 2—5-кратное превышение.

«Конечно же, увеличение части нитритов и нитратов в воде, воздухе и биосистемах приводит к росту заболеваний, связанных с их токсичным действием. Особенно чувствительными являются дети, беременные, больные хроническими патологиями сердечно-сосудистой и нервной систем, — сообщила руководитель исследования, главный санитарный врач Одесской области Людмила Засыпка.

Украинские ученые отобрали 1245 проб продукции растениеводства, выращиваемой в апреле — мае в тепличных хозяйствах и в открытом грунте.

Самые большие концентрации нитратов обнаружились в свекле (от 3546 до 8050 мг/кг при ПДК 1400 мг/кг), а также в салатных овощах, ранней капусте и картофеле.

Широко известно, что нитратная атака на здоровье людей по большей части является следствием интенсификации современного сельского хозяйства и использования удобрений, но свой вклад вносят и неэффективно работающие очистные сооружения, и нарушение технологии хранения азотосодержащих минеральных удобрений.

«Рассчитанное поступление нитратов в организм человека с ранними овощами (500—1200 мг/сутки) не в полной мере отвечает реальному положению вещей, — обобщают ученые. — Ведь нитрит натрия широко используют как консервант в мясной промышленности, при изготовлении деликатесных колбас и копченостей. Повышенные концентрации могут находиться и в молоке (таким образом нитраты выводятся из организма животных), и в питьевой воде».

Помимо того, украинские медики выяснили, что разные части овощных культур содержат неодинаковое число нитратов. Например, в листьях белокочанной капусты нитратов в три раза меньше, чем в кочерыжке; в салате и укропе их меньше в листовых пластинках; в моркови и свекле максимальное содержание этого химического соединения сосредоточено в верхушке, сердцевине плода и на кончиках, а минимальное — в кожице и мякоти; в огурцах и кабачках — чем ближе к семенам, тем нитратов меньше.

Лана ЧАЙКА 

http://2000.net.ua/print?a=%2Fc%2F63820 

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Екологічно чисті продукти не корисніші за звичайні?

Що ми їмо?

Вчені заявляють, що продукти органічного походження нічим не відрізняються за своєю користю від звичайних. Пропагандисти екологічно чистих продуктів з цим не згодні.

Дослідивши дані за 50 років, британські вчені прийшли до висновку, що поживна цінність екологічно чистих продуктів не вища, ніж у м'яса тварин з великих ферм, чи фруктів та овочів, які були вирощені з використанням хімічних добрив.

Про це йдеться у доповіді, зробленій на замовлення Управління стандартизації продовольства (FSA) Великобританії.

Та організації, які пропагують органічне харчування, зазначають, що у доповіді не враховано вплив пестицидів та гербіцидів, повідомляє Inopressa з посиланням на The Times.

На що керівних наукової групи, дієтолог, спеціаліст з гігієни харчування Ален Дангур, заявив, що виявлення пестицидів не входить до його наукової компетенції. А невеликі відмінності між органічними і стандартними продуктами не мають принципового значення.

Зокрема, науковець зауважив, що органічна їжа містить більше фосфору, а продукція звичайних ферм - більше азоту. Але ні те, ні інше не впливає на здоров'я ні позитивно, ні негативно.

Зі свого боку, The Soil Association підкреслило, що автори доповіді проігнорували більш високий вміст корисних поживних речовин в органічній їжі - наприклад, вміст бета-каротину вищий на 53,6%, а флавоноїдів - на 38,4%.

Та Дангур зауважив, що ці цифри не було взято до уваги, бо похибка при розрахунках дорівнює, відповідно 37 і 10,6%.

Карло Лейферт з університету Ньюкасла, який готує доповідь на подібну тему на замовлення ЄС, повідомив, що виявив в органічних продуктах підвищений вміст антиоксидантів. За словами Лейферта, британський уряд просто не хоче визнавати корисність органічних продуктів."Він (уряд) побоюється, щоб люди не стали вимагати зробити ці продукти загальнодоступними по ціні", - пояснив науковець свою думку.

