Макрофлора в глазури Шоколадное обволакивание продуктов способствует развитию в них болезнетворных организмов

автор: Наталья МИЧКОВСКАЯ
Газета Cейчас № 221(616) Понедельник, 26 ноября 2007
http://times.liga.net/articles/gs012502.html

Проблема качества молочных продуктов вновь оказалась в центре внимания. Результаты плановой проверки российских глазированных сырков, считающихся вкусным и полезным лакомством, которая была организована Общенациональной ассоциацией генетической безопасности (ОАГБ), оказались удручающими.
Из 12 купленных образцов качественным оказался только один. Согласно результатам проверки, у более чем половины из них жирнокислотный состав не соответствовал натуральному молочному жиру. «Покупая сырок, потребитель рассчитывает на то, что он все же ест творог. Пусть в измельченном, более сладком и глазированном виде, но – творог. На самом же деле производители в огромном количестве добавляют в этот продукт дешевые растительные жиры, что, по сути, можно оценивать и как обман потребителя», - отметила газете «СЕЙЧАС» врач-диетолог Лариса Буткова. Хотя на самом деле никакого обмана нет – ведь производитель честно указывает состав продукта. Газета «СЕЙЧАС» уже писала о том, что иногда ознакомление с этой информацией может стать весьма увлекательным занятием (см. «СЕЙЧАС», «Сладости из гадости»). Оказывается, не менее познавательным является и изучение состава глазированных сырков.
Однако, по словам президента ОАГБ Александра Баранова, состав детских лакомств – это еще «цветочки» по сравнению с другими нарушениями. В 11 видах сырков выявлено значительное превышение количества дрожжей (что может привести к интоксикации и дисбактериозу), в 4 пробах обнаружены плесневелые грибы (являющиеся катализаторами целого списка болезней), в 6 образцах найдены бактерии группы кишечных палочек (приводят к сбоям в работе желудочно-кишечного тракта, накоплению токсичных веществ, оказывают отрицательное воздействие на иммунитет, почки и печень), а в одном из образцов был обнаружен золотистый стафилококк.
Под глазурью сырка могут скрываться грибы, кишечные палочки и стафилококки
Результаты проверок прошлых лет в Украине также показали наличие в сырках споровых микроорганизмов и другой патогенной микрофлоры. Дело в том, что технология производства шоколадных сырков довольно сложная. Прежде всего в них присутствуют наполнители, а значит, качество конечного продукта уже зависит не только от производителя сырков, но и от производителя наполнителей. Кроме того, практически готовый продукт на конечном этапе производства опускают в растопленную глазурь. При этом, по словам доктора биологических наук, профессора Надежды Коваленко, «если в сырковой массе с наполнителем содержались споровые организмы в пределах нормы, то при прохождении шоколадного обволакивания в такой «теплой ванне» идет подращивание посторонней микрофлоры». Размножению микрофлоры способствует и неправильное хранение. В целом же, как отметила газете «СЕЙЧАС» г-жа Коваленко, «многое зависит от культуры производства каждого из участников процесса: и тех, кто занимается производством наполнителей, и тех, кто готовит сырковую массу. Высокая культура производства – это залог не только качества продукции, но и нашего здоровья. Правда, когда сырки попадают на торговые полки, здесь уже все зависит от культуры торговли».
ГЛАВНОЕ
Среди основных причин низкого качества и возможной опасности продуктов питания эксперты называют стремление производителей к экономии и закупку ими некачественного сырья. Безусловную опасность они усматривают в отсутствии культуры производства (элементарное несоблюдение санитарно-гигиенических норм), а также в длительных сроках хранения данного продукта в торговых точках. Так что лакомство, которое многие считают полезным, часто не только бесполезно, но и потенциально опасно.

