"Кожному гарантується право вільного доступу до інформації про стан довкілля, про якість харчових продуктів і предметів побуту, а також право на її поширення. Така інформація не може бути засекречена" ст.50 Конституції України

понеділок, 5 жовтня 2015 р.

Продукти, які псують настрій

№71, 1-10-2015

Оброблене м'ясо

Ковбаси, копчене м'ясо і подібні продукти містять багато консервантів і нітратів, які можуть викликати мігрені і в цілому негативно впливають на настрій.

Фрукти й овочі з залишками пестицидів

Деякі продукти можуть містити залишки нейротоксинів; це відбувається, якщо рослини обробляли пестицидами. Вони можуть провокувати депресію, тому намагайтеся купувати продукти у перевірених фермерів або органічні. Найбільше пестициди накопичують: яблука, персики, нектарини, полуниця, виноград, селера, шпинат, солодкий перець, огірки і помідори черрі.

Газована вода

Навіть якщо це не енергетик, газована вода містить багато цукру, а він провокує перепади настрою і в цілому негативно позначається на здоров'ї.

Смажені продукти

Насичені жири в картоплі фрі, гамбургерах та іншому фаст-фуді, крім того, що погіршують настрій, сприяють розвитку серцево-судинних захворювань. Мононенасичені жири (оливкова олія) і поліненасичені жири (омега-3) мають протилежний ефект. Зробіть вибір на користь гриля, запікання або приготування на парі.

Чіпси

Цей продукт містить дуже багато Омега-6 жирних кислот, які наявні в жирі, на якому вони смажаться. Він здатний викликати перепади настрою і гіперактивність. Якщо хочеться перекусити, вибирайте більш натуральні продукти.

Маргарин

Це один з продуктів, які псують настрій і впливають на рівень інсуліну. Це відбувається через високий вміст тих же Омега-6 жирних кислот. Звичайне масло набагато корисніше.

Нектари

У цих напоях міститься дуже багато фруктози, яка сприяє підвищенню рівня цукру в крові. Після того, як він засвоїться організмом, настрій різко погіршиться. Якщо дуже хочеться солодкого, краще з'їсти ложечку меду.

Очищене зерно

З'їсти білий хліб, булочку або бублик рівнозначно тому, якби ви з'їли кілька ложок цукру. Прості вуглеводи призводять до погіршення метаболізму, набору ваги і погіршення настрою.

Арахіс і насіння гарбуза

При смаженні додайте трохи морської солі й розмарину, вийде смачно і здорово. Бо ці продукти в упаковці містять штучні ароматизатори, які викликають мігрені, а також бромат калію, який поглинає йод і провокує депресію.

Соєвий йогурт

У ньому багато насичених жирів, які негативно позначаються на настрої. Та й користі від такого продукту небагато.

http://rivnepost.rv.ua/showarticle.php?art=044898

 

пʼятниця, 18 вересня 2015 р.

ТОП-10 ПРОДУКТІВ, ЯКІ ЗДАТНІ ЗІПСУВАТИ НАСТРІЙ

Прийом їжі може не лише додати енергії та життєвих сил, але й зіпсувати настрій, якщо неправильно підібрати страви. Пропонуємо вам 10 продуктів харчування, які варто вживати обережно, якщо хочете довше бути у гарному гуморі.

ФОТО: QWRT, HQWALL.NET, SLOVOVOLYNI.COM

Смажене м'ясо

Ковбаси, копчене м'ясо і тому подібні продукти містять багато консервантів і нітратів, які можуть викликати мігрені і в цілому негативно впливають на настрій.

Фрукти і овочі з залишками пестицидів

Деякі продукти можуть містити залишки нейротоксинів, це відбувається, якщо рослини оброблялися пестицидами. Вони можуть провокувати депресію, тому намагайся купувати продукти у перевірених фермерів або органічні. Найбільш пестициди накопичують: яблука, персики, нектарини, полуниця, виноград, селера, шпинат, солодкий перець, огірки і помідори черрі.

Газована вода

Навіть якщо це не енергетик, газована вода містить багато цукру. Він провокує перепади настрою і в цілому негативно позначається на здоров'ї.

Смажені продукти

Насичені жири в картоплі фрі, гамбургерах та іншому фаст-фуді крім того, що погіршують настрій, сприяють розвитку серцево-судинних захворювань. Мононенасичені жири (оливкова олія) і поліненасичені жири (омега-3) мають протилежний ефект. Зроби вибір на користь гриля, випічки або приготування на пару.

Чіпси

Цей продукт містить дуже багато Омега-6 жирних кислот, які присутні в жирі, на якому вони смажаться. Він здатний викликати перепади настрою і гіперактивність. Якщо тобі хочеться перекусити, вибирай більш натуральні продукти.

