"Кожному гарантується право вільного доступу до інформації про стан довкілля, про якість харчових продуктів і предметів побуту, а також право на її поширення. Така інформація не може бути засекречена" ст.50 Конституції України

вівторок, 27 жовтня 2009 р.

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Педиатры обеспокоены безопасностью и качеством детского питания


Качество и безопасность детского питания – именно эти вопросы оказались в центре внимания главного медицинского форума страны в сфере детского здравоохранения – ежегодном Всеукраинском конгрессе педиатров. Проблема правильного питания детей раннего возраста, его безопасность вызывают беспокойство специалистов наряду с вопросами профилактики инфекционных заболеваний, вакцинации, болезней сердца и других актуальных проблем детской медицины.

По мнению специалистов, главной проблемой в неправильном питании детей раннего возраста является недостаточное знание и понимание родителями важности полноценного сбалансированного питания, большую часть которого должны составлять молочные продукты. Бесcистемный подход к выбору продуктов питания приводит к различным нежелательным последствиям – от проблем с органами пищеварения до пищевых отравлений. Детям до 3-х лет для ежедневного употребления рекомендованы специализированное детское питание – молоко и кисломолочные продукты. Между тем, многие родители преждевременно переводят ребенка на молочные продукты общего назначения, предназначенные исключительно для «взрослого стола». Ситуацию усложняет присутствие на рынке так называемых псевдодетских продуктов, которые по оформлению упаковки выглядят как детские, но по содержимому таковыми не являются.

«Специализированные детские молочные и кисломолочные продукты производятся из сырья наивысшего качества, которое отбирается в специально сертифицированных сырьевых зонах, предназначенных только для производства детского питания, - отметил во время своего выступления на конгрессе Олег Шадрин, главный внештатный детский гастроэнтеролог МОЗ Украины. - Повышенным контролем сопровождается процесс производства этих продуктов в отдельных специализированных цехах, более жесткие требования предъявляются к безопасности упаковки, а перед выходом с завода продукт поддается более тщательной экспертизе».

Повышенные требования к производству детского питания призваны обеспечить полную безопасность продукта и исключить возможность попадания бактерий. Особую роль в этом процессе играет упаковка. «Крайне важно, чтобы готовый продукт, который покинул пределы производственного комплекса, был защищен от воздействия света, воздуха, миграции запахов, - отметил Олег Шадрин. - Эффективным современным барьером от влияния окружающей среды является только асептическая картонная упаковка, которая во всех развитых странах остается единственным используемым видом упаковки для продуктов детского питания».

По мнению медиков, главное достоинство асептической картонной упаковки – безопасность продукта. Возможность попадания патогенных бактерий исключает особая технология розлива, которая проходит в замкнутой автоматизированной системе и шестислойная защита картонного пакета. Весь внутренний объем пакета заполняется, не оставляя места воздуху, а, значит, исключается возможность окисления продукта. До момента вскрытия упаковки в пределах срока хранения содержимое пакета остается гарантированно свежим. Распечатав картонную коробочку с молоком или кефиром, продукт желательно сразу употребить, поскольку открытий пакет уже не защищен от воздействия внешних факторов. Именно поэтому специалисты советуют отдавать предпочтение детским молочным продуктам в порционной упаковке 200 мл. «В развитых странах на рынке представлено детское питание преимущественно в упаковке 200 мл, - делится передовым опытом Олег Шадрин. – В производстве детских продуктов существует обязательное правило «Одна порция – одна упаковка». Учитывая потенциальную эпидемиологическую опасность молока, кефира и других молочных продуктов для детей следует использовать продукцию только в индивидуальной асептической картонной упаковке объемом не более 200 мл».

Проблема качества и безопасности молочных продуктов детского питания неоднократно подымалась Клубом «Высший молочный стандарт»*, который уже не один год ведет работу по информированию потребителей о стандартах качества и требованиях к молочным продуктам. «Сегодня крупные производители и эксперты-медики солидарны в том, что вопрос качественного детского питания требует широкого освещения и серьезной просветительской работы, - говорит Лидия Карпенко, президент Союза молочных предприятий Украины, почетный президент Клуба «Высший молочный стандарт». – Мы рады, что такой крупный национальный форум как Конгресс педиатров вынес вопросы производства детских молочных продуктов в центр обсуждения и выступил авторитетным экспертом в разъяснении специфики детского молочного питания».

