"Кожному гарантується право вільного доступу до інформації про стан довкілля, про якість харчових продуктів і предметів побуту, а також право на її поширення. Така інформація не може бути засекречена" ст.50 Конституції України

пʼятниця, 20 грудня 2013 р.

Россиян подвергают химическому геноциду?


Замгендиретора по науке Института хроматографии «ЭкоНова» из Новосибирска сделал громкое заявление. 

По его словам, россияне подвергаются химическому геноциду и для западных стран Россия стала полигоном, где можно безнаказанно проводить опасные эксперименты с качеством продуктов. Мнение ученого разделяют многие эксперты по качеству продовольственного рынка, опрошенные журналистами.

Новосибирский ученый доктор химических наук Григорий Барам пришел к выводу, что Россия стала для западных стран полигоном, на котором можно безнаказанно экспериментировать с качеством продуктов. В России отсутствует грамотная система химической безопасности, что позволяет ставить эксперименты по влиянию тех или иных добавок на человеческое здоровье.





По данным Минздрава РФ, детей — инвалидов от рождения в России стало в десять раз больше, чем 15 лет назад. Ученый считает это результатом «химического геноцида» россиян. Он убежден, что в ближайшее время ситуация станет еще хуже, так как со вступлением в ВТО количество импортной продукции на прилавках прибавится. И альтернативы ей не будет, поскольку и в якобы местных продуктах будут использовать дешевое импортное сырье. Но, даже если отбросить теорию заговора, остаются экономические причины опасаться импортных продуктов.

Григорий Барам полагает, что свою роль в хроническое отравление населения вносят и отечественные «пищевые террористы». В итоге складывается ситуация, когда почти все продукты, которые употребляют россияне, опасны для здоровья человека. Пестициды, токсины, мутагены, канцерогены и прочие вредные вещества, содержащиеся в продуктах питания и в питьевой воде, не могут быть выявлены без использования методов аналитической химии. И обычный человек перед всем этим беззащитен.

Мука, сахар, мясо, напитки — прекрасные объекты для добавления в них небольших количеств «незаметных» веществ, действующих не сразу, но наверняка. Совсем не фантастическим мне представляется массовый эксперимент по изучению влияния какого-нибудь пестицида (или другой дряни) на здоровье 150 миллионов россиян.

- Россия для иностранных производителей является привлекательным рынком, где можно выгодно продать любой товар, непригодный для экспорта в развитые страны. Своего рода свалка, где деньги за захоронение не берут, а дают. У нас обязательно контролируются только 4–5 пестицидов. Остальные 418, перечисленные в «Гигиенических нормативах», контролируются только в том случае, если к товару приложен сертификат, где указывается, какие именно пестициды применялись при производстве продукта. А отечественные производители так называемой экологически чистой продукции, как правило, не прикладывают сертификат вовсе, или указывают в нем совершенно другие пестициды. В РФ разрешены к применению 476 пищевых добавок, но норм для них нет.

Григорий Барам, заместитель генерального директора по науке ЗАО «Институт хроматографии «ЭкоНова», руководитель научно-образовательного центра «Хроматография»


Выводы новосибирского ученого звучат достаточно мрачно. Однако во многом подтверждаются результатами многолетнего мониторинга качества продуктов, продающихся в Новосибирской области. В Новосибирске прошел круглый стол «Проблемы качества и безопасности товаров и услуг на потребительском рынке», который уже не первый год проводится по инициативе ассоциации «Сибирское соглашение». 





На форуме обсуждались результаты исследования продуктов, закупленных втайне от производителя. Все эксперты по продовольственному рынку, принимавшие участие в работе круглого стола, пришли к тому же выводу, что и Григорий Барам: большинство продуктов на новосибирских прилавках опасны для здоровья. Только около 10% из них можно назвать качественными. При этом общий уровень качества продуктов питания за последние 12 лет упал в шесть раз.

- Огромное количество опасных для здоровья продуктов попадает к нам из-за границы. Я даже не буду касаться набившей всем оскомину темы — качества продуктов, импортируемых из Китая. Давно известно, что они непонятно как выращены и неизвестно из чего состоят. Продукты из других стран немногим лучше. Мясо из Австралии, Агрентины, Перу, Чили не выдерживает критики ни по срокам заморозки, ни по способу откорма скота — он растет на генетически модифицированной сое. Популярным товаром остаются норвежские семга и форель, выращенные на комбикорме из отходов. Еще в 2006 году они были запрещены к ввозу в РФ из-за высокого содержания тяжелых металлов. Но с прилавков не исчезли. Перечислять можно бесконечно. Россия действительно стала международной продуктовой свалкой, куда свозится всё, в том числе ГМО.

Руслан Старков, эксперт общественной организации «Сделано в России»


Однако эксперты не готовы назвать ангелами с крылышками и отечественных производителей. Не только потому, что они предпочитают дешевое импортное сырье низкого качества. Гормоны и токсины в мясе, пестициды и нитраты в овощах, антибиотики в молочных продуктах не появляются по воле злодеев из-за рубежа. Всё это — продукт деятельности недобросовестных российских компаний.





- Если человек заботится о своем здоровье, то он стремится к тому, чтобы хотя бы базовые продукты на его столе были отечественного производства. Выигрывает он что-то? К сожалению, нет. Почему молоко не становится простоквашей через несколько дней хранения, а превращается в непонятную вонючую субстанцию? Потому что это не молоко, хотя и сделано оно в России. Это разведенный порошок с добавлением эмульсии генетически модифицированного соевого белка и низкокачественного растительного масла. Анализ химического состава любой колбасы больше похож на перечень из учебника химии. Ее смело можно есть в пост — греха не будет. Даже такой сугубо местный продукт, как хлеб, перестал быть безопасным для здоровья из-за массового использования глютена, пальмового масла, ферментов, антиокислителей, эмульгаторов, консервантов. И так со всеми продуктами из базового списка.

