§ TURTLE NEWS: [FOREST] На Черкащині "чистої" риби немає

Фото: Людмила ТАРАНЕНКО

Про користь риби кажуть усі без винятку лікарі. Але в час, коли водойми щодня забруднюються шкідливими речовинами, риба не може залишатися безпечною для людини. Не менш важливою проблемою є паразити риби, які призводять до тяжких хвороб. Завдає шкоди здоров'ю споживачів і зіпсована внаслідок неправильного зберігання і транспортування рибопродукція.
У рибі вся таблиця Менделєєва
Зараз річкові і морські води дуже забруднені промисловими і сільськогосподарськими стоками. Тому не дивно, що в організмі риб накопичуються отруйні речовини. При вживанні в їжу такої риби можливе отруєння пестицидами, гербіцидами і важкими металами (свинцем, ртуттю тощо).
– Ми постійно перевіряємо вміст у рибопродуктах усіх небезпечних речовин за встановленими нормами, і якщо вони перевищені, то такий товар не потрапить на прилавки, – говорить завідувач іхтіопатологічного відділу Черкаської обласної ветеринарної лабораторії Олексій Бондарчук. – Але повністю "чистої" риби не буває, адже не існує екологічно чистого середовища. Тому незначний вміст забруднення має кожна рибина.
Найбільше небезпечних речовин вбирають в себе дорослі особини. Також не варто аж надто захоплюватися жирними видами риб, адже в них багато діоксинів. Особливо така риба впливає на стан здоров'я вагітних та дітей. Адже різні токсини, виявлені в рибі, можуть передаватися немовлятам через молоко матері.
Рибу годують антибіотиками та гормонами
Кожного дня люди споживають тонни риби. Тому, щоб швидко забезпечити рибою усіх споживачів, її вирощують на спеціальних фермах. Таку рибу розводять із диких особин, але, на відміну від своїх родичів, фермерська має великий вміст жиру. Також для швидкого росту до корму додають гормони. Іноді пестицидами намагаються знищити цвітіння води.
– Коли риба хворіє, то їй дають антибіотики. Але тоді вилов і продаж відкладається, доки хімічні сполуки не вийдуть з її організму. Кожен препарат має свої індивідуальні терміни дії, – говорить заступник начальника Головного управління ветеринарної медицини Черкаської області Юрій Квас. – І якщо ви сумніваєтесь у якості рибної продукції, яку збираєтесь купити, то попросіть у продавця дозвіл на продаж. Лише за наявності цього документа рибу можна вважати якісною.
У США був випадок, коли на одній із ферм лосось годували забороненими хімічними добавками, а до м'яса риби додавали барвник. Справа дійшла до суду.
– Ми постійно перевіряємо рибні господарства. Певну кількість рибин також відправляємо на дослідження до Києва, де аналізується близько десятка показників. Постійно ведеться обмін інформацією із закордонними колегами, – зауважив Юрій Квас. – Але попри таку перевірку ризик все одно існує. Це стосується стихійних ринків, адже обираючи їх, споживач сам наражає себе на небезпеку.
З рибою їсте і паразитів
Ще однією "рибною загрозою" є паразити. Коли вони заселяють організм, то в першу чергу страждає печінка, жовчні протоки, шлунок. Втім, це не означає, що від улюбленого продукту слід відмовитися, слід лише правильно обробляти рибу перед вживанням.
– Найпоширенішою хворобою в області є опісторхоз, який вражає рибу родини коропових (лящ, плотва, червоноперка тощо). Найбільше такою недугою хворіють жителі Золотоніського, Канівського, Чорнобаївського та Черкаського районів, бо мають тісний контакт із Кременчуцьким водосховищем. Торік захворіли 44 особи, а на початок цього року інфіковано вже п'ятеро, – зазначає завідувачка паразитологічного відділення Черкаської обласної СЕС Галина Остапчук.
Личинки гельмінтів дають про себе знати через два-три тижні: у людини підвищується температура, з'являється слабкість, нудота, іноді кашель. Якщо не звертатися до лікаря, то з'явиться біль у ділянці печінки, яку паразити повільно їдять.
– Найчастіше люди заражаються через недосмажену рибу, через копчену та в'ялену, консервовану у домашніх умовах рибу. Крім гельмінтів ви можете підхопити ще й ботулізм. Щороку в області на цю недугу хворіє 15–20 осіб. До того ж, ця хвороба не має вакцини та доволі підступна: токсин уражає, як правило, не всю рибину, а лише окрему її частинку. Уся сім'я може пообідати стравою, але захворіє лише одна людина. Така собі "російська рулетка", – говорить заступник головного лікаря обласної СЕС Володимир Папач. – У моді зараз також вживання сирої риби, але таке захоплення може призвести до небажаних наслідків. Адже лише надвисока мінусова температура здатна вбити усі мікроби. Але такого обладнання більшість закладів харчування не має.
Морська риба теж може бути заражена паразитами, зокрема анізакідами (уражаються тріскові, окуневі, лососеві, оселедцеві родини риб). Личинки можуть викликати алергію.

Підготував: Анна ОСТАПЧУК
Джерело: "Прес-Центр"

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Педиатры обеспокоены безопасностью и качеством детского питания

Качество и безопасность детского питания – именно эти вопросы оказались в центре внимания главного медицинского форума страны в сфере детского здравоохранения – ежегодном Всеукраинском конгрессе педиатров. Проблема правильного питания детей раннего возраста, его безопасность вызывают беспокойство специалистов наряду с вопросами профилактики инфекционных заболеваний, вакцинации, болезней сердца и других актуальных проблем детской медицины.