Присутствие качественного молока и кисломолочных продуктов в рационе ребенка – обязательное условие здорового развития. Кальций и фосфор, содержащиеся в молоке, чрезвычайно важны для ребенка, что обусловлено участием их в формировании костной ткани, зубов и нервной системы. Такой концентрации кальция и фосфора, как в молоке, нет ни в одном другом продукте. Кроме того, в молоке содержатся почти все водо- и жирорастворимые витамины. Вместе с тем важно помнить, что молоко, которое дарит организму неоценимую пользу, может стать источником опасности. Поэтому крайне важно осознанно подходить к выбору детских молочных продуктов – обращать внимание на вид упаковки, а также на специальные указания по поводу возраста, с которого рекомендуется их употребление.


За дополнительной информацией, пожалуйста, обращайтесь к Оксане Ольшаной, координатору клуба, тел. моб. +38 067-996-84-54, раб. +38 044 492-89-04, e-mail: Olshanaya@clever-group.com.ua

*Клуб здоровых традиций «Высший молочный стандарт» - добровольное объединение, созданное под эгидой Союза молочных предприятий Украины. Главной задачей Клуба является повышение уровня информированности потребителей о стандартах качества и требованиях к молоку. Участники Клуба - ведущие эксперты в области молочной промышленности, в сфере здравоохранения и гигиены питания, а также представители СМИ. Деятельность Клуба не предусматривает продвижение отдельных торговых марок, брендов. Главным предметом обсуждения является качественное молоко как базовый продукт питания.

четвер, 15 жовтня 2009 р.

§ TURTLE NEWS: [FOOD] На Львівщині фахівці забракували 89 % рибної продукції


Протягом 9 місяців 2009 року фахівці державного нагляду ДП «Львівстандартметрологія» провели 12 перевірок щодо дотримання стандартів, норм і правил під час виробництва та гуртової реалізації риби й рибної продукції на підприємствах Львівської області. Перевірка виявила порушення вимог нормативної документації на 8 підприємствах, як наслідок, забраковано було 89 % перевіреної продукції. На 4 підприємствах, що займались збереженням та реалізацією рибних товарів, забраковано 100 % продукції. Про це ЗІКу повідомили у прес-службі Державного комітету України з питань технічного регулювання та споживчої політики.
Серед низки порушень, зафіксованих інспекторами держнагляду, недостатня підготовка виробництва до випуску продукції (відсутність нормативної документації), недотримання термінів проведення періодичних випробувань, порушення технологічної дисципліни під час виробництва рибної продукції, дефекти зовнішнього вигляду продукції, порушення фізико-хімічних показників (завищена масова частка вологи, занижена масова частка солі), порушення вимог Декрету Кабінету Міністрів України «Про стандартизацію та сертифікацію», недостатній контроль за маркуванням та якістю готової продукції, відсутність сертифікатів відповідності на продукцію, яка підлягає обов'язковій сертифікації.
Серед перевіреної львівськими інспекторами продукції – оселедець атлантичний солений, скумбрія атлантична заморожена, скумбрія холодного копчення, пресерви з оселедця, риба в олії. Всього протягом звітного періоду перевірено 22,018 тонн рибної продукції вартістю 154 тисяч 44 грн.
За результатами перевірок суб'єктам господарювання видано 7 приписів щодо усунення порушень стандартів, норм і правил, 8 приписів щодо заборони реалізації 8 партій продукції, 6 приписів щодо заборони реалізації 6 видів перевіреної продукції.
Порушникам видано 12 постанов про накладення штрафу на загальну суму 18 тис 596 грн. На 10 посадових осіб накладено адміністративних штрафів на суму 2 тис 91 грн.

Як правильно вибирати рибу?

http://uvrk.com/ukr/site/all/1910085548
Відправляючись в магазин або на ринок за рибою, важливо знати не тільки її назва, але і уміти правильно вибрати. Найнадійніший спосіб - купувати живу рибу. Якщо риба не жива, а парна або охолоджена, є дещо досить простих способів визначення свіжості.

Очі у свіжої риби опуклі і прозорі.

Луска гладка, блискуча і щільно прилегла до шкіри.

Зябра рожеві або червоні (без стороннього запаху).