Светлана Лапина, врач-диетолог


Так что вывод Григория Барама по здравом размышлении звучит не так уж фантастично. Большинство представленных на отечественном рынке продуктов питания, как импортных, так и собственного производства, действительно опасны для здоровья. И во многом именно они повинны в его ухудшении.

- На примере такой болезни, как рак, влияние качества продуктов питания на здоровье видно максимально наглядно. Процесс, когда нормальная клетка начинает перерождаться в злокачественную, называется канцерогенез. А вещества или излучения, которые, попадая в организм, вызывают этот процесс, называются канцерогенами. Это могут быть физические канцерогены, такие как ионизирующие излучения. А могут быть и химические. К их числу, например, относятся нитраты, которые добавляют при выращивании овощей, в колбасы и консервы. При длительном воздействии канцерогенов начинается рост опухолевой ткани. Поэтому есть прямая связь между ростом статистики заболеваемости раком и ухудшением качества продуктов.

Александр Коган, онколог


Как всегда, остается отрытым вопрос «Что делать?». Эксперты советуют выращивать продукты самостоятельно или не лениться отправляться за ними в отдаленные деревни. Другой альтернативы нет.

http://yes.cn.ua/zdorov/66366-rossiyan-podvergayut-himicheskomu-genocidu.html

субота, 16 листопада 2013 р.

Українців годують рибним сурогатом – Асоціація рибалок України

У В'єтнамі рибу вирощують на стероїдах і продають дешево, а в Україні її реалізують за ціною якісної продукції, повідомили УНН у прес-службі Асоціації рибалок України.

"Популярний у нас пангасіус, який ще називають „морським язиком", вирощується на фермах в долині річки Меконг. Причому за різними технологіями. Ту, яка експортується в країни, що не дозволяють наповнювати свою продуктову корзину сурогатом (Китай, Гонконг і Японія), годують нормальним продуктом, і коштує ця риба куди дорожче тієї, що виросла на відходах. А дешевша харчується комбікормом, який роблять із відходів життєдіяльності свиней і корів. Саме вона і потрапляє до нас", — коментують експерти Асоціації рибалок України.

За повідомленням Асоціації, на в'єтнамських фермах можна купити вирощену на стероїдах рибу за супернизькими цінами, натомість у наших магазинах її продають за ціною якісної продукції.

"Тим часом у самому В'єтнамі вона заборонена до реалізації як небезпечна для здоров'я людини", — додають експерти.

http://vinnitsaok.com.ua/ukrajintsiv-hoduyut-rybnym-surohatom-asotsiatsiya-rybalok-ukrajiny-145506.html

пʼятниця, 27 вересня 2013 р.

Тиждень екологічного споживача 2013 — «Екологія в тарілці»

Темою Тижня екологічного споживача-2013 — «Екологія в тарілці» — є екологічно відповідальне харчування (стале харчування). Всеукраїнська екологічна громадська організація «МАМА-86» проводить кампанію за підтримки Шведського товариства охорони природи з 28 серпня до 4 жовтня 2013 р. в різних містах України.

Мета кампанії

Створити умови для широкого суспільного діалогу щодо питань сталого харчування в Україні.

Опис проблеми

Стале харчування — один із ключових аспектів сталого споживання, а також простий та доступний звичайним людям спосіб зробити практичний внесок у справу збереження довкілля для нинішнього та майбутнього поколінь.

Непроста економічна ситуація та ігнорування протягом багатьох десятиліть екологічних аспектів соціально-економічного життя зумовлюють нинішню низьку екологічну культуру населення України. Відтак питання екологічно-дружнього побуту не є пріоритетними для більшості українських родин. Ідеї екологічно-відповідального ставлення до споживання, які стають дедалі популярнішими у світі, досі не набули значного поширення в українському суспільстві. Українцям бракує відповідних знань та інформації.

Утім, з інтеграцією України у світовий інформаційний простір інтерес громадськості до питань екологічного способу життя зростає. З'явилися ініціативні групи та спільноти, які вивчають та пропагують екологічно-дружнє споживання, зокрема харчування, діють Інтернет-форуми та віртуальні платформи з відповідної тематики, збільшується пропозиція харчів, що відповідають принципам сталого харчування. Але недостатнє розуміння громадськістю цих принципів, брак належної уваги з боку ЗМІ, складність пошуку інформації з цих питань заважає поширенню цих ідей. Брак підтримки малих підприємств — виробників харчів, зорієнтованих на місцеві ринки та екологічні технології виробництва і вирощування, і нерозвинена інфраструктура розповсюдження такої продукції не дають можливості задовольнити попит екологічно свідомих громадян. На жаль, політики та управлінці не відносять ці питання до пріоритетних, що, серед іншого, зумовлює недостатність нормативно-правового забезпечення ефективного впровадження сталого споживання. Для переходу українського суспільства на екологічно-дружні моделі харчування вкрай потрібно якнайшвидше розпочати широкий суспільний діалог з цих питань із залученням усіх зацікавлених сторін.

Завдання кампанії

1.     Підвищити інформованість населення про життєву важливість екологічно відповідального харчування.

2.     Залучити до діалогу щодо політики з питань сталого харчування представників влади, бізнесу, громадських організацій, освітнього сектору, науковців, ЗМІ та ін.

3.     Заохотити зацікавлені сторони — представників різних секторів суспільства — до побудови партнерств для вироблення спільних підходів і координації дій з метою поширення ідей сталого харчування.

4.     Виробити та розповсюдити приклади можливих практик діяльності неурядових організацій щодо поширення ідей сталого харчування.

5.     Сприяти широкому та компетентному висвітленню питань сталого харчування в медійному просторі України.

Передбачені заходи

·         Організація діалогів зацікавлених сторін у різних форматах за участю представників органів влади, громадських організацій та ініціативних груп, бізнесу, освітніх та наукових установ, ЗМІ тощо.

·         Провадження інформаційно-просвітницької діяльності на національному, регіональному та місцевому рівні для просування ідей сталого харчування (презентації, тематичні уроки, конкурси, квести, інформаційні акції, поширення інформації через Інтернет, зокрема соціальні мережі, тощо).