Маргарин

Це один з продуктів, які псують настрій і впливають на рівень інсуліну. Це відбувається через високий вмісту тих же Омега-6 жирних кислот. Звичайне вершкове масло набагато корисніше.

Нектари

У цих напоях міститься дуже багато фруктози, яка сприяє підвищенню рівня цукру в крові. Після того. як він засвоїться організмом, твій настрій різко погіршиться. Якщо дуже хочеться солодкого, краще з'їсти ложечку меду.

Очищене зерно

З'їсти білий хліб, булочку або бублик рівнозначно тому, якби ви з'їли кілька ложок цукру. Прості вуглеводи призводять до погіршення метаболізму, набору ваги і погіршення настрою.

Арахіс і насіння гарбуза

Якщо ти смажиш їх самостійно, то додай трохи морської солі і розмарину, вийде смачно і здорово. Ці продукти в упаковці містять штучні ароматизатори, які викликають мігрені, і бромат калію, який поглинає йод, і провокує депресію.

Соєвий йогурт

У ньому багато насичених жирів, які негативно позначаються на настрої. Та й користі від такого продукту не багато.

Джерело: korysniporady.com.ua.

Опублікувала Наталія Середюк

- See more at: http://tvoemisto.tv/news/top10_produktiv_yaki_zdatni_zipsuvaty_nastriy_72824.html#sthash.lcvjKj1E.dpuf

четвер, 17 вересня 2015 р.

Не только рыба фугу. 12 "ядовитых" продуктов на вашем столе

Anews.com3д

k

Человек – единственное существо на земле, которое может подвергнуть себя смертельному риску только ради забавы или удовольствия. Мы даже из еды делаем опасный аттракцион, взять хоть рыбу фугу, которой, как известно, можно насмерть отравиться: ее и запрещали, и пугали статистикой, но японцы, как и многочисленные туристы, продолжают «щекотать себе нервы».

Впрочем, необязательно гоняться за экзотикой, чтобы сыграть в кулинарную «русскую рулетку». Эти продукты знакомы вам не понаслышке, но знали ли вы, что они могут быть ядовиты?

1. Сырые орехи кешью

Яд: аллергический токсин урушиол, который также содержится в ядовитом плюще

Как действует: вызывает чрезвычайно болезненную сыпь на коже

Интересный факт: «сырые кешью» в супермаркетах, на самом деле, обработаны горячим паром, убивающим едкое вещество. Но, покупая, выбирайте только целые: засохшие и сморщенные уже непригодны в пищу.

2. Картошка и помидоры

Яд: соланин

В клубнях картофеля содержится в малом количестве (до 0,05%), но в позеленевших и проросших картофелинах его уровень значительно повышается. Максимальной концентрации достигает в ростках и под кожурой.

Опасный соланин также содержат незрелые зеленые помидоры. Уровень токсина снижается, когда плоды начинают светлеть, становясь беловатыми или слегка розоватыми – тогда их уже смело можно мариновать и засаливать.

Как действует: возбуждает, а затем угнетает нервную систему, нарушает пищеварение. Впрочем, сильное отравление наступает, только если съесть несколько килограммов зеленых помидоров или нечищеной сырой картошки.

Симптомы: головная боль, слабость, спутанность сознания, диарея и рвота, в тяжелых случаях – судороги и кома

3. Фермерский лосось

Яд: 13 разных токсичных веществ, в том числе полихлорированные дифенилы, которые относят к группе стойких органических загрязнителей. Одно исследование обнаружило, что в искусственно выращенном лососе их уровни выше, чем в диком.

Как действует: подавляет иммунитет, поражает кожу, печень, почки, нервную систему и даже провоцирует развитие рака. А хуже всего то, что эти вещества приводят к мутациям, сказываясь на здоровье потомков.

Это нужно знать: если есть фермерский лосось не больше 2-х раз в месяц, это не повредит здоровью. Но если не хотите рисковать, то лучше перейти на дикий лосось.

4. Листья ревеня

Яд: щавелевая кислота

Как действует: образует губительные кристаллические отложения в почках

Симптомы: затрудненное дыхание, тошнота, диарея, боль в глазах, жжение во рту и в горле, красный оттенок мочи

5. Абсент

Яд: токсичный для человека туйон, большое количество которого содержат эфирные масла горькой полыни – важнейшего компонента этого алкогольного напитка

Как действует: рассеивает внимание, а в больших дозах вызывает мышечные спазмы и судороги и оказывает губительный эффект на клетки головного мозга, почек и печени

Интересный факт: то, что туйон вызывает галлюцинации, так и не доказано (хотя многие источники продолжают это утверждать), а привыкание к абсенту вредно не столько из-за яда, сколько из-за спирта

6. Бузина

Яд: цианид, содержащийся в листьях, стеблях и семенах

Как действует: если употребить недозревшие или неправильно приготовленные ягоды, то можно получить сильнейшую диарею и даже судороги