Тушка обов'язково повинна бути пружною - якщо натиснути на неї пальцем, утворюється ямка, яка повинна швидко зникнути.

Запах слабкий, свіжий. Якщо риба виразно "пахне рибою" - це погана ознака.

Свіжа риба тоне у воді, несвіжа спливає.

З мороженою рибою складніше. Свіжість її можна визначити лише за непрямими ознаками: непошкодженій упаковці, відсутності слідів відтавання. Краще всього знайти надійного продавця, який тебе жодного разу не підводив, і купувати у нього.

неділя, 11 жовтня 2009 р.

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Тест: сокосодержащие напитки. В поисках яблочного сока



Безалкогольные напитки противоречивый продукт. С одной стороны без них никак не обойтись, особенно летом. С другой стороны обилие добавок с индексами Е в составе многих напитков способны отпугнуть даже самых "закаленных" потребителей. Поэтому многие пытаются переориентироваться: кто на чай, кто на минеральную воду, кто на соки.
Содержание:
В такой ситуации производители безалкогольных напитков почувствовали, что теряют свои позиции. Чтобы хоть как-то "реабилитироваться" и сделать свой продукт более натуральным, производители стали добавлять в напитки сок, экстракты лекарственных растений, часть отказалась от использования консервантов, появились негазированные напитки.

В зависимости от того, сколько именно сока содержится в напитке, называться от должен по-разному. Согласно ДСТУ 4069-2002 есть соковые и сокосодержащие напитки. Сокосодержащие напитки содержат от 1% до 9,9% сока включительно. Соковые же напитки могут "таить" в себе от 10% до 40% сока (главное не меньше 10%).

ТЕСТИРОВАНИЕ
Наличие в напитке натурального сока - самая яркая "завлекаловка", ведь в пользе соков не сомневается никто. Мы решили начать поиски сока с небольшой группы безалкогольных напитков: в тесте 5 марок с базовым вкусом "яблоко". У напитков традиционно оценили маркировку и упаковку, провели их органолептическу оценку, а также проверили наличие сока и консервантов.

Маркировка и Упаковка
Не любят производители указывать пищевые добавки с индексами Е, предпочитая называть класс пищевой добавки с названием. Отсутствие индексов – общее замечание к маркировке 5 протестированных напитков. Еще одно замечание состоит в том, что на этикетках напитков "Біола", "Бон Буассон" и "ФруТонус" не указано содержание сока в процентах. Маркировка напитка "Біола" нанесена уж очень мелким шрифтом. Уважаемые производители, информацию на этикетке размещают, чтобы ее смогли прочитать потребители, а не просто "для галочки". Помните об этом, подбирая размер шрифта для этикеток.

Интересно, что в составе напитка "Бон Буассон "Яблоко женьшень" числится основа "Мультифрут", состоящая из концентрированного яблочного, виноградного и лимонного сока.

Лабораторные исследования
Оценку напитков с соками проводили по принятому в ЕС Своду правил для оценки качества фруктовых и овощных соков Ассоциации соковой промышленности Европейского Союза (AIJN). Этот свод устанавливает требования к различным сокам, по которым можно установить подлинность сока и выявить фальсификат. В нашем случае мы опирались на AIJN для определения присутствия в напитках натурального яблочного сока. Во всех образцах мы проверили углеводы (глюкоза, фруктоза, сахароза, соотношение глюкоза/фруктоза), органические кислоты (лимонная, яблочная и аскорбиновая). А также определили количество сорбита в напитках. Дело в том, что наряду с сахарами в плодах встречаются многоатомные спирты. Самый известный из них как раз сорбит. Сорбит всегда присутствует в семечковых и косточковых фруктах. Поэтому в яблочном соке и в напитках приготовленных с его добавлением сорбит должен обнаруживаться. Количество сорбита в яблочном соке зависит от сорта яблок и составляет 2,5-7г/л. По количеству сорбита можно приблизительно судить о количестве яблочного сока в напитках. Приятно, что сорбит был обнаружен во всех 5 образцах, а значит, все 5 напитков содержат яблочный сок. Более высокие значения по сорбиту показали напитки "Живчик" и JAFFA Spring. Соответственно, сока они содержат больше.