Сладости из гадости В «шоколадно-сливочных» продуктах часто нет ни шоколада, ни сливок

автор: Наталья МИЧКОВСКАЯ
Газета Сейчас № 219(614) Четверг, 22 ноября 2007
http://times.liga.net/articles/gs012479.html

Более трети потребителей (36%) никогда не читают информацию на этикетке продуктов питания – таковы результаты исследования покупательских привычек россиян. Оказалось, что наиболее внимательными к сведениям на упаковке являются жители городов-миллионников, женщины, а также респонденты в возрасте 25-34 лет. Какую же информацию покупатели надеются получить, читая упаковку? Исследования свидетельствуют о том, что около половины опрошенных (46%) прежде всего обращают внимание на сроки хранения продукта, еще столько же (45%) интересуются датой изготовления продукта. И только каждому третьему из тех, кто читает этикетки, интересен состав продукта и его ингредиенты.
Между тем информация о составе иных продуктов мало кого может оставить равнодушным. Недаром, согласно американской статистике, те, кто читают надписи на продуктах, потребляют их на 5% меньше (см. «СЕЙЧАС», «Дырка от сыра»). Для начала газета «СЕЙЧАС» поинтересовалась, из чего изготавливаются популярные сладости, продающиеся в наших супермаркетах, тем более что узнать это несложно: производители не делают из состава продукта никакого секрета и все, что нужно для получения соответствующей информации, – это наличие хорошего зрения.
Как безнадежно отстал от жизни тот, кто по старой памяти полагает, что для производства бисквита нужны яйца, сахар и мука! Шоколадно-ореховые бисквитные мини-рулетики от корпорации «Рошен» содержат столько нужных ингредиентов, что запомнить их все с первого раза получится далеко не у каждого. Но это не беда: рецепт можно записать. Итак, для производства таких рулетиков потребуются: сахар, жиры растительные, мука пшеничная высшего сорта, патока, меланж, какао-порошок, эмульгатор (Е450, Е500, Е475, Е471), глюкоза, сироп инвертный, влагоудерживающие агенты: сорбитол Е420, глицерин Е422, монопропилен-гликоль Е1520; спирт, молоко сгущенное с сахаром, фундук жареный тертый, молоко сухое цельное и обезжиренное, тертое какао, эмульгатор лецитин Е322, соль «Экстра», желирующий агент каррагинан Е407, регулятор кислотности кислота лимонная Е330, ванилин, ароматизаторы «фундук» и «шоколад», идентичные натуральным.
Ароматизатор, идентичный натуральному, на самом деле – синтетический
Не назовешь простым и рецепт печенья-сэндвича «Супер-Контик» ЗАО «ПО «Конти». В рецепт печенья входят мука пшеничная первого сорта, шоколадная глазурь (сахарная пудра, жир растительный, какао-порошок, какао тертое, эмульгатор лецитин Е322, идентичный натуральному ароматизатор «ванилин»), сахарная пудра, жир растительный, арахис жареный, инвертный сироп, какао-порошок, разрыхлители (бикарбонат натрия Е500, карбонат аммония Е503), молоко сухое, соль, эмульгатор фосфатидный концентрат Е322, ароматизаторы, идентичные натуральным «масло-крем», «фундук», кислота лимонная Е330.
Состав шоколадно-молочной пасты «Полосатый рейс» от ООО «Русский промышленник», в принципе, ничем не отличается от состава любой другой шоколадно-молочной пасты как отечественного, так и зарубежного производства. Так что, как говорится, на этом месте мог бы быть каждый. Но вернемся к составу. Оказывается, чтобы изготовить шоколадную пасту, нужно иметь сахар, растительные жиры и масла, молоко сухое обезжиренное, какао-порошок, эмульгатор лецитин (Е322), а также ароматизаторы «шоколад» и «ванилин», идентичные натуральным.