Симптомы: уже через несколько минут может появиться головная боль, головокружение, сонливость, пониженное давление, тошнота и одышка

7. Карамбола

Яд: нейротоксин, который могут отфильтровать только абсолютно здоровые почки

Как действует: поражает мозг и нервную систему, причем человек с проблемными почками отравится уже от 100 мл сока карамболы

Симптомы: бессонница, приступы икоты, рвота, онемение, мышечные судороги, слабость и растерянность

8. Фруктовые косточки

Яд: синильная кислота, которая присутствует в вишневых/черешневых, абрикосовых и персиковых косточках, а также в яблочных семечках

Как действует: вызывает кислородное голодание тканей, нарушая функции центральной нервной системы

Симптомы: в результате острого отравления учащается дыхание, развивается одышка, давление повышается, а сердечный ритм замедляется. Правда, чтобы так сильно отравиться, нужно поедать мякоть этих косточек стаканами

9. Мускатный орех

Яд: миристицин – психотропное вещество, снижающее способность клеток мозга к передаче нервных сигналов и вызывающее неприятные галлюцинации

Как действует: употребление в больших дозах приводит к сильному сердцебиению, спазмам и конвульсиям, обезвоживанию и смерти. Причем эпилепсия может начаться уже после 5,6 граммов, а один целиком съеденный орех вызывает чувство обреченности и психоз.

Симптомы: взволнованность, сбивчивость, головные боли, тошнота и головокружение, сухость во рту, покраснение глаз и расстройство памяти

10. Сырой (непастеризованный) мед

Яд: андромедотоксин, содержащийся в цветочном нектаре вересковых растений

Как действует: нарушает работу клеточных рецепторов, сначала возбуждая, а затем угнетая центральную нервную систему, что может закончиться смертью

Симптомы: головокружение, слабость, повышенная потливость, тошнота и рвота. Через мед в организм человека попадает не так много токсина, так что симптомы обычно проходят в течение суток. Но все равно, поедать сырой мед столовыми ложками – плохая идея.

11. Тунец

Яд: ртуть, которую некоторые виды рыб и моллюсков накапливают в своем организме

Как действует: это чрезвычайно опасное химическое вещество и его соединения поражают желудочно-кишечный тракт, почки, печень и нервную систему. А еще ртуть даже в небольших количествах представляет особую угрозу для развития ребенка, поэтому беременным женщинам, кормящим матерям и детям лучше совсем отказаться от тунца.

Это нужно знать: тепловая обработка продукта не уничтожает ртуть. В Бразилии, Китае, Канаде и некоторых других странах среди групп населения, живущих рыбной ловлей, до 17 детей на 1 тысячу страдают от умственных расстройств.

12. Попкорн для микроволновки

Яд: диацетил, который содержится в ароматизаторах, придающих попкорну вкус масла

Как действует: под воздействием микроволн высвобождает токсичные пары, нарушающие работу легких

Это нужно знать: в основном опасности подвергаются работники фабрик-изготовителей, но отравиться можно и дома, если часто увлекаться попкорном и постоянно вдыхать пар при открытии готового пакета. Пока что известен один случай, когда человек испортил себе легкие, пожирая дома попкорн – правда, он готовил его дважды в день в течение 10 лет!

Между прочим, хорошо знакомые вам продукты могут удивить не только неожиданными веществами в своем составе, но и внешним видом – попробуйте, например, угадать по фото, что вы перед собой видите.

http://www.anews.com/ua/post/30601295/?innercatid=6&utm_referrer=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2F

 

неділя, 13 вересня 2015 р.

Які пластикові пляшки безпечніші для здоров'я?

·         Іріна Рудська, Євген Довбуш | Велика Епоха

П'ятниця, 11 вересня 2015 року

·         13

Мінеральна вода, соки, молочні продукти, пиво — все це продається в пластикових пляшках. Але полімери, з яких виготовляють пляшки, містять у собі токсичні елементи. Чи проникають вони в рідину, яку ми споживаємо? Чи перевищують шкідливі речовини допустиму норму, що шкодить здоров'ю?

Фото: econet.ru

На стінках пляшки, якщо придивитися, є позначення — цифра в трикутнику і під ним напис: PET (PETE), HDP (HDPE), PVC (V), LDPE, PP, PS, РС або пластмаса без спеціальних знаків. Важливо розуміти, яку інформацію несуть ці знаки*.

Пластикові пляшки виготовляють із різних полімерів, і потенційно вони можуть завдати шкоди здоров'ю в різному ступені. Щоб зрозуміти, наскільки вони шкідливі, слід звернути увагу на вид пластику, зазначений у нижній частині пляшки.

Види пластику, використовуваного для виготовлення пляшок:

∙ PET (PETE) — поліетилентерефталат. Це одноразові пляшки. Відносно безпечні, але можуть виділяти в рідину речовини, що порушують гормональний баланс людини, а також важкі метали. Найкраще не зберігати в них воду тривалий час.