если через 2 дня в открытой ранее бутылке (не хранившейся холодильнике) появилась плесень - верный признак отсутствия консерванта
Безалкогольные напитки, и сокосодержащие в том числе, в большинстве своем содержат консервант бензоат натрия. Его наличие и количество мы решили проверить. Тем более что в составе JAFFA Spring консервант не заявлен и имеется пометка "без консервантов". В результате проверки оказалось, что JAFFA Spring действительно не содержит консервант. Стабильность (сохранность) этого напитка достигается путем пастеризации и добавления лимонной и аскорбиновой кислот. В остальных 4 образцах бензоат натрия заявлен и естественно был обнаружен в количествах, не превышающих нормы. Но если можно производить напитки без консервантов, то лучше поступать именно так. Ведь потребители бояться слова "консервант" и стараются выбирать продукцию без консервантов.
Органолептическая оценка
В целом плохих оценок у напитков по органолептике не оказалось. Базовый вкус протестированной пятерки "яблоко", хотя каждый из напитков имел дополнительные вкусовые оттенки, например эхинацею или шиповник. Ради справедливости стоит отметить, что яблочный ароматизатор был заявлен в составе всех 5 протестированных напитков. Но именно натуральный сок в составе напитков отвечает за приятный, гармоничный вкус.

Во время дегустации пробандам больше по душе пришелся напиток JAFFA Spring, поскольку в этом напитке был выражен яблочный вкус и запах. У остальной четверки запах был слабо выражен. Напитки "Живчик" и "ФруТонус" оказались кисловатыми на вкус. Во вкусе напитков "Біола" и "Бон Буассон" слабо выраженной оказалась яблочная составляющая, а "Бон Буассон" оказался очень сладким.
Цена и качество

По результатам тестирования оценку "отлично" получил напиток JAFFA Spring. Общие оценки "хорошо" у напитков "Живчик", "Біола", "Бон Буассон" и "ФруТонус". Общий вывод теста таков: пятерка протестированных напитков действительно содержит яблочный сок, правда в разных количествах. Присутствие натуральной составляющей не может не радовать потребителей.

Центр Экспертиз ТЕСТ ("СПРАВОЧНИК ПОТРЕБИТЕЛЯ" - журнал без рекламы), тест яблочных сокосодержащих напитков, октябрь 2009г.


 
 


Марка)1
JAFFA Spring
Яблоко-эхинацея

Живчик
С соком яблока

Біола
Яблоко Женьшень

Бон Буассон Яблоко Женьшень
ФруТонус Яблоко-шиповник
Наименование
(по данным производителя)
напиток соковый с экстрактом эхинацеи безалкогольный сильногазированный пастеризованный
напиток безалкогольный сокосодержащий сильногазированный
напиток безалкогольный сокосодержащий сильногазированный
напиток безалкогольный сокосодержащий сильногазированный
напиток безалкогольный сокосодержащий сильногазированный
Заявленный % сока
10%
6%
не указан
не указан
не указан
Производитель
СП "Витмарк-Украина" ООО/ г.Одесса
ЗАО "Оболонь"/ г.Киев
ЗАО "Орлан"/ г.Киев
ООО "Малби Беверидж"/ г.Черкассы
ООО "Сандора"/ с.Николаевское, Николаевская обл.
Масса, г/Цена, грн)2
0,5 / 4,16
1 / 4,39
0,5 / 2,9
2 / 6,70
1 / 3,78
Общая оценка (100%)
отлично
хорошо
хорошо
хорошо
хорошо
Маркировка (10%)
хорошо
хорошо
удовл.
хорошо
хорошо
Упаковка (10%)
хорошо
отлично
отлично
отлично
отлично
Органолептика (80%)
отлично
хорошо
хорошо
хорошо
хорошо
Внешний вид
отлично
отлично
отлично
отлично
отлично
прозрачная жидкость, цвет желтый
прозрачная жидкость, цвет светло-желтый
прозрачная жидкость, цвет светло-желтый
прозрачная жидкость, цвет светло-желтый
прозрачная жидкость, цвет темно-желтый
Запах
отлично
хорошо
хорошо
хорошо
хорошо
характерный, кисло-сладкий яблочный
слабо выражен
слабо выражен
слабо выражен
слабо выражен
Вкус
отлично
хорошо
хорошо
удовл.
хорошо
характерный, выражен яблочный вкус
кисловатый
слабо выражен яблочный вкус
слабо выражен яблочный вкус, очень сладкий
кисловатый
Физико-химические показатели: вывод о натуральности
содержит заявленный яблочный сок, единственный не содержит консервантов
содержит заявленный яблочный сок
содержит заявленный яблочный сок
содержит заявленный яблочный сок в незначительном количестве. Отсутствует заявл. витамин С
содержит заявленный яблочный сок в незначительном количестве. Отсутствует заявл. витамин С
Консервант бензоат натрия, норма не более 150мг/л
не заявлен/ не обнаружен
122,3
123
139
135,7
Сорбит, норма для яблочного сока 2,5-7г/л
0,23
1,7
0,15
0,06
0,09
Органические кислоты:
Лимонная кислота, г/л
Яблочная кислота, г/л
Аскорбиновая кислота, г/л