После этого уже как-то совсем не удивляет, что в «Колбаске шоколадно-сливочной с арахисом» нет ни шоколада, ни сливок (хотя их присутствие было бы вполне логично предположить, исходя из названия). Зато, как выяснилось, присутствуют все те же «старые знакомые»: сахар-песок, патока крахмальная, арахис, кондитерский жир, сухое молоко, ванилин, а также ароматизатор с вполне благозвучным названием «Молоко топленое».
Кстати, интересно, что, например, в США термин «ароматизатор, идентичный натуральному» не используется: все, что не относится к «натуральному», автоматически является искусственным. Как рассказал газете «СЕЙЧАС» заведующий кафедрой гигиены питания Национального медицинского университета им. Богомольца Виктор Циприян, «ароматизатор, идентичный натуральному, синтезирован аналогично тому веществу, которое содержится в натуральных ароматизаторах. То есть по своим свойствам и химической структуре такие ароматизаторы подобны натуральным, хотя и являются синтетическими».
Но вернемся к нашим сладостям. Перефразировав известную поговорку, можно с уверенностью сказать: сколько ни читай этикетку от халвы, во рту слаще не станет. Хотя, конечно, состав этого продукта гораздо более щадящий, чем тех же бисквитных рулетиков. Итак, в состав халвы, например, от ООО «Дружковская пищевкусовая фабрика», входят подсолнечная масса, сахар, патока, ванилин, экстракт солодкового корня, кислота лимонная, сода двууглекислая, антиоксидант.
Вообще, прочитав состав иных пищевых продуктов, складывается впечатление, что поговорка «меньше знаешь – крепче спишь» была придумана аккурат после того, как некий автор внимательно изучил этикетки продуктов питания. Так, может, стоит вообще отказаться от сладостей, тем более что они неизбежно приводят к лишнему весу и разнообразным болезням? Однако многие ученые сегодня отказались от популярной теории о вреде сладостей и теперь придерживаются прямо противоположного мнения: ограничение углеводов способно привести к депрессии. Как установили американские ученые из Массачусетского технологического института, достаточное количество углеводов в рационе является условием выработки в головном мозгу серотонина. По словам автора исследования доктора Джудит Уертман, когда серотонин синтезируется и становится активным в мозгу, его действие заключается в том, чтобы заставить чувствовать сытость раньше, чем заполнится и растянется желудок. «Учеными установлено, что серотонин выполняет не только функцию регуляции аппетита, но и отвечает за эмоциональную сферу человека. Однако, говоря о том, что сладкое необходимо организму, диетологи имеют в виду в первую очередь мед, фрукты, сухофрукты, но никак не шоколадную пасту»,- отметила газете «СЕЙЧАС» врач-диетолог Лариса Буткова.
Если верить статистике, украинцы борются с депрессиями более чем активно: производство и потребление всевозможных сладостей увеличивается из года в год. Как сообщили газете «СЕЙЧАС» в Главном управлении статистики в г. Киеве, если в 2003 г. в столице выпускалось 6,9 тыс. тонн тортов, то к 2006-му объемы производства достигли 10,8 тыс. тонн.
ГЛАВНОЕ
Производство и, как следствие, потребление украинцами всевозможных сладостей стабильно растет. Эксперты рынка полагают, что основная причина тому - постоянный рост благосостояния украинских граждан. Кроме того, сегодня отечественные производители работают во всех ценовых сегментах, а значит, могут удовлетворить обладателей любых вкусов и кошельков. Однако можно предположить, что не последнюю роль в этом спросе играет и то обстоятельство, что украинцы привыкли при выборе довольствоваться основным названием продукта (например, паста «сливочно-шоколадная»), особенно не углубляясь в изучение состава. Но, как известно, «не все то золото, что блестит» и не все то, что гордо называется «шоколадное», имеет в себе хоть малую долю шоколада.

