§ TURTLE NEWS: [FOOD] В чем опасность сухофруктов?

// 08.07.2008 // 03:18 //

В чем опасность сухофруктов?

MIGnews.com.ua

Всем известны полезные свойства этих продуктов. Но недавно ученые выяснили, что и они могут таить в себе опасность. Все эти вкусные продукты могут стать источником проникновения в организм человека афлатоксина.

Заражение зерновых и сухофруктов плесневым грибком аспергилой, которая и вырабатывает афлатоксин, может произойти при неправильном хранении и переработке.

Афлатоксины, попадая в организм, накапливаются в печени, вызывая ее токсическое поражение и перерождение клеток в раковую опухоль, сообщает УНИАН.

Кроме того, известно влияние этого вещества на подавление иммунных сил организма. Специалисты предлагают прежде, чем совершить покупку, внимательно присмотреться к лакомству, не видны ли на нем следы плесени.

В жирах кондитерских изделий содержится до 60% токсичных транс-изомеров, - эксперт

Транс-изомеры присутствуют во многих кондитерских изделиях – конфетах, печенье, вафлях, причем их содержание в жирах может достигать 60%. Проведенное в нынешнем году исследование вафель "Артек" от восьми производителей показало, что жиры, используемые в этих вафлях, содержат 24-43% транс-изомеров. Причина банальна: такие жиры гораздо дешевле. Об этом рассказал начальник научно-исследовательского Центра испытаний продукции Укрметтестстандарт Владимир Семенович.

Примечательно, что ни о каком обмане речь не идет: производители и не думают скрывать содержание транс-изомеров в своей продукции. Дело в том, что на сегодняшний день в Украине нет нормативных документов, регламентирующих содержание "трансов" в жирах, используемых в кондитерском производстве. Учитывая, что аналогичный жир без "трансов" дороже на 10-25%, можно с уверенностью утверждать: до тех пор, пока законодательно не введут соответствующие нормы, ни один производитель сознательно не откажется от своей прибыли.

Транс-изомеры – далеко не единственный сюрприз, поджидающий отечественного потребителя. О самых распространенных фальсификатах на украинском продуктовом рынке читайте в материале интернет-газеты "СЕЙЧАС" "Преступление без наказания, или Что едят и пьют киевляне?" >>>

Газета "СЕЙЧАС"
times.liga.net