1,58
0,5
0,04


1,83
0,6
0,13


1,81
0,42
Не обн.


1,36
0,16
Не обн.


2,64
0,15
Не обн.
Углеводы:
Глюкоза, г/ л
Фруктоза, г/л
Сахароза, г/ л
Глюкоза/ фруктоза


11,4
18,9
63,4
0,6

31.3
30,0
36.8
1,04

33.6
36,5
29.0
0,92

23.6
25.3
53,6
0.93

23.2
24.9
49.5
0.93
Шкала оценок
Результаты тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения продукта.
отлично
1) - марки расставлены по оценкам по убыванию, при совпадении оценок - по алфавиту
хорошо
2) - цены указаны на момент закупки образцов, сентябрь 2009г.
удовлетворительно





плохо





очень плохо






Где куплены образцы?

  1. Мегамаркет
  2. Краина
  3. Фора
  4. рынок Лесной

Дополнительно прочитать:

  1. тест апельсиновых соков (2009)...
  2. тест гранатовых соков (2009)...
  3. тест детского питания (в т.ч. яблочных соков, 2008)...
  4. тест кваса (2009)...
  5. тест кваса (2008)...
  6. тест холодного чая (2009)...
  7. Что такое гидроксиметилфурфурол и чем он опасен?...

Вложения:

середа, 7 жовтня 2009 р.

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Сніданок з… канцерогенами

Останні два тижні вересня увесь західний світ стояв на вухах: у каві, сухих сніданках, які полюбляють мільйони людей, виявили вкрай небезпечний канцероген - акриламід. Його у багатьох продуктах харчування є понад норму. В Канаді акриламід офіційно внесли до списку токсичних речовин, який є невід'ємним додатком до тамтешнього закону про захист довкілля. У США прийнято офіційне розпорядження для харчової промисловості зі скорочення вмісту акриламіду в продуктах. А органи Євросоюзу запропонували внести цю речовину до офіційного переліку "речовин, що викликають дуже значну тривогу" . Причому відразу у двох позиціях - як канцероген (речовина, що спричиняє рак) і як мутаген (викликає не тільки рак, але й інші хвороби, вражаючи генетичний апарат клітин).

- До 2002 року про вміст акриламіду в продуктах ніхто не здогадувався, -розповів Петро Образцов, кандидат хімічних наук. - Сама речовина була відома, знали, що вона має генотоксичні властивості - ушкоджує гени. Знали, що міститься в деяких пластикових упаковках, тютюновому димі, у невеликій кількості потрапляє у воду. У воді його кількість контролювали. І раптом учені із Стокгольмського університету виявили, що в багатьох продуктах вміст акриламіду в сотні і навіть тисячі разів перевищує норму, дозволену для питної води. Це був шок для учених і харчової промисловості. До списку продуктів, які містять акриламід, потрапили не тільки чипси, але і хліб, хлібці, печиво й інші борошняні кондитерські вироби, смажена картопля, сухі сніданки, хрусткі палички з кукурудзи, інших зернових і навіть кава. Шок підсилював і той факт, що учені не розуміли, як ця речовина утворюється. Спочатку думали - з крохмалю, тому що він є у перелічених продуктах. Але з'ясувалося, що акриламід утворюється при високій температурі в результаті реакції амінокислоти аспарагіну і цукрів.