·         Створення та поширення інформаційно-просвітницьких матеріалів (методичні матеріали, буклети, постери, відео-ролики тощо).

·         Робота зі ЗМІ щодо покращення висвітлення питань сталого харчування — проведення прес-конференцій та прес-турів, створення ресурсів для доступу журналістів до інформації про стале харчування (тематичний веб-сайт, друковані матеріали, регіональні інформаційно-контактні центри на базі місцевих організацій ВЕГО «МАМА-86»).


«Тижні екологічного споживача» в Україні — тижневі концентровані інформаційно-просвітницькі кампанії, що мають на меті популяризацію екологічно відповідального споживання і сфокусовані на одній з актуальних тем сталого споживання — проводяться з 2012 року Всеукраїнською екологічною громадською організацією «МАМА-86» за підтримки Шведського товариства охорони природи та у співпраці з різними партнерськими організаціями.

Особливістю цих кампаній є їхній комплексний характер, адже вони включають різнопланові інформаційно-просвітницькі заходи, спрямовані на різні цільові аудиторії — від пересічних споживачів до бізнес-спільноти. У рамках «Тижнів» відбуваються експертні дискусії та діалоги зацікавлених сторін з метою спільного пошуку шляхів вирішення проблем неекологічного споживання, у тому числі через законодавче регулювання. Кампанії проходять одночасно на національному й регіональному рівнях завдяки активній роботі регіональних організацій, що входять до мережі ВЕГО «МАМИ-86», та інших зацікавлених організацій та осіб.

Партнер «МАМИ-86» — Шведське товариство охорони природи — вже багато років поспіль кожного жовтня проводить подібні кампанії у своїй країні, завдяки чому вдалося значно підвищити поінформованість населення про переваги дружнього до довкілля способу життя, розвинути законодавчу базу, що заохочує екологічне споживання та забороняє або обмежує пропозицію екологічно шкідливих товарів і послуг, а також сформувати коло екологічно відповідальних виробників та продавців, що зі свого боку сприяють переходу шведського суспільства до більш сталих форм споживання.

ВЕГО «МАМА-86» упевнена, що популяризація екологічно відповідального споживання з використанням шведського досвіду «Зелених тижнів» («Тижнів екологічного споживача») допоможе українцям більш свідомо та відповідально підходити до щоденного споживчого вибору, а відтак сприятиме покращенню здоров'я населення та збереженню природи нашої країни

http://www.greenweek.in.ua/

вівторок, 30 липня 2013 р.

"Чужі" атакують. Правила детоксикаційного харчування


Оксана Скиталінська
Фото з Flickr (by Alex Rumford)
Останніми роками тема харчування стала вкрай актуальною, і недаремно: вже ніхто не заперечує прямого зв’язку між неправильним харчуванням та виникненням хронічних захворювань, у тому числі, дуже важких.
До них відносять хвороби серця та судин, атеросклероз, цукровий діабет 2 типу, остеопороз, ожиріння та деякі онкологічні захворювання. Але на здоров’я людини чекає ще одна небезпека, яка поступає в її організм не лише з їжею, але повітрям, водою і спричинює різноманітні негативні зміни у її здоров’ї – ксенобіотики.

Негативний вплив середовища на людину відбувається всюди: у побуті, на роботі, на вулиці. Ксенобіотики (від грецького слова "ксенос"- "чужий") – це речовини, чужорідні для організму.
Їх поділяють на три групи:
Продукти господарської діяльності: хімія промислова, сільськогосподарська, транспортна;
Побутова хімія: миючі засоби, пластик, речовини для боротьби із паразитами, меблі, фарби, парфумерія, шампуні, засоби для душу і тд.;
Більшість ліків.

Атака ксенобіотиків
Останні десятки років забруднення ксенобіотиками зовнішнього середовища зростає шаленими темпами і збільшується їхнє потрапляння в організм. Це означає серйозну загрозу для здоров’я і навіть життя всіх живих істот, включаючи людину, оскільки пошкоджує клітини та викликає мутації, що призводять до злоякісних процесів або спадкових захворювань.
Негативний вплив середовища на людину відбувається всюди... 
"Мішенню" впливу ксенобіотиків стають діти, що проявляється у них підвищеною втомлюваністю, гіподинамією, функціональними (тобто ще не виявленими лабораторно та інструментально) порушеннями центральної нервової системи, шлунково-кишкового тракту, жовчовивідних та сечовивідних шляхів, зниження інтересу до оточуючого світу. Характерні повторні ГРВЗ, бронхіти, пневмонії, поліалергія (підвищена чутливість до багатьох речовин).
Особливу небезпеку приховує забруднення продуктів харчування пестицидами, гормонами, транс-жирними кислотами. В одному із досліджень, проведеному в США, залишки хлорованих пестицидів (DDE), були виявлені у 100% родзинок, шпинату, яловичини, 93% сиру, сосисок, вареної ковбаси, курки, індички, морозива, 87% салямі, масла, 81% сиру "Чеддер", напівкопчених ковбасок.  В Україні результатів подібних досліджень немає.
Понад 2 млн. т пестицидів використовуються щорічно у всьому світі; лише 0,1% пестицидів досягають шкідників, інші 99,9% - потрапляють у воду. Хлоровані пестициди типу DDT та DDE залишаються в ґрунті десятки років.

З кожним роком все більшу небезпеку виявляють харчові ксенобіотики – барвники, загущувачі, емульгатори, стабілізатори, ароматизатори, консерванти та інші.

Шкідливі фактори впливу знаходяться поруч з нами, коли ми працюємо в офісі: випари копіювального паперу, принтерів, офісного пилу, кондиціонерів. Є навіть такий термін – синдром офісних працівників ("sick building syndrome"), який включає різні прояви: важкість у грудях, поверхневе дихання, грипоподібний стан, закладеність носа, відчуття сухості у горлі, кашель, сухість і подразнення очей, головний біль, в’ялість, втому, сухість шкіри, висипання.