∙ HDP (HDPE) вважається одним з безпечних видів пластика. Фахівці рекомендують, якщо є можливість, купувати мінеральну воду в пляшках із позначенням HDP. З такого матеріалу виготовляють упаковку для шампунів, відбілювачів, мийних засобів.

∙ PVC (V) — полівінілхлорид. Такий пластик використовують для виготовлення пляшок під олію, для пакування дитячих іграшок, обшивки комп'ютерних кабелів, пластмасових труб для сантехніки, садових шлангів та іншого. Харчова плівка з полівінілхлориду за певних умов виділяє токсичні речовини, тому краще уникати покупки продуктів у пляшках із позначенням PVC і знайти їм відповідну заміну.

∙ LDPE — поліетилен низької щільності. Вважається одним із безпечних видів пластика. З нього виготовляють пакети для супермаркетів. Вода, налита в пляшку з такого матеріалу, залишається чистою. У неї практично не виділяються речовини з пластику.

∙ PP — поліпропілен. Як правило, він має білий або напівпрозорий колір. Можливо, це найбезпечніший вид пластику, з нього виготовляють навіть пляшечки для немовлят, а також контейнери для йогурту та інше. Одна з його цінних якостей — термостійкість, він не плавиться під час нагрівання.

∙ PS — полістирол. Завдяки своїй легкості і міцності, матеріал використовується для виготовлення контейнерів для швидкого харчування, стаканчиків для кави та чаю та іншого одноразового посуду, контейнерів для яєць, для упаковки м'ясних продуктів. Разом із тим, полістирол зовсім не придатний для гарячих продуктів, оскільки в ході нагрівання виділяє токсичні речовини.

∙ РС або пластмаса без спеціальних знаків — полікарбонат, найнебезпечніший вид пластику. З нього виготовляють пляшки для води і харчові контейнери. Зберігати воду в такій пляшці небезпечно: пластик виділяє речовину бісфенол А, яка руйнує ендокринну систему організму, пригнічує вироблення гормонів, викликає ріст ракових клітин передміхурової залози, порушення імунітету.

Альтернативні рішення:

Фото: Reciclado Creativo/flickr.com

— Щоб захистити себе, купуйте напої, такі як сік, молоко та ін., у пляшках зі скла.

— використовуйте пляшки з екологічного матеріалу, тобто такого, який, на відміну від описаних вище в цій статті, розкладається в природі. Такими себе позиціонують:

·  Ecosoft (1 л, 260 грн);

·  Tupperware (1 л, 189 грн);

·  Kor Delta (750 мл, 479 грн);

·  Vapur (2 шт по 480 мл за 120 грн — пляшки більшого обсягу, які продаються в інтернеті, на жаль, ми не знайшли.

— Поставте у себе вдома фільтр для води.

— Самостійно робіть сік за допомогою соковижималки.

— Якщо ви все ж купили сік, олію, кефір або інші продукти у пластиковій упаковці, перелийте їх для зберігання в скляний посуд.

— Для пластикових пакетів є як мінімум чотири альтернативи.

Що робити з відходами?

Якщо ви все-таки купуєте воду або інші продукти в пластиковій упаковці, подбайте про те, щоб вона не була викинута разом із загальним сміттям, адже пластик переробляється природою сотні й тисячі років, а речовини, які будуть у цьому процесі виділятися, забруднять воду, ґрунт і повітря.

Наразі пластик вже завдав серйозної шкоди навколишньому середовищу. ЗМІ повідомляли, що у Світовому океані плаває близько 270 тисяч тонн пластику, від чого, зокрема, страждають корали Великого бар'єрного рифу.

Пластик у Києві можна здати в пункти вторсировини «Київміськвторресурси» — їхнє розташування дивіться на карті від «Великої Епохи» (іконки у вигляді «будиночків»):

*Інформація про те, чим відрізняються і що означають ті чи інші знаки на пластикових пляшках, взята з econet.ru.

http://www.epochtimes.com.ua/zdorovyi-sposib-zhyttya/yaki-plastikovi-plyashki-bezpechnishi-dlya-zdorovya-121234

 

 

пʼятниця, 19 червня 2015 р.

Морепродукты... Есть ли риск для здоровья?