Торік данці довели, що у жінок, що віддають перевагу продуктам з акриламідом, рак грудей виникає у 2 рази частіше, ніж у тих, хто їх уникає. І зробили вони це дуже переконливо. Учені не лише провели опитування жінок щодо їхнього харчування, але і визначили вміст акриламіду в організмі. Є дані, що ця речовина збільшує ризик раку яйників на 79%, матки - на 28%, а нирок - на 59%.

Видання "АіФ" опублікувало таблицю продуктів, що містять акриламід (за даними ВООЗ:

Вміст акриламіду
в продуктах (мкг/кг)

Продукти

Середній вміст

Чипси картопляні

1343

Картопля смажена і фрі

330

Кава (мелена)

200

Кукурудзяні палички і пластівці

167

Сухі сніданки зі злаків
(муслі, пластівці, "зірочки" )

150

Хлібці, печиво, бісквіти, тости

142

Риба і морепродукти

35

Птиця

52

Хліб

30

Олеcь Фолюш      07.10.2009     Суботня пошта 848  

четвер, 1 жовтня 2009 р.

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Цвіль на продуктах – отрута уповільненої дії, вона накопичується в організмі і спричиняє мігрені, бронхіти, безпліддя та рак



«Факти» продовжують розповідь про якість і склад харчів. Сьогодні Олена Скобало - про небезпечну цвіль. За своєю силою її можна прирівняти до отрути кобри, однак вбиває вона повільно і впевнено. Цвіль накопичується в організмі і спричиняє мігрені, бронхіти, безпліддя і рак. І якщо пліснявий продукт ми викидаємо з холодильника, від борошна з цвілого зерна чи зіпсованих фісташок захиститися важко. Не менша небезпека і від хімікатів, якими виробники застерігаються від цвілі.

Цвіль на продуктах  – отрута уповільненої дії. Єдиний виняток – вишукані  сири, для яких спеціально вирощують плісняві гриби. Інша, природна цвіль містить токсичні сполуки, які, осідаючи в організмі, викликають мігрень, безпліддя і навіть рак. Для отруєння достатньо поїсти хліба із зацвілого зерна. Адже при перемелюванні пліснява не зникає, а навпаки починає активізуватися.

Сергій  Мельничук, директор Української лабораторії  якості і безпеки продукції АПК: «Якщо хліб полежав  і почав цвісти, є випадки коли ніяких проблем  нема. Тому що він лежав, ніхто того гриба не турбував, а це його нормальне життя, він на цьому продукті паразитує і ним харчується. А коли його перевертали, мололи, крутили, статус кво його порушується, він починає переживати і захищатися, і кількість мікотоксинів дуже збільшується».

Токсини багатьох грибків ідентичні до отрути кобри, розповідає Сергій Мельничук. Держава ж захищається від плісняви застарілими методами. Для виявлення грибків українські лаборанти беруть пробу зі ста грамів продукту,  а німецькі, наприклад, - із 30 кілограмів. У ЄС  цвілі бояться, як вогню. Бувають випадки, коли 70 відсотків експортованих у країни Євросоюзу фісташок, схильних до виникнення грибка, вчені повертають назад. Тоді отруйні горішки можуть «випливти» у лояльнішій до цвілі країні, приміром,  - у нас. Особливо пильними українцям варто бути  у супермаркетах.

Валентин  Безрукий, президент  Центру незалежних споживчих  експертиз: «Мы приходим  покупать для тестирования сметану, стоит холодильное  оборудование – молоко, сметана – все выставлено. А рядом стоит молоко длительного хранения, которое не нуждается в охлаждении, там тоже стоит сметана. Как только здесь раскупается, сметана сюда переставляется - условия уже не соответствуют».

На ринках ситуація не краща. Щоб товар кілька днів виглядав  гарним і свіжим, продавці часто вдаються до хитрощів.

Ольга Якубчак, професор, доктор ветеринарних наук: «Той самий сир інколи обмивають  гарячим молоком, вважаючи що освіжають. Так, але ж вони його і підігрівають. Коли він вже був в холодному стані, там вже є своя мікрофлора і ми їй даємо можливість розвиватися. Ви розумієте, інколи це може призвести до дуже тяжких отруєнь».