По мнению специалистов, главной проблемой в неправильном питании детей раннего возраста является недостаточное знание и понимание родителями важности полноценного сбалансированного питания, большую часть которого должны составлять молочные продукты. Бесcистемный подход к выбору продуктов питания приводит к различным нежелательным последствиям – от проблем с органами пищеварения до пищевых отравлений. Детям до 3-х лет для ежедневного употребления рекомендованы специализированное детское питание – молоко и кисломолочные продукты. Между тем, многие родители преждевременно переводят ребенка на молочные продукты общего назначения, предназначенные исключительно для «взрослого стола». Ситуацию усложняет присутствие на рынке так называемых псевдодетских продуктов, которые по оформлению упаковки выглядят как детские, но по содержимому таковыми не являются.

«Специализированные детские молочные и кисломолочные продукты производятся из сырья наивысшего качества, которое отбирается в специально сертифицированных сырьевых зонах, предназначенных только для производства детского питания, - отметил во время своего выступления на конгрессе Олег Шадрин, главный внештатный детский гастроэнтеролог МОЗ Украины. - Повышенным контролем сопровождается процесс производства этих продуктов в отдельных специализированных цехах, более жесткие требования предъявляются к безопасности упаковки, а перед выходом с завода продукт поддается более тщательной экспертизе».

Повышенные требования к производству детского питания призваны обеспечить полную безопасность продукта и исключить возможность попадания бактерий. Особую роль в этом процессе играет упаковка. «Крайне важно, чтобы готовый продукт, который покинул пределы производственного комплекса, был защищен от воздействия света, воздуха, миграции запахов, - отметил Олег Шадрин. - Эффективным современным барьером от влияния окружающей среды является только асептическая картонная упаковка, которая во всех развитых странах остается единственным используемым видом упаковки для продуктов детского питания».

По мнению медиков, главное достоинство асептической картонной упаковки – безопасность продукта. Возможность попадания патогенных бактерий исключает особая технология розлива, которая проходит в замкнутой автоматизированной системе и шестислойная защита картонного пакета. Весь внутренний объем пакета заполняется, не оставляя места воздуху, а, значит, исключается возможность окисления продукта. До момента вскрытия упаковки в пределах срока хранения содержимое пакета остается гарантированно свежим. Распечатав картонную коробочку с молоком или кефиром, продукт желательно сразу употребить, поскольку открытий пакет уже не защищен от воздействия внешних факторов. Именно поэтому специалисты советуют отдавать предпочтение детским молочным продуктам в порционной упаковке 200 мл. «В развитых странах на рынке представлено детское питание преимущественно в упаковке 200 мл, - делится передовым опытом Олег Шадрин. – В производстве детских продуктов существует обязательное правило «Одна порция – одна упаковка». Учитывая потенциальную эпидемиологическую опасность молока, кефира и других молочных продуктов для детей следует использовать продукцию только в индивидуальной асептической картонной упаковке объемом не более 200 мл».

Проблема качества и безопасности молочных продуктов детского питания неоднократно подымалась Клубом «Высший молочный стандарт»*, который уже не один год ведет работу по информированию потребителей о стандартах качества и требованиях к молочным продуктам. «Сегодня крупные производители и эксперты-медики солидарны в том, что вопрос качественного детского питания требует широкого освещения и серьезной просветительской работы, - говорит Лидия Карпенко, президент Союза молочных предприятий Украины, почетный президент Клуба «Высший молочный стандарт». – Мы рады, что такой крупный национальный форум как Конгресс педиатров вынес вопросы производства детских молочных продуктов в центр обсуждения и выступил авторитетным экспертом в разъяснении специфики детского молочного питания».

Присутствие качественного молока и кисломолочных продуктов в рационе ребенка – обязательное условие здорового развития. Кальций и фосфор, содержащиеся в молоке, чрезвычайно важны для ребенка, что обусловлено участием их в формировании костной ткани, зубов и нервной системы. Такой концентрации кальция и фосфора, как в молоке, нет ни в одном другом продукте. Кроме того, в молоке содержатся почти все водо- и жирорастворимые витамины. Вместе с тем важно помнить, что молоко, которое дарит организму неоценимую пользу, может стать источником опасности. Поэтому крайне важно осознанно подходить к выбору детских молочных продуктов – обращать внимание на вид упаковки, а также на специальные указания по поводу возраста, с которого рекомендуется их употребление.


За дополнительной информацией, пожалуйста, обращайтесь к Оксане Ольшаной, координатору клуба, тел. моб. +38 067-996-84-54, раб. +38 044 492-89-04, e-mail: Olshanaya@clever-group.com.ua

*Клуб здоровых традиций «Высший молочный стандарт» - добровольное объединение, созданное под эгидой Союза молочных предприятий Украины. Главной задачей Клуба является повышение уровня информированности потребителей о стандартах качества и требованиях к молоку. Участники Клуба - ведущие эксперты в области молочной промышленности, в сфере здравоохранения и гигиены питания, а также представители СМИ. Деятельность Клуба не предусматривает продвижение отдельных торговых марок, брендов. Главным предметом обсуждения является качественное молоко как базовый продукт питания.

http://b2blogger.com/pressroom/release/43255.html