Якщо до перерахованих негативних впливів додати ще й вплив вихлопних газів, електромагнітного випромінювання, у хвилях якого ми знаходимося постійно, стане зрозуміло, що ми повинні вміти захищати свій організм від цих негативних впливів.
Детоксикація ксенобіотиків
В умовах високого токсичного навантаження, яке відбувається в останні 10-20 років, організм людини не створив нових механізмів захисту, а використовує ті, що сформувалися в процесі еволюції – це механізми детоксикації, пов’язані із єдиним доступним джерелом - їжею.
Для цього у харчуванні мають бути так звані незамінні фактори харчування, без яких організм не може існувати, тому що вони не синтезуються в ньому і без них він не може існувати. До них відносяться амінокислоти, деякі жири, вуглеводи, вітаміни, різноманітні групи антиоксидантів, мінерали та мікроелементи.

Здорова печінка – надійний захист організму
Важливою умовою засвоєння та правильного використання всіх названих компонентів їжі є здорова печінка, яка є головною "біохімічною лабораторією" організму. У печінці знешкоджуються та виводяться з жовчю численні токсини, які надійшли з їжею, лікарськими засобами, водою, синтезовані мікрофлорою кишечника, та продуктів обміну речовин, що утворилися внаслідок роботи інших органів.

Білки та амінокислоти
Дефіцит в раціоні білка знижує на 75% активність детоксикаційних процесів у печінці. Особливо несприятливим є дефіцит певних амінокислот, які зв’язують токсиканти та є "будівельними блоками" для відновлення клітин печінки, імунної системи, транспортних білків, які виводять продукти розкладу ксенобіотиків.
Велика роль належить амінокислотам аргініну, лізину, аспарагіну та глютаміну (не плутати із харчовою добавкою глутаматом натрію), які відповідають за імунну відповідь організму на вторгнення ксенобіотиків.
Джерела цих амінокислот: яйця, пісна свинина, кедрові та грецькі горіхи, насіння гарбуза, горох, нежирний сир (у пармезані багато лізину), тріска, сардини, люцерна, капуста, буряк, шпинат, петрушка, свіжий, правильно приготовлений нежирний бульйон із домашньої курки (багато глютаміну).
 Велика роль належить амінокислотам аргініну, лізину, аспарагіну та глютаміну
Роль головної скрипки у процесах детоксикації належить речовині глутатіону, що складається із трьох амінокислот і блокує вільні радикали, що ушкоджують шкіру, кришталик, рогівку, сітківку, печінку, нирки, легені, клітини кишечника, і можуть спричинювати мутації та розвиток раку.
Джерела глутатіону: екстракт пивних дріжджів (1000 мг/100 г), свіжа печінка (170-750 мг/100 г), м’ясо – теляча та свиняча нежирні вирізки (25-75 мг/100 г ), спаржа варена (28 мг/100 г), броколі (14 мг/100 г), свіжа петрушка, шпинат (12 мг/100 г), кольорова капуста (7,4 мг/100 г), гарбуз (5,1 мг/100 г), помідор та болгарський перець (4,9 мг/100 г).
Вітаміни та антиоксиданти
Вітамін С – захищає імунні клітини від ушкоджень, але його позитивна дія виявляється лише у комплексі із біофлавоноїдами (великою групою антиоксидантів), які містяться у листях, плодах, коріннях, стеблах більшості рослин. Флавоноїди мають бактерицидну, антиоксидантну, антиканцерогенну, жовчогінну, противиразкову, противірусну, капілярозміцнюючу дії.
Джерела біофлавоноїдів: шипшина, цитрусові, цибуля-порей, часник, кучерява капуста, броколі, чорниця, чорна смородина, салат-латук, капуста, абрикоси, свіжозаварений зелений чай, чорний шоколад, вишня, ожина, баклажан, яблуко, чорна слива, хурма, кісточки та шкірка чорного винограду, мелене насіння льону, стебла цикорію, зелена кава, морська капуста.
Вітаміни Е, А , каротиноїди, групи В (особливо В1, В6, В9, В12) – прискорюють окислення та розклад багатьох ксенобіотиків.
Джерела: листяні овочі, грецькі горіхи, жовті, оранжеві та червоні овочі, пшеничні висівки, паростки пророслої пшениці, листя редьки, буряка, кропиви.

Мінерали
Селен, цинк, магній – підвищують активність системи глутатіону та підтримують на високому рівні роботу імунної системи.
Джерела: яйця, морепродукти, печінка, нирки, пісне м’ясо, злаки, горіхи, бобові, пшеничні висівки.

Жири та жироподібні речовини
Відіграють важливу роль у процесі біотрансформації ксенобіотиків.
Фосфоліпіди – основний компонент клітинних мембран печінки та інших органів, достатній вміст цих компонентів у їжі робить стійкими клітини до проникнення ксенобіотиків, руйнування мембран і мутаціям. В першу чергу, це лецитин, холін, омега-3 жирні кислоти та "хороший" холестерин, які зменшуєть запалення та аутоімунні реакції.
Джерела цих речовин: грецькі горіхи (лише свіжозлущені), насіння льону, яйця, яєчні жовтки, жирна риба. Дуже важливо при цьому вживати достатню кількість продуктів, що містять вітамін Е, який захищає жирні кислоти від окислення. Особливо це стосується морепродуктів та риби. Тобто їх завжди потрібно вживати із великою кількістю зеленого листового салату.

Вуглеводи
Є блокаторами ксенобіотиків в організмі. До них відносяться харчові волокна, до складу яких входять клітковина, пектини, лігнін, камеді та слизи.
Джерела харчових волокон: висівки вівса та пшениці, мелене насіння льону, насіння подорожника, шкірка цитрусових, яблук, овочеві, фруктові, ягідні пюре, повидло та мармелад з невеликою кількістю цукру (краще домашнього приготування), морська капуста, пюре з бобових.