Фото з organicfood-benefits.com

Постійна адреса публікації: http://life.pravda.com.ua/problem/4a71c8199ed18/

Прошу к столу, или Отрава медленного действия

Мы едим сосиски из отходов и сметану из пальмового масла

автор: Наталья МИЧКОВСКАЯ

Продукты питания в любом случае должны быть качественными, а учитывая нынешние цены - и подавно! Но не тут-то было. В супермаркетах продают испорченное мясо, на рынках - просроченную рыбу, а в молоке обнаруживается чуть ли не вся таблица Менделеева! Подумайте сами: если даже самые полезные продукты таят в себе немало опасностей, что можно сказать о продуктах питания, которые не были удостоены титула "лучших из лучших"?
Жители больших городов питаются настолько неправильно, что в современной медицине даже появился термин "синдром мегаполиса". Он характеризуется нарушениями обмена веществ, снижением иммунитета, расстройствами психофизиологического развития. Все это усугубляется заболеваниями желудочно-кишечного тракта - от легких форм гастритов до системной патологии, что еще больше ограничивает поступление в организм необходимых микроэлементов, витаминов, полиненасыщенных жирных кислот, говорят диетологи. Ситуация усугубляется хроническими стрессами и гиподинамией, присущими подавляющему большинству населения мегаполисов. Что же нам есть, а от чего лучше отказываться?
Шедевр химической промышленности
Один из главных врагов здорового питания - фастфуды. Причем, говоря о фастфудах, специалисты имеют в виду не только заведения типа "Макдональдса", но и всевозможные "Картопли", блины с начинками, хот-доги, чипсы, сухарики и т.д.
Систематическое посещение фастфуда ведет к нехватке в организме жизненно важных веществПримечательно, что опасность для здоровья возникает не сразу, а при постоянном употреблении в пищу подобной еды. "В свое время среди американских банковских служащих проводили ряд исследований. Их результаты показали, что систематическое посещение фастфуда приводит к монотонному питанию, и, как следствие, к нехватке в организме жизненно важных веществ - витаминов, минералов, пищевых волокон", - рассказал интернет-газете "СЕЙЧАС" заведующий кафедрой гигиены питания Национального медицинского университета им. Богомольца Виктор Циприян.
О том, что фастфуды вредны для здоровья, наконец-то узнали и депутаты. А, узнав, страшно разволновались. Народный депутат от БЮТ Александр Сочка предложил обязать заведения быстрого питания информировать потребителей о последствиях несбалансированного питания для их здоровья, отметив, что "еда в заведениях быстрого питания является шедевром химической, но никоим образом не пищевой промышленности".
Убойная сила салата
По мнению обывателя, салаты скорее относятся к категории "здоровых блюд", нежели к блюдам, вредным для здоровья. Однако недавнее исследование британцев полностью развеяло этот миф. Оказалось, что в некоторых салатах из супермаркетов содержится больше жира и калорий, чем в "биг маках" и картошке фри, пишет rb.ru.
В некоторых салатах содержится больше жира и калорий, чем в "биг маках" и картошке фриИсследователи отметили, что на готовых салатах, продающихся в британских супермаркетах, часто указываются неверные данные о калорийности и содержании жиров, что вводит покупателей в заблуждение. Между тем, истинные пищевые свойства этих продуктов не позволяют отнести их к категории хоть сколько-нибудь здоровой пищи. Одна порция иного салата содержит до 70% дневной нормы потребления жира для человека.
Главная причина высокой калорийности и жирности салатов - сливочные соусы и майонез. Однако и магазинные салаты без майонеза вряд ли можно назвать полезными. "В готовых блюдах, хранящихся более 4 часов, возникает угроза размножения микроорганизмов, которые могут вызвать пищевые отравления. Что касается конкретно салатов, то речь о пользе это блюда может идти только в том случае, если салат приготовлен недавно. Чем дольше простоял готовый салат, тем меньше его биологическая ценность", - убежден Циприян.
Колбаса из отходов
Уж сколько раз твердили миру, что колбаса и сосиски - это совсем не тот продукт, который вы себе представляете. Тем не менее, колбасные изделия по-прежнему являются "лучшим мясом" для украинца, хотя мясом там и не пахнет! Государственная ветеринарная служба в очередной раз заявила: украинскую колбасу делают из отходов!
Наша читательница купила сосиски с целым списком гидроколлоидов. "В этих сосисках удельный вес мяса можно считать символическим, а остальное - это вода, переведенная в форму коллоидного геля и заключенная в форму сосиски", - поделилась печальным опытом покупательница.
Наверное, тот диетолог, который бы назвал колбасу здоровой пищей, еще не родился. "Почти все витамины, содержащиеся в мясе, в процессе изготовления колбасы разрушаются. Зато колбасные изделия, особенно сырокопченые колбасы и ветчина, содержат гистамин, способный вызвать головные боли, аллергию, кожные болезни, воспаления и заболевания желудка", - рассказала интернет-газете "СЕЙЧАС" врач-диетолог Лариса Буткова. Кроме того, аллергическую реакцию могут вызвать красители и стабилизаторы, без которых не обходится ни одно колбасное производство.