До отруєнь можуть призвести і консерванти, якими обробляють фрукти й овочі. Вони, як плівка, вкривають продукт, запобігаючи цвілі та втраті вологи. Однак коли потрапляють до організму - труять його не менше від зловісних грибків. Тож мити гарячою  водою треба не тільки яблука, а  навіть банани та апельсини. Адже  найменша кількість хімікатів, що потрапляє  на фрукти при чищенні, може серйозно зашкодити здоров'ю, особливо дитячому. // Олена Скобало, «Факти», ICTV // фото Jupiterimages

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Замість кефіру, що допомагає травленню, ми отримуємо молочний напІй з консервантами

Більшість українців на сніданок п'є не молоко, а коктейль з пальмової олії, сухого, або ще гірше - соєвого молока. Те саме і з маслом – корівки на етикетках часто маскують жирові продукти, присипані ароматизаторами, барвниками і консервантами. Продукти не натуральні, зате дешеві і довготривалі .

Виробник, кажуть науковці, йде назустріч споживачу, який не хоче платити більше. До того ж в Україні – дефіцит сировини. Селянам тримати корів невигідно: молоко в них закуповують по гривні за літр, дешевше, ніж вода зі свердловини. От виробники і вдаються до хитрощів, від яких згодом страждають покупці. Замість кефіру, що допомагає травленню, ми отримуємо молочний напІй і консервантами. Замість ковбаси – соєвий ізолят, борошно і часто небезпечні смакові добавки.

Ольга Якубчак, професор, доктор ветеринарних наук: «Накопичуються різні ксенобіотики, токсичні речовини, які не були токсичними в даному продукті, але з часом печінка не справляється все це накопичується в організмі і починаються проблеми з нирками, печінкою, з кишечником, що це? Це продукт який був якісний і безпечний в процесі споживання призвів не тільки до того що він неякісно б»є але й небезпечно»

Харчі з добавками б'ють і по фігурі: магазинне м'ясо із вмороженою водою вдвічі програє за поживністю природній сировині. Борошно і крохмаль у ковбасах також не роблять людей стрункішими. Стандарти ГОСТ хитрощам виробників не перешкода, адже діють ще з радянських часів, коли про харчові добавки ніхто й не знав. А нині за рік людина з'їдає майже 5 кілограмів підсилювачів смаку і запаху. Серед них і небезпечні для астматиків Е-102, алергічні Е-110 та Е-211.  Е-104 – може викликати гіперактивність у дітей, Е-122 – подразнення шкіри,  Е-124 та Е-129 провокують рак. Запам'ятовувати слід не тільки небезпечну нумерацію, а й назви.

Алекс Ліссітса, президент українського клубу аграрного бізнесу, радник міністра аграрної політики України: «Коли ми вивчили, були таблиці на «Е» 220, 230, 240 – потім багато виробників перейшли на схему написання повної назви гліфасати чи інше, Бог знає шо, простий споживач якій знаходиться в магазині він не може зрозуміти що це таке»

Науковці пропонують уніфікувати назви і зробити законодавство суворішим. Цим уже зайнялся влада – в Україні розробляють мінімальні специфікації якості. З ними молочний коктейль під природне молоко вже не замаскується. Сумлінні ж виробники, не чекаючи нових порядків, сертифікують продукцію за світовими стандартами

Наталія Погожева, засновник асоціації «Клуб аграрного бізнесу»:  «Є така всесвітня система координат безпечності продукції глобалгеп, яка охоплює 100 країн світу, зараз вже 15 господарств в країні є які працюють в цій системі координат. Це означає що вони можуть продаватися в супермаркетах провідних країн свту , бо ці супермаркети ніколи не куплять продукції яка є ризикована з точки зору безпеки»

Тим часом ми самі обираємо товар на поличках, і самі відповідаємо за власне здоров'я. Науковці радять не купувати харчів дешевих і надто тривалого зберігання, а ще уважно читати етикетки. Якщо виробники відчують зменшення попиту - самі перейдуть на екологічну продукцію. Хоча поки мріяти про це зарано. 