Продюсер: Денис Локтев
15/06 12:24 CET
"Информация о новых химикатах, попадающих в воду, на сегодня недостаточна"
Прибрежные аквафермы – это отличный способ добывать свежую и вкусную рыбу в больших количествах, не нанося ущерба морским ресурсам. Но можем ли мы быть уверены в том, что такая рыба безопасна для здоровья?
В Норвегии морская вода круглый год остается холодной, сохраняя свою свежесть и чистоту, что идеально подходит для разведения лосося в промышленных масштабах. В ближайшее время планируется увеличить производство в пять раз.
Аквакультура вообще считается более эффективной, чем животноводство, в качестве источника белка для растущего населения мира – но есть одна важная проблема.
Говорит директор аквакультивационной фирмы Рейнер ван Биггелаар: “Во многих районах мира вода загрязнена из-за деятельности человека – это и пластик, и различные химические вещества, в воде можно найти любые отходы человеческой жизнедеятельности. Рыбы, обитающие в подобных местах, так или иначе накапливают эти вредные химические соединения в организме. Ну а затем, попадая на стол, становятся потенциальной угрозой для здоровья человека”.
Европейский исследовательский проект изучает эти новые угрозы и ищет способы борьбы с ними. Здесь, недалеко от рыбного хозяйства, находится экспериментальная ферма быстрорастущих водорослей, длина которых за короткое время достигает двух метров.
По мнению учёных, водоросли обладают широкими возможностями, в том числе способностью очищать воду от некоторых металлов.
“Водоросли сами по себе являются естественными фильтрами. Они поглощают из воды различные химические вещества, как органические, так и неорганические, – объясняет Рейнер ван Биггелаар. – На ферме морские водоросли выращивают на основе фосфатов и нитратов в качестве побочного продукта производства лосося. Это полезное соседство лосося и водоросли. Кроме того водоросли успешно борются и с другими вредными соединениями”.
Итак, насколько большую опасность представляет загрязнение воды для рыбы и других морепродуктов?
Ученые пытаются ответить на этот вопрос, уделяя особое внимание плохо изученным загрязнителям, и в первую очередь – новым химическим соединениям. Опасные вещества, попадающие в воду, варьируются от антипиренов до фармацевтических отходов, средств личной гигиены, а также тяжёлых металлов и микрочастиц пластика.
Учёных беспокоит процесс загрязнения морской воды:
“Дары моря в основном известны своей пользой для здоровья и высоким качеством. В то же время некоторые из них могут содержать в себе вредные вещества. На сегодняшний день лишь несколько загрязняющих веществ официально регламентированы. Доступная информация о большинстве других химических продуктов, попадающих в окружающую среду, на сегодняшний день недостаточна”.
Изменения климата могут ухудшить ситуацию, поскольку многие виды морских животных гораздо быстрее накапливают ядовитые вещества в теплой воде. Некоторые токсины, типичные для тропических регионов, стали появляться и в Европе. Эта лаборатория в португальском Кашкайше имитирует потепление и окисление океанов, чтобы узнать их воздействие на морскую живность.
“В этом резервуаре мы воспроизводим нормальные температуру и кислотно-щелочной баланс морской воды, а в этом – мы имитируем потепление океанов”,- рассказывает биолог Анна Молво. “Оба аквариума загрязнены смесью веществ, которые вы обычно можете обнаружить в морской среде. И в конце эксперимента мы сможем сравнить, как происходит накопление вредных веществ в двух этих случаях”.
Ведущееся исследование образцов рыб, выловленных у берегов разных европейских стран показало, что многие зоны вокруг крупных городов и портов уже сильно загрязнены.
Ученые используют дорогостоящее оборудование, недоступное для небольших предприятий. Кроме того, они разрабатывают недорогие биотестеры, которые в скором будущем позволят любому проверить, насколько безопасны для употребления в пищу дары моря.
Copyright © European Commission 2015 / euronews 2015
http://ru.euronews.com/2015/06/15/is-seafood-still-safe-to-eat/

субота, 7 лютого 2015 р.

Транс жиры - снайперский удар замедленного действия

05.02.2015 

Проверьте это! На этикетке прямым текстом никто не пишет «транс-жиры», поэтому их маскируют под, казалось бы, безобидное название «отвержденное растительное масло» или «гидрогенизированное масло» и т.п. Правда звучит как будто что-то натуральное? На самом деле это вещество – одно из самых опасных, из числа тех, что недобросовестные производители добавляют в свою продукцию. Разберемся что это такое, откуда оно появилось и все же стоит ли его опасаться?

Происхождение транс-жиров
Как ни странно, появились они очень давно, еще в 1901 году. Ученые экспериментировали в поисках недорогой замены жира для последующего производства воска. Растительное масло в жидком виде нагревали, обрабатывали паром, гидрогенизировали, тем самым меняя молекулярную структуру продукта и получая серую твердую субстанцию с виду похожую на несвежее сало с желтым налетом. Позже оказалось, что такое «масло» можно добавлять в продукты, заменяя им дорогое сливочное масло. Для пищевой индустрии это стало настоящим прорывом, но далеко не безобидным. Таким образом, в жизнь покупателей/потребителей вошли вредные транс-жиры.