Белка в колбасе становится все меньше, а жира и сои - все большеТеоретически колбаса как мясной продукт должна являться поставщиком белка, однако на практике белка в колбасе становится все меньше, а жира и сои - все больше, говорит Циприян.
По словам академика Национальной академии наук Украины и Украинской академии аграрных наук, ректора Национального университета биоресурсов и природопользования Украины Дмитрия Мельничука, в некоторых сортах колбасы содержится не более 10% мяса, в нее кладут даже свиную и говяжью кожу, причем ее разбивают до такой степени, что получается эмульсия. Остальное - соя, мука, крахмал, вода, соль, красители, ароматизаторы, усилители вкуса. "При этом по названию отличить такие колбасы от натуральных невозможно. В одном из учебных хозяйств нашего университета мы запустили колбасный цех. Кинулись - нет специалистов-технологов, способных делать колбасу из натурального мяса! Из крахмала, муки, всякой требухи - это пожалуйста, потому что отвыкли от натуральных продуктов. Мы нашли советские ГОСТы 1977 года, по ним и производим", - рассказал Мельничук.
Китайские грибы и крашеные маслины
Исследование, проведенное "Газетой по-киевски" совместно с экспертами показало, что грибы у нас продаются сплошь китайские, а маслины - ...крашеные.
Баночные оливки докрашивают до равномерного черного цветаОказалось, что оливки редко дозревают на дереве до равномерного черного цвета, в связи с чем в составе баночных маслин появляется добавка Е-579 - глюконат железа. Эта добавка "стабилизирует цвет" - то есть подкрашивает не почерневшие участки маслин.
В 4 из 7 банок с "лесными опятами", купленными "Газетой...", опята не обнаружились. В банках оказались грибы китайского происхождения, которые растут не в лесу, а в опилках на заводе.
Когда умирает "живой" квас?
Проверки Главного управления по вопросам защиты прав потребителей обнаружили нарушения в 178 точках реализации бочкового кваса из 187 проверенных. Вопрос о том, можно ли в таких условиях считать квас "здоровым напитком", остается открытым.
Специалисты напомнили, что квас из бочки должен быть обязательно холодным. Теплый квас свидетельствует о том, что его срок годности закончился. "Срок хранения "живого" кваса не превышает 48 часов, и за это время напиток не должен нагреваться даже в сильную жару", - сообщили интернет-газете "СЕЙЧАС" в управлении.
Незадраенный люк, по словам экспертов, свидетельствует о том, что по дороге квас, скорее всего, разбавили водой.
Специалисты Главного управления по вопросам защиты прав потребителей напомнили и об основных отличительных чертах "правильного кваса" в бутылках:
- настоящий квас должен быть мутноватым, с небольшим осадком на дне бутылки;
- в составе должны присутствовать дрожжи, сахар и солод;
На этикетке бутилированного кваса должно значиться "продукт брожения"- на этикетке должно быть указано "продукт брожения".
Покупателя должны насторожить следующие надписи на этикетке:
- "газированный" (хороший квас не может быть газированным - пузырьки в нем появляются в процессе брожения, а не из-за дополнительного обогащения углекислотой);
- "напиток приготовлен из квасного концентрата" (при приготовлении настоящего кваса концентраты не используются);
- коды "Е" (чем больше в составе кваса ароматизаторов, стабилизаторов и заменителей сахара, тем меньше от него пользы).
Долгой жизни не предвидится?
В погоне за прибылью отечественные производители пищевой продукции жертвуют качеством - в ход идут искусственные заменители, обеспечивающие любой вкус, запах и цвет. Маслины красят, кур пичкают антибиотиками, молоко разбавляют водой, а молочный жир заменяют пальмовым маслом. Яблоки и картофель переполнены нитратами, виноград - пестицидами. Человек уже никуда не денется от интенсивных технологий откорма животных и выращивания растений.
Искусственные заменители обеспечивают продуктам любой вкус, запах и цветПо словам Мельничука, приемов, которые используют недобросовестные производители, чтобы заработать, сэкономив на качестве, огромное множество: "Мне бы не хотелось их комментировать - возможно, до чего-то некоторые производители еще не додумались, так мы, не дай Бог, их научим. Лучше скажу, как это отражается на здоровье украинцев. Вот, к примеру, отечественные переработчики извлекают жир из натурального коровьего молока и заменяют его пальмовым маслом. Подобным образом поступают и с продуктами, которые продают под видом сливочного масла, сметаны: смешивают различные жиры, кладут искусственные добавки, придающие запах и вкус натурального сливочного масла или сливок. Наша пищеварительная система генетически к этому жиру не приспособлена. Особенно страдают дети, больные люди и старики. Может, я жестко скажу, но при таком питании нынешнее поколение не будет жить так же долго, как их бабушки и дедушки".