 ICTV

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Питання щодо якості та безпечності харчових продуктів: шляхи забезпечення потреб внутрішнього ринку України у продуктах дитячого харчування органічного виробництва

Питання щодо якості та безпечності харчових продуктів: шляхи забезпечення потреб внутрішнього ринку України у продуктах дитячого харчування органічного виробництва розглянуто на слуханнях у Комітеті з питань аграрної політики та земельних відносин 

 Голова Комітету М.Присяжнюк, відкриваючи слухання, зокрема, зазначив, що "якісне дитяче харчування - це запорука того, що ми матимемо міцну, дієздатну націю. Здорове харчування є одним з найважливіших чинників, яке забезпечує нормальний ріст і розвиток дітей, сприяє профілактиці захворювань, продовженню життя людей". При цьому, зауважив М.Присяжнюк, в центрі уваги повинні бути якість харчових продуктів і продовольча безпека. Однак, вважає М.Присяжнюк, в останні роки вітчизняна індустрія дитячого харчування перебуває в складному фінансовому стані, що негативно позначається на обсягах виробництва цієї продукції.

За даними Інституту педіатрії, акушерства та гінекології, додав він, потреба у продуктах дитячого харчування становить 1396 тис. тонн на рік. Водночас, зауважив голова Комітету, у 2008 році його вітчизняне виробництво становило 19 тис. тонн. Суттєво скоротився асортимент продукції, зокрема, в Україні зовсім не виготовляються високобілкові консервовані продукти на основі м´яса та риби, а також дитяче харчування лікувально-профілактичного призначення для харчування дітей з найбільш поширеними захворюваннями: органів травлення і кровотворення, порушення функцій імунної та ендокринної систем, порушеним обміну речовин та інші.

Учасники слухань вважають, що головними причинами зменшення випуску харчових продуктів для дітей є: технологічно складне виробництво, багатокомпонентний асортимент, високі технологічні, фізіолого-медичні, санітарно-гігієнічні вимоги до якості продукції, відсутність пільг, необхідність значних кредитних ресурсів для створення запасів сировинних ресурсів на підприємствах. Крім того, підкреслювалося на слуханнях, уряд підтримує тільки програму підтримки екологічно чистого молока для дитячого харчування. Виробництво іншої сировини в органічних господарствах для потреб дитячого харчування не ведеться.

Промовці наголошували на тому, що вітчизняний ринок дитячих харчових продуктів майже на 80 відсотків складається з імпортних товарів, тоді як вітчизняні продукти дитячого харчування за якістю не поступаються перед ними, а деякі значно перевищують їх.

За словами заступника міністра охорони здоров´я В.Лазоришинця, проблеми якості дитячого харчування частково вирішуються за рахунок дитячих молочних кухонь. Проте, кількість дитячих молочних кухонь щороку зменшується.

Учасники слухання вважають, що найбільш раціональним з гігієнічних позицій є виробництво дитячого харчування на потужних підприємствах із замкненим колом стерильності, оскільки сучасні технології дозволяють виробляти готове дитяче харчування високої якості як для малят, так і для старших вікових категорій і без усіляких ризиків, що мають молочні кухні.

На думку директора Хорольського молококонсервного комбінату М.Гаврилєнкова, сьогодні необхідно створити сприятливі умови для стабілізації та розвитку виробництва вітчизняних продуктів дитячого харчування як загального, так і лікувально-профілактичного. На його думку, потрібно розробити систему економічного стимулювання вітчизняного виробництва продовольчої сировини та харчових продуктів, насамперед для дітей, з використанням прогресивних методів ціноутворення, тарифного регулювання, удосконалення податкового законодавства. Зокрема, він запропоновував скасувати постанову Кабінету Міністрів від 17.04.2008 №373, не обкладати податком на додану вартість імпортне обладнання, що ввозиться в України для виробництва дитячого харчування тощо.

Для гарантування якості продуктів дитячого харчування, учасники слухання пропонували народним депутатам якомога швидше прийняти законопроект про внесення змін до Закону "Про дитяче харчування" (щодо посилення вимог до виробництва та обігу продуктів дитячого харчування. Законопроектом (реєстр. № 4584) пропонується посилити вимоги до продуктів дитячого харчування, безпечності сировини, призначеної для їх виробництва тощо.

Крім того, на їх думку, необхідно також удосконалити законодавчу базу для створення оптимальних умов діяльності вітчизняних підприємств - виробників продуктів дитячого харчування. Учасники вважають, що необхідно запровадити систему перевірки якості на виробництвах харчових продуктів і продовольчої сировини, а також сучасні технології та обладнання, що виключають можливість бактеріального, хімічного і фізичного забруднення. 

http://portal.rada.gov.ua/control/uk/publish/article/news_left?art_id=170490&cat_id=37486