Фітонциди
Підвищують захисні сили організму, мають протимікробну, антивірусну, анти грибкову дію. Більше всього їх у цибулинках, особливо в області дна (цибуля, часник, особливо молоді).
Джерела: цитрусові (апельсини, лимони, мандарини), кизил, журавлина, брусниця, калина, яблука сорту Антонівські, цибуля, часник, морква, хрін, пастернак, червоний перець, помідори, імбир, куркума. Краще вживати в невеликій кількості в сирому вигляді.
Фітонциди підвищують захисні сили організму, мають протимікробну, антивірусну, анти грибкову дію

Продукти, багаті ксенобіотиками
Це ті, що пройшли глибоку промислову переробку.
М’ясні продукти (ковбаси, сосиски, готова шинка), консервовані, мариновані продукти, маргарин, майонез, тістечка, торти, кекси, листкове тісто, бісквіти та рулети тривалого зберігання, рафіновані , після термічної обробки олії (соняшникова, кукурудзяна), тверді сири з великим вмістом жиру та солі, супи-напівфабрикати, оцет та готові приправи з глутаматом натрію, готові солодкі напої, смажені, копчені вироби, всі продукти, що містять хімічні барвники та консерванти та ін.

Їсти, щоб жити

Це відоме правило древнього Сократа набуло нового змісту, і стало особливо актуальним. Правильно складений раціон, що складається із різноманітних комбінацій продуктів, що мають детоксикаційне спрямування – є не стільки питанням смаку чи харчових уподобань, скільки питанням виживання, збереження здоров’я та умовою високої якості та  тривалості життя.
Життя варте, щоб його берегти.

На "десерт" - декілька детоксикацій них рецептів. Живіть довго і радісно!

Паштет зелений
Всяка зелень (петрушка, кріп, селера, і все, що ви любите)
½ лимона з шкіркою
½ склянки полущених грецьких горіхів
зубчик часнику
Ложка м’якого білого сиру типу рікота
Сіль за смаком

Всі компоненти максимально подрібнити у блендері, посолити. Намазати на хрусткі цільнозернові хлібці. Доповнити чашкою кави з молоком.
Дія: антиоксидантна, полівітамінна, підвищує захисні сили, сприяє відновленню тканин організму.

Оладки печінкові
100 г свіжої печінки
1 столова ложка вівсяних висівок
1 яйце,

Дрібка приправи Каррі
дрібка мускатного горіха
сіль за смаком

Печінку збити у блендері, додати всі інші компоненти,  випікати на сковорідці з керамічним покриттям, ледь змазавши попередньо її шматочком свіжого сала. Подавати із багатокомпонентним салатом.
Дія: джерело вітамінів групи В, лецитину, фосфоліпідів, вітаміну А та гемового заліза – позитивно впливає на роботу печінки, покращує стан шкіри, слизових, зміцнює зір.

Коктейль здорового довгожителя
1 склянка молока
1 жовток свіжого курячого яйця або 3 свіжі перепелині яйця
1 чайна ложка меду
1/3 банана
жменя ягід (малини)
1 чайна ложка какао
Листочок м’яти

Всі компоненти збити у блендері. Вживати як самостійну страву.
Дія: натуральний гепатопротектор. Нормалізує обмін речовин, виводить зайвий жир із печінки, нормалізує масу тіла, покращує самопочуття та зовнішній вигляд.
Примітка. Перед вживанням яйця добре помити з милом.
Протипоказання: пісок та каміння у жовчному міхурі, гострий гепатит.
Фото з Flickr (by jetsandzeppelins, The Travelling Bum, epSos.de)
Оксана Скиталінська, дієтолог, 100rokiv.com, спеціально для УП.Життя
http://life.pravda.com.ua/health/2013/07/30/134680/

неділя, 30 червня 2013 р.

В Украине введут новый стандарт содержания влаги в курятине

В Украине намерены ограничить предельно допустимый объем содержания влаги в охлажденном мясе птицы. Уже скоро украинцы не будут платить за воду в курятине. У европейских покупателей также не будет претензий, сообщает информационно-аналитический портал Inpress.ua.

Так, с 1 июля 2014 года вступает в действие новый стандарт по содержанию влаги в птице. Согласно ему, массовая доля влаги, выделяющейся при размораживании, должна составлять 4%. Соблюдение показателя содержания влаги в птице является обязательным для стран Европейского Союза. Поэтому такое нормативное нововведение позволит украинским птицеводам значительно увеличить свое присутствие на рынке ЕС. Об этом сообщают в Минэкономразвития, передает «АиФ Украина».

Институт птицеводства Национальной академии аграрных наук Украины по заказу Министерства аграрной политики и продовольствия разработал новый национальный стандарт. Согласно ему, показатель массовой доли влаги, выделяемой при размораживании мяса, должен составлять 4%. Вступит в действие новый стандарт с 1 июля 2014-го.

Согласно новой норме, массовая доля влаги, выделяющейся при размораживании мяса птицы, должна составлять 4%.

Соблюдение показателя содержания влаги в птице является обязательным для стран Европейского Союза. Там он определяется в зависимости от способа охлаждения. В частности, для воздушного охлаждения − 1,5%, для воздушно-водного − 3,3%, для водного − 5,1%. Что касается стандартов Российской Федерации, то этот показатель равен 4% для водного охлаждения.

Поэтому новый стандарт, который соответствует требованиям как Европы, так и России, позволит увеличить экспорт украинской продукции птицеводства. Также усилению присутствия на иностранных рынках будет способствовать то, что показатель влаги при размораживании может определяться договором-контрактом со страной-импортером.

Министр экономического развития и торговли Украины Игорь Прасолов назвал гармонизацию украинских технических регламентов с европейским законодательством одной из важнейших задач.

«Для меня как для министра это одно из самых приоритетных направлений. Важно, что уже утвержден четкий план в отношении очень интенсивной разработки и внедрения этих технических регламентов. Конечно, будет сопротивление, но по всем направлениям — средства передвижения, вода, воздух, экология — мы будем принимать такие регламенты, которые максимально приблизят нас к Евросоюзу. Более того, ЕС выделил нам деньги, и мы будем привлекать специалистов из ЕС, чтобы эти регламенты были максимально быстро сделаны», — заявил Игорь Прасолов.