Сейчас для производства этого вещества зачастую используют пальмовое масло, ведь оно значительно дешевле сливочного. Производитель при помощи транс-жиров в несколько раз удешевляет стоимость мороженого, печенья, сушек и других продуктов питания. Научно доказано, что примерно 2г транс-жиров (а именно столько находится в пончике, поджаренном на подобном масле) на 23% увеличивает риск появления сердечных заболеваний.

Главный вред транс-жиров
Получая транс-жиры с пищей, организм пребывает в серьезном замешательстве, ведь вроде как мы его насыщаем продуктом растительного происхождения, а на деле он далек от ненасыщенных полезных жиров, ведь в процессе промышленной обработки полностью меняется его состав и свойства. Растительные жиры, подвергшиеся гидрогенизации, способны изменить и нарушить структуру клеточных мембран, соответственно понижается уровень полезного холестерина и повышается вредный холестерин, человек становится восприимчивым к сердечным заболеваниям. Чем еще опасны транс-жиры? Воспалительные процессы, ожирение, развитие некоторых форм рака и даже бесплодие и масса других недугов.

Кажется, что производители (в их числе даже очень популярные – Mars, Nestle и многие другие) не замечают или не хотят замечать того, что травят нас и наших детей, добавляя в свою продукцию вместо сливочного масла транс-жиры, грамотно спрятанные под хитрыми названиями. Кстати, не только в шоколадных батончиках есть эти вещества, ведь транс-жиры используются для производства хлебобулочных изделий, в фаст-фудах, кафе и других заведениях, где вы точно никогда не узнаете состав предлагаемых продуктов. Даже проверка этикетки в таком случае не даст желаемого опровержения или подтверждения наличия гидрогенизированного масла в том или ином продукте.

Зачем это делается?
Ведущие компании-производители не готовы отказаться от использования транс-жиров для изготовления своей продукции, при этом понимая, что несут угрозу здоровью. Ответ понятен – смертельная добавка выгодна и удобна для производства, в то время как товары, изготовленные из качественного сливочного масла, оказываются неконкурентоспособными. Поэтому на полках супермаркетов сейчас все реже можно встретить натуральный продукт, и все чаще мы покупаем тот, который пропитан дешевым серым транс-жиром из пальмового масла. Кстати, не только удешевление себестоимости продукции толкает производителей на этого продуктовое преступление, ведь изделия с гидрогенизированным маслом значительно дольше хранятся.

Можно ли запретить транс-жиры?
Использование гидрогенизированных жиров для пищевой промышленности запрещено в Дании. Практически сразу после введения запрета в стране снизился уровень сердечно-сосудистых заболеваний на 38%. В Швейцарии тоже введен запрет на транс-жиры. К сожалению, в других странах Европы этого на данный момент не сделали, и считается достаточным лишь указывать на этикетке количество входящих твердых жиров в состав продукта.

Страшные продукты (трас жиры в продуктах)
Рассмотрим те продукты, в которых почти с 90%-ой вероятностью будут присутствовать твердые жиры:
- сладости: крекеры и печенья, кексы и торты, энергетические батончики, кексы;
Абсолютно все кондитерские изделия произведенные промышленным способом ( в том числе в ресторанах и кафе) содержат значительную долю трас жиров!!!!
- всевозможные спреды (вид вроде бы сливочного масла) и маргарины;
- готовые сухие смеси для блинов, кексов, тортов (сухое тесто) и шоколадных напитков и т.д.;
- быстрая еда: чипсы, картофель фри, попкорн, наггетсы, пончики;
- промышленное мороженое;
- замороженные обеды.
Участников пищевой промышленности, похоже, полностью устраивает низкая себестоимость продукции на транс-жирах (по сравнению с аналогами из натуральных продуктов) и ее длительный срок хранения. Но устраивает ли это нас? Вот в чем вопрос.

Источник - presentway.com

http://www.gippokratlechit.com/publications/detail.php?ID=63631

 

середа, 4 лютого 2015 р.

Дожити до вересня. Що зміниться з новим законом про харчову безпеку?

Катерина Онул, для Європейської правди _ Вівторок, 03 лютого 2015

20 вересня 2015 року має стати святом для українського споживача та викликом для українських "харчовиків".

Саме в цей день набере чинності новий харчовий закон "Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів". Цей закон ще часто називають євроінтеграційним, оскільки він побудований на принципах та вимогах до безпечності харчових продуктів, які діють в ЄС.

Сьогодні європейська система безпечності харчових продуктів визнана однією з найкращих в світі, а європейський споживач є найбільш захищеним. Водночас харчове законодавство ЄС є прикладом осмисленого підходу, що враховує інтереси всіх, хто пов'язаний з ринком харчових продуктів.

При розробці європейського харчового законодавства до уваги брали необхідність не лише максимального захисту споживачів, але й уникнення зайвого навантаження на харчовий бізнес.