Вы проверяете срок годности?

На что обращают внимание украинцы, делая покупки

Самые некачественные товары
63%* Продукты питания
57% Обувь и одежда
17% Бытовая техника
10% Бытовая химия
*По оценкам опрошенных, купивших некачественные товары за последние полгода
Источник: опрос Киевского международного института социологии

Самые полезные продукты: неприятные сюрпризы

Недобросовестность продавцов и хитрость производителей делают даже самые полезные продукты опасными для здоровья

Так ли уж полезны яйца наших кур?

По мнению журнала Forbes, в мире существуют безоговорочно полезные продукты, благотворное влияние которых на организм человека не меняется в зависимости от страны, где они производятся, и кулинарных традиций. Однако оказалось, что украинская действительность вносит свои коррективы, да еще какие!
Самыми полезными продуктами, по версии издания, являются:
- мясо;
- лосось;
- молоко;
- яйца;
- ягоды, орехи, бобовые, лук, чеснок;
- капуста;
- яблоки;
- гранатовый сок;
- зеленый чай.
Все перечисленные продукты необходимо употреблять в сыром виде или подвергать минимальной термической обработке, пишет UBR, - и дело в шляпе! Но не все так просто: самые простые и знакомые с детства продукты таят в себе неприятные сюрпризы.
Мясо: источник белка и... гормонов
Forbes решительно реабилитирует мясо, в частности говядину, относя ее к ряду самых здоровых и необходимых для человека продуктов. Богатое содержание белков и витамина B12, низкое содержание вредных жиров - что может быть лучше? Правда, при этом исследователи непрозрачно намекают, что все это касается мяса коров, выращенных старым дедовским способом. Но где же сегодня найти ту говядину, которая при жизни щипала зеленую травку? Где взять мясо без антибиотиков, стероидов и гормонов? Вопрос в наши дни риторический.

Где найти говядину, которая еще коровой щипала зеленую травку?

Печальная украинская действительность номер два: в каждом третьем столичном супермаркете продается испорченное мясо. В магазинах самовольно "продлевают" срок годности продуктов, а то, что не продается с первого раза, перерабатывают и снова выставляют на прилавки.

Согласитесь, питаясь таким мясом, сохранить здоровье будет весьма проблематично. Но не стоит беспокоиться - о нас позаботилось правительство. Если питаться согласно установленным нормам - 115 граммов мяса в день, включая птицу и субпродукты, риск отравления сводится к минимуму.

Рыба: борется со старением и... настроением

Рыба считается одним из самых полезных продуктов в деле борьбы со старением. Даже консервы из лосося или сардин являются прекрасным источником кальция. А холодолюбивая жирная рыба, например, дикий лосось, сардины, скумбрия, сельдь содержит жирные кислоты класса омега-3, которые защищают мозг и сердце, понижают кровяное давление и даже повышают настроение!

Рыба хранится прямо на полу под прилавком

Впрочем, настроение может резко понизиться после того, как потребитель узнает об условиях хранения рыбы. Оказывается, более половины столичных торговых точек по продаже рыбы работают с нарушениями санитарных норм. Морепродукты хранятся в холодильниках при температуре +8 градусов, а сама рыба во многих точках лежит прямо на полу под прилавком. А уж после информации о том, что в столичных магазинах продается сельдь со стафилококком, большинство соотечественников наверняка предпочтут повышать себе настроение каким-нибудь менее радикальным способом.

Тем более что рыбы постановлением Кабмина нам предписано есть по 30 г/день - маловато будет, чтобы поднять настроение...

Молоко: кальций плюс... бактерии

"Пейте, дети, молоко - будете здоровы!" - неужели и эта простая истина давным-давно устарела? Ведь и сегодня специалисты придерживаются мнения, что для поддержания нормального функционирования организма в рацион взрослого человека должно входить 25% молока и молочных продуктов, детей и подростков - 50%, детей до года - 100%, а каждому из нас известно с детства, что молоко - это основной источник кальция. По словам врача-диетолога Ларисы Бутковой, в молоке содержится около полусотни макро- и микроэлементов. "Кроме кальция, в молоке содержится магний (укрепляет детский иммунитет, увеличивает устойчивость организма к кишечным заболеваниям), а также соли калия и натрия (необходимы для нормальных процессов жизнедеятельности)", - отметила диетолог интернет-газете "СЕЙЧАС".

Эксперты советуют кипятить даже пастеризованное молоко

Наши соотечественники и здесь вносят безрадостные корректировки. В молоке ведущих торговых марок количество бактерий превышает норму, в связи с чем эксперты советуют кипятить перед употреблением даже пастеризованное молоко. В молоко подмешивают соль, сахар, крахмал, мел, мыло, известь, борную кислоту, гипс и даже стиральный порошок(!). Что касается молочных продуктов, то они также очень далеки от совершенства: глазированные сырки от отечественного производителя содержат до 90% растительного жира, в йогуртах обнаруживаются красители и сорбиновая кислота, а кефир просто поражает сроками хранения. По мнению заведующего кафедрой гигиены питания Национального медицинского университета им. Богомольца Виктора Циприяна, кефир со сроком хранения более 10 дней должен как минимум настораживать.