Как ранее отмечал министр аграрной политики и продовольствия Николай Присяжнюк, продукция отечественного птицеводства станет более конкурентоспособной на внешнем рынке, когда в Украине будет установлен единый показатель содержания влаги. Кроме того, нормирование содержания влаги поможет защитить украинского потребителя от мяса с ее повышенным уровнем — отечественного и импортного.

Напомним, еще в январе директор Института животноводства Игорь Ионов объяснял, что специалисты взяли российские нормы, которые соответствуют европейским, по максимальному объему содержания воды в мясе курицы после размораживания и применили их в Украине, сообщает «Сегодня».

«В России еще в 2005 году была введена такая единая норма — не более 4% воды, поэтому мы и установили аналогичный показатель в Украине», отметил Ионов.

http://inpress.ua/ru/economics/12029-v-ukraine-vvedut-novyy-standart-soderzhaniya-vlagi-v-kuryatine

середа, 19 червня 2013 р.

Американцы ежегодно выбрасывают на помойку более 40% продуктов

В среднем каждый год в США выбрасывается еды на 165 млрд долларов. Мэр Нью-Йорка предложил обязать жителей города утилизировать органические отходы отдельно от остальных.
Помойка, еда
Американцы выносят на помойку тонны продуктов, которые не съедают
Liz Martin / SourceMedia Group News
Более 40% всех продуктов питания в США остаются несъеденными, свидетельствуют данные Министерства сельского хозяйства и Управления по охране окружающей среды.

По подсчетам экспертов, в среднем американцы выбрасывает на помойку еды на сумму 165 млрд долларов ежегодно.

В связи с этим мэр Нью-Йорка Майкл Блумберг предложил план по оптимизации использования органических отходов. Согласно его проекту, город будет переведен на обязательное компостирование пищевых отходов, хоть это и может усложнить жизнь домохозяйствам.
- В ближайшие годы мировые цены на продовольствие вырастут на 40%

В частности, по плану Блумберга, к 2016 году жители Нью-Йорка должны будут отделять свои пищевые отходы, которые будут перерабатываться в удобрения или же в природный газ.

Эксперты считают, что данная мера окажет положительный эффект на экологическую обстановку в городе и позитивно скажется и на кошельках жителей, поскольку выбрасывание остатков пищи в отдельном мусорном мешке будет наглядно показывать потребителю, насколько он расточителен.

Органические отходы в Нью-Йорке в настоящий момент составляют 1,2 млн тонн, или 35% от закапываемого мусора. По материалам: Вести - Экономика
http://zn.ua/WORLD/amerikancy-ezhegodno-vybrasyvayut-na-pomoyku-bolee-40-produktov-124277_.html

середа, 12 червня 2013 р.

ЄС робить жорсткішими приписи для дитячого харчування

ЄВРОПА

У ЄС стануть більш жорсткими правила для реклами та маркування продуктів дитячого харчування, а також дієтичних продуктів. Політики хочуть зменшити вплив реклами на покупців.

Європарламент взяв під сильніший контроль рекламу дитячого харчування. Згідно з приписами, ухваленими у вівторок, 11 червня, "ідеалізована" реклама, наприклад, у вигляді милих щасливих малюків для дитячих сухих молочних сумішей буде заборонятися. Це має запобігти тому, що жінки замість годування грудьми заохочуються купувати замінники материнського молока, пояснила євродепутатка від Німеччини Ренате Зоммер, представниця Християнсько-демократичного союзу..

Утім, найближчим часом зміниться не лише упаковка, але і її вміст. Під час виробництва дитячого харчування має обмежуватися застосування пестицидів, щоб якомога менша кількість цих речовин могла потрапити у продукти. Зелені у Європарламенті піддали критиці те, що їхня вимога повністю заборонити особливо токсичні пестициди не була підтримана більшістю.

Вплив реклами має стати меншим

Більше правди

Нові правила стосуються харчування малюків до року. Утім, євродепутати також звернули увагу на молочні продукти для дітей від одного до трьох років. Для них теж діятимуть жорсткіші вимоги. Саме ці товари виробники охоче називають "молоком для росту", нагадує агентство dpa. "Деякі різновиди цих молочних продуктів взагалі не мають позитивного впливу на розвиток дитини", - каже німецька євродепутатка від Зелених Ребекка Гармс.

Зміни стосуються і дієтичних продуктів. У майбутньому так мають називатися лише ті, які мають малий вміст калорій, і, відповідно, призначаються лікарями для пацієнтів з надлишковою вагою. Отже, компанії, які виготовляють щось на кшталт батончиків з пластівцями чи напоїв для схуднення, не зможуть більше подавати свій товар як "дієтичний".

DW.DE

неділя, 5 травня 2013 р.

Как производители дурят любителей натуральных продуктов. Фото

Белорусские продукты питанияБелорусские продукты питания со склада в городе Чернигове.Натуральные чипсыПриготовьте чипсы дома в микроволновке. Заказывайте, всего за 700 рублей.Экологически чистое питаниеНаконец то можно повлиять на с экологию и питаться чистыми продуктамиСтильные купальники bonprix!Отличный онлайн-выбор купальников и бики

Рекламные уловки производителей «псевдозеленой» продукции вместе с экспертом Центра экологических решений корреспондент «Завтра твоей страны» изучала в одном из минских супермаркетов.

 

Покупатель, прежде всего, реагирует на упаковку. Многие товары так и пестрят «здоровыми» логотипами. Крабовые палочки «не содержат генетически модифицированных организмов», йогурт «делает стройнее», а ржаные хлебцы «контролируют вес». Но чаще всего, пожалуй, продукты «не содержат консервантов» и «полны витаминов».

 

Такие уловки дизайнеров и рекламистов рассчитаны на тех потребителей, которые хотят покупать полезные продукты и качественные товары. По данным статистики, таких все больше: почти 70 процентов белорусов готовы даже переплачивать за подтвержденную натуральность продуктов.

 

— Такая приверженность потребителей ко всему натуральному способствует очень быстрому распространению в Беларуси нового явления — гринвошинга, — отмечает сотрудник программы по экологически дружественному образу жизни Центра экологических решенийДарья Чумакова.