Останнє є вкрай важливим, оскільки цей сектор є значущим для економіки ЄС. Сьогодні в ньому (разом із сільським господарством) зайнято майже 50 млн осіб і він дає 6% до ВВП Європейського союзу.

Розробці та прийняттю нового харчового закону передувало детальне вивчення європейських підходів та аналіз можливості їх застосування в українських реаліях. Боротьба за цей документ відбувалась майже п'ять років. За цей час виникло багато чуток та припущень щодо того, що станеться у разі зміни правил гри.

Оскільки положення нового закону суттєво зменшують кількість адміністративних процедур, на які сьогодні українські харчовики витрачають багато часу і грошей, представники деяких державних органів, які ці гроші зараз отримують, стверджували, що нова система координат із меншим державним втручанням поставить під загрозу життя та здоров'я українського споживача.

Деякі представники бізнесу, дізнавшись, що нові правила потребуватимуть від них більш сумлінного підходу до своєї діяльності та жорсткішої відповідальності, почали сіяти паніку, що запровадження європейських вимог стане занадто обтяжливим для них. Від організацій, які представляють інтереси споживачів, висловлювались незадоволення через нерозуміння нових підходів.

Отже, якою буде нова українська система безпечності харчових продуктів? Яким чином вона враховуватиме інтереси споживачів і бізнесу? За рахунок чого стане можливим менше втручання державних контролюючих органів у діяльність підприємств? Чи стане споживач більш захищеним?

Головною відмінністю нової системи від діючої є чітке закріплення відповідальності оператора ринку в межах своєї діяльності за недотримання вимог законодавства про безпечність харчових продуктів.

Тобто у випадку, коли, наприклад, з підприємства, яке виготовляє рибні консерви, на ринок потрапить небезпечний продукт, відповідальність нестиме виробник, а не офіційний ветеринарний лікар.

Запровадження превентивного підходу до контролю замість необхідності боротися з наслідками – це ще одна кардинальна зміна системи.

За новим підходом контролюватися буде весь ланцюг виробництва харчового продукту. Це дозволить виявити загрозу на ранньому етапі та запобігти виробництву небезпечного продукту та, відповідно, потраплянню такого продукту до споживача. На законодавчому рівні це закріплено у формі вимоги обов'язкового запровадження системи управління безпечності харчових продуктів на принципах ХАССП (лат. НАССР).

Оскільки запровадження НАССР потребує часу та певних ресурсів, то задля уникнення шокової терапії законом передбачені значні перехідні періоди.

Наприклад, на всіх молокозаводах, бійнях та інших підприємствах, де виробляють харчові продукти, до складу яких входять необроблені інгредієнти тваринного походження, НАССР має бути запроваджений у 2017 році. Виробники соків та цукерок мають впоратися із завданням до 2018 року, а власники всіх малих підприємств - до 2019 року. Низка виключень або можливість запровадити спрощений НАССР передбачена для закладів роздрібної торгівлі, закладів громадського харчування, кондитерських, пекарень.

Сьогодні система управління безпечністю харчових продуктів на принципах НАССР визнана найнадійнішою системою в світі, яка запобігає виробництву небезпечних харчових продуктів. Отже, з її поступовим запровадженням рівень захищеності українського споживача зростатиме.

А для того щоб норма запрацювала, законом за її невиконання передбачено суттєве грошове покарання. Наприклад, для юридичних осіб це штраф від 30 до 75 мінімальних заробітних плат, або від 36 до 91 тис. грн.

Іншою новелою харчового закону є обов'язкове запровадження бізнесом простежуваності за принципом "крок назад, крок вперед". Підприємство у будь-який час повинно мати точну інформацію про те, звідки воно отримало сировину чи харчовий продукт і куди його було направлено з підприємства.

Простежуваність є основою системи харчової безпечності в країні.

Вимога її запровадження міститься в Регламенті ЄС 178/2002, який неофіційно називають головним харчовим законом ЄС.

Від операторів ринку також вимагається застосовувати такі системи простежуваності, що забезпечують доступність інформації за принципом "крок назад, крок вперед" на запит контролюючого органу. Така інформація повинна зберігатися протягом шести місяців після кінцевої дати продажу харчового продукту, нанесеної на маркуванні.

За недотримання цієї вимоги закон передбачає суттєвий штраф. Також штраф передбачено за невиконання обов'язку щодо відкликання або вилучення з обігу небезпечних харчових продуктів.

Встановлення суттєвих штрафів за невиконання вимог харчового законодавства для підприємств є дієвим рішенням, яке вже не один рік доводить свою ефективність у розвинутих країнах світу. Суми штрафів в деяких з них є колосальними. Так, у Канаді штраф за порушення вимог до безпечності харчових продуктів може становити від $250 тис. до $5 млн. Прийняття такого підходу було прокоментовано канадськими урядовцями як "забезпечення кращого захисту для жителів країни".

Згадані нововведення насамперед покликані забезпечити максимальний захист споживачів.