Кстати, молока нам в "корзину" положили с избытком - по полтора стакана в день. Плюс 14 г масла, 10 г сыра, 27 г творога, да еще и 14 г сметаны!

Яйца: протеин и... "бракованные" воздушные шарики

Диетологи советуют полюбить яйца, поскольку яичный белок является более эффективным строительным материалом для мышц, нежели белки из других источников, включая молоко и говядину. К тому же современными диетологами полностью оправдан "яичный холестерин": каждый, у кого нет нарушения обмена веществ, может спокойно употреблять минимум одно яйцо в день. Более того, витамин Е, содержащийся в яйцах, может стать чуть ли не панацеей: при регулярном употреблении в пищу яиц он укрепляет сердечную мышцу и противодействует развитию некоторых форм рака.

Хрупкая скорлупа яйца - от недостатка кальция, бледный желток - от нехватки бета-каротина, недостаточная плотность белка - от слишком быстрого роста

Другой вопрос, так ли уж полезны яйца наших кур? Российские птицеводы уже признались, что вынуждены колоть кур антибиотиками, чтобы они смогли протянуть хотя бы полтора месяца в холодных помещениях на очень плохих кормах. Содержание отечественной птицы не лучше. Примерно месяц назад довелось видеть большой грузовик с курами. От сильного порыва ветра брезент на нем задрался и взору окружающих предстали полудохлые куры, набитые в клетки так, что глядя на них, содрогнулись бы даже баночные шпроты. "Питание, несомненно, влияет на качество яйца - племенных кур-несушек всегда кормили лучшими кормами. Хрупкая скорлупа объясняется недостатком кальция, бледный желток - нехваткой бета-каротина, недостаточная плотность белка - слишком быстрым ростом", - разъясняет Буткова. Что касается вопроса, велика ли польза от яиц полудохлых изможденных несушек, то диетолог провела аналогию с известной шуткой про "бракованные" воздушные шарики, которые не приносят радости...

Хотя, если вернуться к нашим нормам, снова становится понятно, что ничего страшного нас не ждет: пол-яйца в день даже от очень несчастной курицы вряд ли сможет кому-нибудь серьезно навредить.

Ягоды и Ко: залог долголетия и источник... радиации

Лабораторными исследованиями доказано, что черника улучшает память, бобы богаты клетчаткой, а регулярное употребление в пищу лука и чеснока является не только профилактикой от сердечно-сосудистых заболеваний, но и снижает риск заболеваний раком желудка, простаты, пищевода. Потребление в пищу орехов 3-5 раз в неделю снижает риск сердечного приступа и заболеваний сердца на 30-50%.

Ягоды нередко везут из зараженных зон

Против пользы ягод не попрешь, если бы не одно "но". Всевозможные проверки регулярно показывают, что ягодки нередко привозятся из зараженных зон. Как показали прошлогодние рейды, чернобыльской чернике удалось добраться до самой Москвы, где она благополучно реализовывалась на рынках, написал "Новый регион".

Озабоченное тем, чтобы на столы граждан не попали радиоактивные продукты, правительство сократило потребление ягод до минимума - 175 г/день вместе с фруктами и сухофруктами. Лука и чеснока на столы украинцев положили 27 г/день (по 13,5 г каждого продукта), а орехов не дали вовсе. Зато детям орехов внесли в суточный рацион с избытком - по 16,5 г на брата. Надо полагать, вместе со скорлупой.

Капуста: витамины с... нитратами

Капуста - действительно очень полезный овощ. Содержит витамин С, витамины группы В, витамин РР, обладает антисептическими и антиканцерогенными свойствами. А какое многообразие видов: белокочанная, цветная, краснокочанная, брюссельская (кстати, в ней витамина С больше, чем в лимонах, а микроэлементов - масса: кальций, натрий, фосфор, магний, железо, йод), брокколи, савойская (капустный чемпион по содержанию белка), пекинская, кольраби и даже - рекордсмен по содержанию йода - морская!

Больше всего нитратов в ранней белокочанной капусте, меньше всего - в брюссельской

Проблема одна, но большая - нитраты. Больше всего нитратов накапливается в ранней белокочанной капусте, а меньше всего - в брюссельской. По наблюдениям медиков, наиболее чувствительны к избытку нитратов маленькие дети, будущие мамы, а также пожилые люди, страдающие анемией, заболеваниями дыхательной и сердечно-сосудистой систем.

Впрочем, украинцам, питающимся в соответствии с рекомендациями Кабмина, избыток нитратов не грозит: 77 г/день вместе с кочаном - какие уж тут нитраты...

Яблоки: даешь червивые!

Врачи утверждают, что яблоки полезны всем людям - и здоровым, и имеющим различные заболевания, пишет Школа жизни. В яблоках содержатся витамин А (необходимый для нормального обмена веществ, формирования костей), витамин С (противовоспалительное и противоаллергическое действие), витамины группы В (нормализует функционирование нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем), витамин G ("витамин аппетита"), кальций, пектин.