 

Гринвошинг — это намеренное позиционирование своей компании, товара или услуги как экологичной без достаточных для этого оснований.

 

— Если еще несколько лет назад такие «обманки» в белорусских магазинах практически не встречались, то сегодня в них предостаточно «псевдоозелененных» продуктов питания и других потребительских товаров, — вынуждена признать эксперт.

 

При этом производителя не так уж и сложно словить на обмане.

 

Выделяем достоинства — прячем недостатки

 

Продукт позиционируется как «зеленый», хотя обладает «припрятанными» минусами. Например, перед нами сок, упаковка которого «сделана из дерева, возобновляемого природного ресурса».

 

 

 

Это правда только отчасти. Упаковка «тетра-пак», подобно пирогу, имеет многослойное строение и состоит из бумаги, пластикового компонента, фольги. Такой «сплав» затрудняет переработку этого материала, потому назвать его экологичным сложно.

 

Без доказательств

 

Многие компании хвастают, что их зубная паста «одобрена стоматолагами», а овсяная каша обогащена «лактобактериями новейшего поколения», отмечает Дарья Чумакова. Если на упаковке или в инструкции нет ссылки на то, как и кем проверена и одобрена продукция, то такие заявления —элементарное введение покупателя в заблуждение.

 

На подсолнечном масле поставили «органик контроль», а на кетчупе – «биоконтроль», но вот подтвердить – «забыли».

 

 

Еще пример: подставка для ручек и карандашей сделана на 78 процентов из переработанного пластика, как указал производитель на упаковке. А кто проверит?

 

 

Обо всем, значит, ни о чем

 

Еще один способ обхитрить покупателя — слишком общие утверждения. Наиболее распространенные формулировки – «содержит натуральные компоненты», «полностью натурален». По сути, ртуть, мышьяк и формальдегиды — это тоже вещества натурального происхождения, однако они довольно опасны для здоровья человека. Следовательно, такой натуральный продукт вовсе не обязательно будет экологичным.

 

 

Удалось найти и вот такую «натуральную фасоль»: а может ли она быть не натуральной?

 

 

В некоторых странах, к примеру, в России нет законодательно закрепленного понятия «экологически чистый продукт» и «натуральный продукт», а значит, нет критериев, которые определяют натуральность и «чистоту». Вот и появляются у каждого «свои» нормы экологичности…

 

Не здесь, не сейчас, но пусть будет!

 

Часто бывает, что информация, за счет которой продукт позиционируется как зеленый, верная и правдивая.

 

— Но используется она несвоевременно или не в том контексте, что делает ее абсолютно бесполезной, — обращает внимание эколог. — Например, на аэрозолях — дезодорантах, спреях для ухода за обувью — часто бывает маркировка «ozone friendly» или «не содержит фреонов». Это значит, что при производстве и использовании этот товар не выделяет вредных для озонового слоя веществ. В аэрозолях еще несколько лет назад запретили использовать любые озонразрушающие вещества, а, значит, такая маркировка в данном случае — не больше, чем рекламный ход.

 

 

Или еще пример. На это мыло нанесена маркировка «Зеленая точка» в виде двух стрелок, замыкающихся в круг. Это значит, что производитель беспокоится об утилизации отходов, постоянно отчисляя в специальный фонд денежные средства на переработку своего мусора. Однако подвох в том, что этот знак за пределами Германии никакого положительного смысла не несет. Получается, на косметике, произведенной в Турции, как в нашем случае, это не больше, чем просто рисунок.

 

 

Меньшее из двух зол

 

Производитель продукции акцентирует внимание на какой-либо характеристике продукта, которая, действительно, экологичнее, чем у аналогов. Однако сам продукт может быть очень далеким от продукта с приставкой «эко».

 

Например, в канцелярском отделе нам попались на глаза вот такие экоручки:

 

 

Они деревянные и, по сравнению с пластиковыми, действительно, гораздо экологичнее.

 

— Однако назвать такой товар экологичным нельзя, хотя бы потому, что перед нами ручка-«одноневка». Она имеет маленький стержень, который вклеен в деревянный корпус. Если кто-то все же захочет ручку «перезарядить», он может, конечно, отрезать большую часть нового стержня, но и это нерационально. Да и делать это станут единицы, остальные просто отправят ручку в мусорное ведро, — замечает Дарья Чумакова.

 

И попутно дает совет: купите дорогую многоразовую ручку, которую жалко будет потерять или выбросить. Вот это, действительно, привычка экологически дружественная.

 

Производитель этой туалетной бумаги, утверждает, что его продукт «стопроцентно натуральный»:

 

 

Он лукавит: на производство и отбеливание такой бумаги уходит очень много энергии и воды, а химические вещества, которые делают продукт белоснежным, попадая в окружающую среду, сильно вредят природе! Потому намного экологичнее вот такой вариант, но производители продукта, как правило, об этом не пишут.

 

 

Обману и глазом не моргну!

 

Предыдущие «грехи» — это своеобразная проверка покупателя на внимательность.

 

Но иногда производитель и вовсе не стесняется обманывать покупателя. Например, один из отечественных производителей косметики (фото по этическим соображениям приводить не стали), заявляет, что его шампунь экологический, не содержит ряда химических компонентов, среди которых и лаурилсульфат.

 

— Если же мы внимательно почитаем состав, то заметим, что там можно найти лауретсульфат — вещество, по свойствам очень схожее с лаурилсульфатом! Оно обладает практическими такими же свойствами, а, следовательно, подобными побочными эффектами — например, вызывает сухость кожи головы, — говорит эксперт Центра экологических решений.

 

Или вот еще один пример из супермаркета: на упаковке крабового мяса написано, что оно не содержит искусственных красителей и ГМО. Однако состав его прочитать практически невозможно: ингредиенты «разбросаны» по всему периметру упаковки. Скорее всего, на то и рассчитано: никто не будет сильно вглядываться и искать там «Е-шки».