Разом з тим практика їх застосування довела, що вони також є рятувальними жилетами для бізнесу. Так, НАССР допомагає структурувати всі виробничі процеси та, у разі проблем на ринку, довести свою невинуватість, якщо харчовий продукт було зіпсовано, наприклад, у супермаркеті через недотримання умов зберігання. Простежуваність допомагає визначити ненадійних постачальників та дистрибуторів, а також відкликати проблемний товар та запобігти масовим отруєнням.

Якщо говорити про пряме спрощення для бізнесу, то воно стосується як державного контролю, так і дозвільних процедур.

За новим законом, контроль за безпечністю харчових продуктів здійснюватиме лише один державний орган. Відповідно, зменшиться кількість візитів державних органів.

Пояснювати, що це більше ніж полегшення для бізнесу, зайве. Періодичність проведення державного контролю ґрунтуватиметься на ризик-орієнтованому підході. Це означає, що у разі дотримання підприємством вимог законодавства, відсутності рекламацій та скарг його перевірятимуть рідше, оскільки ризик від його діяльності є незначним. А державний орган отримує можливість приділяти більше уваги проблемним підприємствам.

Суттєво пом'якшуються умови отримання експлуатаційного дозволу. Він буде потрібен тільки для підприємств, що провадять діяльність, пов'язану з виробництвом та/або зберіганням харчових продуктів тваринного походження. Для решти, включно із закладами громадського харчування та частиною закладів роздрібної торгівлі, достатньо буде проходження простої процедури реєстрації.

Оскільки вся відповідальність за дотримання вимог харчового законодавства покладається суто на оператора ринку і законом встановлено значні штрафи, необхідність у таких інструментах державного регулювання, як сангігекспертиза та затвердження технічних умов, зникає.

Отже, оператори ринку зможуть спрямувати свої ресурси, які вони зараз витрачають на проходження цих процедур, на покращення виробничих процесів.

Ще одним нововведенням, яке принесе полегшення бізнесу, є включення до нового закону цілого розділу, присвяченого загальним вимогам до гігієни при поводженні з харчовими продуктами.

Цей розділ має замінити величезну кількість санітарно-ветеринарних правил до виробництва харчових продуктів, частина з яких датована ще 1980-ми роками (наприклад, санітарні правила для підприємств м'ясної промисловості були прийняті у 1985, а для молочної - у 1987 році).

Варто наголосити, що нові вимоги сфокусовані на досягненні саме безпечності харчового продукту та захисті споживача, даючи оператору ринку свободу у виборі кращих варіантів для цього.

Зазначену різницю зі старим підходом чудово ілюструє наступний приклад. Державні санітарні правила для підприємств (цехів), що виробляють кондитерські вироби з кремом, вимагають, щоб стіни виробничих приміщень були облицьовані плиткою на висоту не менше 1,8 м, а вище - пофарбовані олійною фарбою світлого кольору.

Виникає одразу декілька питань до цієї вимоги. По-перше, чому саме плиткою, якщо її можна замінити більш дешевим, але практичним матеріалом? По-друге, чому саме на 1,8 м, а не 1,79 чи 2 метри? По-третє, світлий колір - це який? Хто та відносного чого має визначати, чи є колір світлим?

Порівняйте це з новим, взятим у європейців, підходом, який є однаковим для всіх виробництв та дає можливість йти в ногу із часом та використовувати нові матеріали та підходи. Для стін та підлоги приміщень, в яких обробляються та/або переробляються харчові продукти, повинні використовуватись непроникаючі, непоглинаючі, нетоксичні та придатні до миття матеріали, або інші матеріали, які забезпечують можливість дотримання належного рівня гігієнічних вимог до харчових продуктів, включаючи захист від забруднення, під час операцій із харчовими продуктами та між такими операціями. Різниця очевидна.

Наведений перелік новел харчового закону є неповним, але він дає зрозуміти, чому необхідно змінити чинну систему безпечності харчових продуктів в Україні та запровадити нові, більш ефективні підходи.

Але прийняття закону - це лише половина шляху.

Для того щоб нова система запрацювала, гарантуючи кращий захист споживачу та підтримуючи розвиток харчового бізнесу в Україні, необхідно забезпечити імплементацію цього закону. Інакше його спіткає доля Конституції Пилипа Орлика, яка стала проривом політико-філософської та правової думки у XVIII столітті, але так і не набула чинності.

 

 

Автор:

Катерина Онул, IFC WBG,

юридичний радник програми "Інвестиційний клімат в агробізнесі"

© 2014 - 2015, Європейська правда, eurointegration.com.ua 
Використання чи републікацію матеріалів сайту дозволено лише за умови посилання (для інтернет-видань - гіперпосилання) на Європейську правду.



Постійне посилання: http://www.eurointegration.com.ua/articles/2015/02/3/7030396/