Для лучшей сохранности импортные фрукты покрывают слоем воска, смыть который сложно

Приятная информация: отечественные червивые покореженные яблоки куда полезней своих импортных презентабельных собратьев. Более того: ряд специалистов утверждают, что эти импортные красавцы могут представлять серьезную угрозу для здоровья. Оказывается, для лучшей сохранности фрукты перед транспортировкой покрывают тонким слоем воска, смыть который достаточно сложно, пишет Medlinks.ru.

Взрослым отдельно яблок не положено (в общей сложности 175 г/день ягод, фруктов и сухофруктов). Для детей яблоки вынесли отдельной строкой - 83 г/день.

Гранатовый сок: природная "виагра" или вода с добавками?

Гранатовый сок, которому ученые Тель-Авивского университета дали прозвище "природная виагра", содержит большое количество антиоксидантов. Исследования показали, что он снижает кровяное давление, замедляет образование опухолей, повышает либидо, пишет rb.ru.

Бензоат натрия, обнаруженный в соке, говорит о том, что это - ненатуральный продукт

Однако отечественным умельцам прекрасно известно, что "гранатовый сок" можно сделать и без использования граната. Вода, красители, подсластители, ароматизаторы - и напиток готов! Да и рецептура подходящая - производитель не зависит ни от времени года, ни от цен на гранаты. Исследование, проведенное в прошлом году "Укрметртестстандартом", показало, что, например, массовая доля бензоата натрия (Е 211) в гранатовом соке ООО "МСТ Регион" составляет 19,4 мг/кг. По словам начальника научно-исследовательского центра испытаний продукции Владимира Семеновича, бензоат натрия, обнаруженный в соке, говорит о том, что это - ненатуральный продукт.

Примечательно, что сок украинской продуктовой корзиной для взрослых не предусмотрен вовсе - видимо, чтоб не перевозбуждались. Зато дети могут спокойно выпивать аж по 150 г сока в день.

Зеленый чай: регулирует давление и... избавляет от пыли

Зеленый чай содержит уникальную комбинацию химических веществ, обладающих противораковыми свойствами. Помимо этого он уменьшает риск инсультов, помогает восстановлению иммунной системы, помогает контролировать вес.

Для производства пакетированного чая обычно используют отходы и пыль

Но это все о чае, а не о мусоре, который продается под видом чая. Специалисты сетуют на одну из основных проблем чайного рынка Украины - существование марок-однодневок. Если в Великобритании на рынке представлены порядка 20 брендов, то в Украине - полторы сотни, что приводит к недобросовестной конкуренции и фальсификации продукции. Отдельный разговор - пакетированный чай, для производства которого обычно используют отходы и пыль, оставшиеся от производства листового чая. Кроме того, бумага и клей, которым она пропитана, нередко искажают вкус чая и, надо полагать, не добавляют ему целебных свойств.

Впрочем, нам "чайные опасности" не грозят по той простой причине, что ни для трудящихся, ни для пенсионеров чай потребительской корзиной не предусмотрен. В конце концов, не в Антарктиде живем, так что можно насобирать крапивы, ромашки, березовых почек и прочих "даров природы", пригодных к завариванию. Семьям с детьми повезло больше: каждому гражданину до 18 лет полагается 100 г чая в год, так что пить можно будет всей семьей!

автор: Наталья МИЧКОВСКАЯ 20.07.09

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Куплені у магазинах продукти загрожують нашому здоров’ю?

Лікарі відмічають значне зниження імунітету і опірності до різних інфекційних захворювань, підвищення захворюваності, обумовлених порушенням обмінних процесів, збільшенням пухлинних процесів. Водночас в різних областях нашої держави зростають отруєння, особливо серед дитячого населення.

Що відбувається? Адже населення нашої держави навчилося не економити на власному здоров'ї, купуючи продукти в різних супермаркетах, надіючись, що ці продукти допоможуть відновити сили і енергію. А тепер так виходить, що ці куплені у магазинах продукти загрожують нашому здоров'ю. Справа в тому, що майже в усіх продуктах появилися хімічні барвники, консерванти, антиокислювачі, загусники, стабілізатори, емульгатори, середники для покращення смакових якостей, глазирувальники, підсолоджувачі, розрихлювачі. Тому продукти не мають терміну зберігання, вони не викидаються, просто перештамповуються терміни зберігання тощо…

Ось так виробники у прагненні легких прибутків почали готувати продукти з сюрпризом. А для того, щоб ми не дуже орієнтувалися, що вони виробляють з продуктами ввели цифру Е. Такий собі шифр.

Ось барвники – Е від 100 до 199. Ними підкрашують сир, практично всі вироби ковбасних виробів, морозиво, цукрки, кондитерські вироби, напої. А барвники є причиною харчової алергії, а також провокують захворювання щитовидної залози.