 

Иногда недобросовестные производители и рекламисты, преследуя свои цели, «здоровые » свойства товара выдают за его преимущества. Например, плашка «Без холестерина» на бутылках с подсолнечным маслом.

 

— Такими свойствами обладает масло всех производителей, а не только того, который об этом заявляет на упаковке, потому что холестирин содержится только в продуктах живтоного происхождения! — констатирует Дарья Чумакова.

 

Иногда маркировку «Не содержит ГМО» помещают на продуктах, которые ГМО содержать по определению не могут, например, на карамели.

 

Мы нарисовали — вы поверили

 

Случается, на упаковке появляется несуществующая экомаркировка, которая, фактически, указывает на то, что третья сторона одобрила продукт. На практике картина иная: ни третьей стороны, ни маркировки не существует.

 

Например, среди официально утвержденной экологической маркировки не найдете такую, которую мы увидели на упаковке детского печенья.

 

При этом дизайнеры — люди совсем неглупые: они используют природные цвета — синий, зеленый, желтый, коричневый, и стараются избегать ярких кислотных оттенков. Такие цвета ассоциируются у нас с природой и натуральностью компонентов. Именно поэтому в такие цвета выгодно «заворачивать» продукты.

 

При этом многие придумывают свои натуральные плашки, которые, хоть и не считаются маркировкой, но взывают к «подсознательной натуральности». Если понаблюдаете, то заметите, что на товарах нередко появляются значки в виде листочка, капельки или солнца.

 

Иногда к названию продукта производитель добавляет «природные» слова типа «green», немного меняет дизайн упаковки и… увеличивает цену. Такой пример удалось найти у одного из производителей крупы.

 

 

— Продукты и товары производителей, которые грешат гринвошингом, не являются некачественными. Они просто вводят в заблуждение потребителя, стремясь привлечь его внимание. При этом стоящий рядом аналог может обладать точно такими же (а иногда даже лучшими) свойствами. Просто он лишен хитрых экоуловок и, вероятнее всего, останется незамеченным, — подытоживает сотрудник программы по экологически дружественному образу жизни Центра экологических решений Дарья Чумакова.

 

Покупателю нужно быть внимательным в магазине. И если его на самом деле интересует безвредность товара, как для здоровья, так и для окружающей среды, критично подходить к информации от производителя.

Ольга АСТАПОВИЧ

http://ex-press.by/article.php?id=61720

пʼятниця, 12 квітня 2013 р.

Які вони, правила здорового харчування без хімії?

foto У наш час купити натуральну їжу без добавок і барвників практично неможливо. Виробники, прагнучи зробити свій товар більш привабливим, більш конкурентним і рентабельним, додають в нього занадто багато шкідливих речовин.
И нередко, все эти продукты генной инженерии и химической промышленности вызывают у человека самые разнообразные проблемы со здоровьем – от аллергии и расстройства желудка до онкологических заболеваний.

Чтобы обезопасить себя и своих детей от негативного действия добавок, покупателям приходится становиться более бдительными. Feelgood предлагает вам ознакомиться с основными правилами здорового рациона современного человека:

1. Изучение этикетки

Перед покупкой продукции в супермаркетах и магазинах всегда обращайте внимание на дату изготовления, срок хранения и состав покупаемого товара. В первую очередь, нужно постараться отдавать предпочтение органическим продуктам, здоровое происхождение которых подтверждено специальными сертификатами. Ознакомиться с самыми популярными знаками органической сертификации вы можете по ссылке. Покупая продукты из органических серий, вы обезопасите свою семью от химических добавок, так как они не используются при выращивании и производстве органики. К примеру, крупы из органической серии ТМ «Жменька» выращены без использования химических и синтетических средств, на полях, отдаленных от городов, промышленных зон и транспортных магистралей.

2. Отказ от вредных продуктов

Существуют продукты, в которых всегда в той или иной мере присутствует химия и от покупки  которых стоит воздержаться: это сладкие газированные напитки, картофельные и кукурузные чипсы, сладости ярких цветов и странных текстур, многокомпонентные цветные пудинги, супы и каши быстрого приготовления, растворимые соки. Со временем стало понятно, что эти пришедшие из-за рубежа продукты крайне неполезны, но почему-то многие покупатели игнорируют данный факт, продолжая их употреблять себе во вред.

3. Составление списка покупок 

Чтобы не поддаваться соблазнам, которые готовят нам все современные магазины с зоной импульсивных покупок (жвачки, шоколадки и т.д.), составляйте список необходимых продуктов заранее перед походом в супермаркет. Это поможет вам устоять перед ненужными и вредными приобретениями, а также сэкономить часть семейного бюджета. Отдайте предпочтение проверенным крупным производителям пищи, не стоит гнаться за яркими новинками, это может негативно сказаться на вашем здоровье.

4. Планирование недельного меню

Составляйте свое недельное меню только из полезных для здоровья продуктов питания, которые обеспечат организм всеми необходимыми жирами, белками, углеводами, минералами и витаминами. Ваше ежедневное меню не должно превышать 2000-2200 ккал. Такая дневная норма калорийности продуктов рекомендуется для того, чтобы организм получал достаточно энергии для жизнедеятельности. Естественно она может корректироваться в зависимости от ваших физиологических потребностей и уровня активности.
Главные правила здорового рациона без химии

5. Домашнее питание

Еда домашнего приготовления (хлеб, торты, каши, йогурт, салаты и т.д.), без сомнения, намного полезнее для вашего здоровья, чем аналоги промышленного изготовления. В домашней кулинарии есть много преимуществ, и возможность избежать продуктов генной инженерии – одно из них. Например, приготовление домашней выпечки с использованием органической муки ТМ «Жменька» гарантирует вам полезное и вкусное блюдо для всей семьи. Также старайтесь избегать ресторанов быстрого питания и приема в пищу низкобюджетных продуктов, поскольку генетически изменённые ингредиенты, в первую очередь, вводятся в более дешёвые сорта товаров.

Не будьте байдужими до свого здоров'я та дотримуйтесь правил здорового раціону!

http://karpatnews.in.ua/news/62382