Наступне, консерванти – це Е 200-299. Вони збільшують термін зберігання продуктів, але є причиною алергічних і запальних реакцій, головного болю, печінкових колік, роздратованості і втоми, а деякі з них є причиною отруєнь і здатні спровокувати виникнення злоякісних новоутворень.

Що стосується антиокислювачів, то вони сповільнюють окислювальний процес в жирових і масляних емульсіях. Це Е 300 до 399. Вони небезпечні алергікам і асматикам, а деякі з них, особливо Е 320 затримують воду в організмі і підвищують вміст холестерину.

Загусники і стабілізатори – Е400-499 додають у продукти з пониженою жирністю: майонези, йогурти. Дієтологи стверджують, що вони можуть спровокувати хвороби травної системи.

Емульгатори – Е від 500 до 599 – створюють однорідну суміш із продуктів, які не змішуються, наприклад, води і масла. Проте, вони мають властивість перевантажувати печінку і бути причиною розладів шлунку.

Підсилювачі смаку – Е від 600 до 699. Сюди часто входить глутамат натрію, що є причиною головного болю, підвищення серцебиття, слабості у м'язах, жару і розпирання в грудях.

Підсолоджувачі, розрихлювачі: Е від 900 до 999. Як і підсилювачі смаку, підсолоджувачі (аспартам, цикламат, сахарин і ін.) дуже зручні для виробника. Наприклад, для одержання одного і того ж смаку аспартама треба у 200 раз менше ніж цукру, сахарину (Е 954) в 500 раз менше, сукрелози (Е 955) – в 600 раз, а туаматину (Е 957) – у 200 000 раз (!). Із підсолоджувачів дуже серйозні претензії до аспартаму. Виявляється при 300 С він починає розпадатися на метиловий спирт і формальдегід, який є дуже сильним канцерогеном.

Підсолоджувачі широко використовуються у виробництві прохолодних напоїв, які підвищують апетит і є причиною спраги. А людям з порушенням обміну речовин, захворюваннях серцево-судинної системи підсолоджувачі протипоказані.

Спеціалісти попереджують, що на кожному продукті треба уважно вивчати список Е. Якщо він складає більше 3-5 найменувань, то слід обов'язково задуматися, чи не загрожує цей продукт здоров'ю?

А тепер повернемось до ковбас. Останнім часом в Україні ковбасу роблять в основному з імпортної сировини – частіше вона приїжджає до нас з Польщі. Сьогодні вартість польської сировини на закупці нижча української в середньому на 25-40% (в минулому році – на 10-15%) – повідомляє експерт – агропромисловець Євгеній Мороз. За його даними минулого року об'єм імпорту складав біля 10% від усього переробленого м'яса. В 2009 році він збільшився в 5-6 раз. Таким чином власного виробника задавили повністю. Чим? Імпортне м'ясо мабуть скороспіле, тому воно дешеве. Селянин може здати м'ясо заготовлювачам по 7-8 гривень за кілограм. А в магазині вже воно коштує 40 гривень. Молоко селяни здають по 70-80 копійок з 1 літру, а в магазині 4 гривні з 1 літру. Оце називається турбота уряду за виживання селянина (!). Одні приємні слова, як у нас все добре.

Деякі не чисті на руку виробники, щоб нічого не втратити, а ще зекономити, виробляють ковбасу з не свіжого м'яса, а щоб приховати цей факт додають у протерміновану сировину різні хімічні ароматизатори, підсилювачі смаку або соєвий ізолят. За спостереженням спеціалістів, приблизно на 7 підприємствах з 10 порушуються санітарні умови. Цікаво, як уряд охоронив їх від перевірок санепідстанцій. Санепідконтроль може контролювати ці підприємства чи фірми тільки за умови попередження про перевірку за 10 днів (!).

Більші м'ясокомбінати майже законно використовують при виробництві ковбас – сою і інші "м'ясозамінники", старанно приховуючи реальну рецептуру. Це приносить великі прибутки, адже один кілограм сої вбирає 5-6 літрів води, вона дешева, а виготовлену таким чином ковбасу можна продати за ціною "м'ясної". Реальний рецепт ковбаси виробники не дають. А коли у Верховній Раді підняли питання про затвердження державного стандарту на дрогобицьку ковбасу, то зразу його лобіювали з дивною відмовкою, що це приведе до скорочення робочих місць (!).

Але член президіуму Українського товариства онкологів Вілен Степула розкрив рецепт лише деяких ковбасних виробів, які найчастіше купують у нашій державі, думаючи що споживають м'ясні вироби.

Сосиски – 45% емульсії, 25% соєвого білка, 15% пташиного м'яса, 5% муки, крохмалу, 5% смакових добавок, 7% м'ясного матеріалу.

Сардельки: 35% емульсія, 30% соєвий білок, 15% м'ясний матеріал, 10% пташине м'ясо, 5% мука, крохмал, 5% смакові добавки.

Шпикачки – 35% емульсії, 30% соєвий білок, 15% м'ясний матеріал, 10% ферментована шкіра свиней, нутряне і некондиційоване підшкірне сало, 5% мука, крохмал, 5% смакові добавки.

Варена ковбаса – 30% пташиного м'яса, 25% емульсії, 25% соєвого білка, 10% м'ясного матеріалу, 8% мука, крохмал, 2% смакових добавок.

При чому у рецепті значиться, що емульсія – це субпродукти, відходи м'ясо виробництва. Їх розмелюють і варять до стану каші.

Мука – кукурудзяна або картопляна.

Смакові добавки – це згусники, барвники, консерванти, сіль, перець.

Користуючись безконтрольністю влади оптові продавці м'ясо підфарбовують, витримують його в чадному газі, який реагує з міоглобіном, білком, що міститься у м'ясі і кістковій тканині. Дрібні торгівці підфарбовують м'ясо фуксином (барвником, що використовується в гістології). Часто у воду, якою наморожують на тушу тварин, додають антибіотики. Помічено, що на такі вироби не сідають мухи.

На етапі розділення м'яса, в нього вводять желіруючий агент – речовину, яка надає йому свіжий вигляд, додаткову вагу, немає завітрювання і витікання крові.

Спеціалісти також попереджають, що в м'ясі, рибі, м'яких сирах і овочах, упакованих у вакуумний поліетилен, у безкисневому середовищі швидко заводяться хвороботворні мікроби.

Що стосується упаковок, то раніше харчові продукти загортали у сірий папір. І це було екологічно безпечно. Тепер, у кращому випадку загортають у білий папір, а білий папір – це відбілений хлором сірий. Значить, в білому папері є токсичні хлорорганічні сполуки, які можуть легко переходити з цього паперу в жирні продукти (масло, ковбасу, сир). Тому дуже шкідливо загортати навіть бутерброди у білий папір.

В склад пластику входять отруйні отрутохімікати, ядохімікати. Особливо небезпечні бісфенол А і фтолати. Про кількісний вміст їх можуть сказати лише висококваліфіковані експерти. Ці речовини подібні до жіночих гормонів естрогенів. Нагромадження їх в організмі може заважати завести здорове потомство. Якщо вагітна жінка постійно пила воду або сік із пляшок, у склад яких входили бісфенол і фталати, то велика вірогідність, що в дитини будуть проблеми з розвитком статевої системи. Тому краще купувати продукти у скляній пляшці або банці, відмовившись від небезпечних пластиків.

З цього всього давайте задумаємось, куди ідуть величезні гроші від торгівлі неякісними продуктами, які загрожують здоров'ю? Чому не відповідають ті, хто повинен відповідати за купівлю такої великої кількості дешевого польського м'яса і чому воно таке дешеве? Чиїми руками нищиться виробник сільськогосподарської продукції. Хто в уряді дає дозвіл на проходження цих продуктів через митницю, за їх облік і реалізацію.

Підсумовуючи вищесказане виникає запитання. Чому, враховуючи таку шкідливість для людського здоров'я величезна маса різноманітних продуктів без належного стандартизування та оцінки користі чи шкоди для здоров'я поступає в торгівельну мережу? Сумнівно, що ціна його немовби як природного продукту відповідає тому складу інгредієнтів, але в більшості ці інгредієнти штучного походження. Значить вона повинна бути набагато дешевшою. Немаловажливе значення для споживача має те, що написи на упаковках в основному набираються дуже дрібним шрифтом і пересічній людині майже неможливо зорієнтуватися.

А тому складається враження, що бездіяльність агропромислового комплексу, торгівлі і держстандарту пояснити можна тим, що вони цих продуктів не споживають. Чому?

Думається, що ми знову повернулись до тих "золотих радянських часів", коли для харчування партійної еліти різних рівнів існували елітарні закриті радгоспи, ферми, сільськогосподарські угіддя, стави, де вирощувались екологічно чисті продукти тваринництва та рослинництва, які за такою ж ціною подавались до столу.

То як нація може бути здоровою, якщо вона споживає практично синтетичний продукт, який не приносить жодної користі. При такому харчуванні появляється роздратованість, хворобливість, невпевненість у завтрашньому дні, значне зниження імунітету, депресивність. То від кого шукати захисту?

Держава повинна навести порядок на споживчому ринку. А якщо вона цього не робить, значить це комусь потрібно. Кому?

Автор: Степан ГЕНИК, професор, для Коломия ВЕБ Порталу http://kolomyya.org/se/sites/pb/?nid=16766

15.07.09