Дырка от сыра Потребители, читающие надписи на продуктах, потребляют их на 5% реже

автор:

Наталья МИЧКОВСКАЯ

«Не доверяй и проверяй!» – именно так можно сформулировать сегодня основной принцип покупки продуктов. Однако проверить, соответствует ли информация на этикетке действительности, бывает весьма проблематично: не может же потребитель заказывать экспертизу на каждый из купленных продуктов! Тем не менее эксперты утверждают, что немного достоверной информации можно получить даже из самой недостоверной этикетки.

Так, широко распространенное мнение, подкрепленное активной рекламой, о том, что в легких маслах напрочь отсутствует холестерин, является, по меньшей мере, заблуждением. «В так называемых легких маслах наличие холестерина зависит от состава. Если в состав такого масла входят исключительно растительные жиры, холестерина там нет и быть не может, но тогда о каком масле, пусть даже и легком, идет речь? Если же в составе присутствует животный жир, то и холестерин будет присутствовать обязательно!» - утверждает газете «СЕЙЧАС» врач-диетолог Лариса Буткова.

Украинский потребитель может «обжечься» не только на легком масле. Несмотря на введение новых стандартов, упаковку со словом «спред» на украинских прилавках найти весьма проблематично. Большинство покупателей по-прежнему остаются в приятном неведении, покупая суррогат под видом сливочного масла, и не только его. Эксперты рынка утверждают, что половина молочных, кисломолочных и молокосодержащих продуктов, продающихся под традиционными названиями, не соответствуют этим названиям по составу. «Раньше кефир, изготовленный по классической технологии, мог храниться от 1 до 3 дней. Да и сегодня, если в продукт ничего лишнего не добавляется, сроки хранения очень ограничены. Если же срок хранения продукта более 10 дней, это обстоятельство должно, по меньшей мере, настораживать, и состав данного продукта нужно проверять», - отметил газете «СЕЙЧАС» заведующий кафедрой гигиены питания Национального медицинского университета им. Богомольца Виктор Циприян. Сегодня на украинском рынке молочных продуктов широко представлена группа биопродуктов: био-йогурты, био-ряженки, био-сметана, био-кефиры, отличающиеся более высокой ценой из-за своих лечебных свойств. Однако, по мнению экспертов, надпись «био» на продаваемых кисломолочных продуктах зачастую не соответствуют их составу и может быть просто результатом недобросовестной конкуренции на рынке молочных продуктов.

Многие «продвинутые» граждане, предпочитающие здоровый образ жизни, стараются покупать исключительно полезные натуральные продукты, полагая, что надпись «экологически чистый продукт» или «экологически чистая вода» им эту «полезность» и «натуральность» гарантируют (см. «СЕЙЧАС», «Журавлиный ключ к продажам»). Как рассказал газете «СЕЙЧАС» коммерческий директор корпорации «Украинские минеральные воды» Иван Кузнецов, «в Украине понятие «экологически чистый продукт» ГОСТом не регламентируется, поэтому надпись «экологически чистый» может в равной степени как соответствовать действительности, так и быть рекламным ходом».

Тем более странно, по мнению экспертов, видеть надпись об «экологической чистоте», например, на упаковке риса. Специалисты утверждают, что если подобная надпись появляется, то это должно означать, что был проведен целый комплекс работ. Ведь то обстоятельство, что при выращивании риса поля не обрабатывались химикатами, вовсе не свидетельствует о его экологической чистоте. «Пестициды в грунте могут остаться, даже если эти площади обрабатывались химикатами 30 лет назад, поэтому основанием для подобных надписей должно быть тщательное исследование грунта. Недаром в Европе подобные продукты стоят в 1,5-2 раза дороже выращиваемых с использованием химикатов», - отметил газете «СЕЙЧАС» начальник научно-исследовательского центра Укрметртестстандарта Владимир Семенович. Кстати, по словам специалиста, довольно часто встречающаяся у нас на упаковках надпись «эко» вовсе не указывает на экологическую чистоту продукта, а лишь сообщает, что технология его производства не наносит вреда окружающей среде.

Отдельный разговор – «игра дат» на упаковках (см. «СЕЙЧАС», «Дымок отечества», «Под знаком качества»). Одни производители указывают дату изготовления, другие – конечный срок реализации. Однако на многих продуктах может быть и третья дата, поданная как основная, – дата расфасовки. Купив в супермаркете колбасу, сыр, кондитерские изделия в «фирменной расфасовке» с указанием сегодняшнего числа, не стоит радоваться небывалой свежести продукта: вполне возможно, что «возраст» этого продукта позволяет ему праздновать скромный юбилей, но упаковали (или переупаковали!) его только сегодня.

Впрочем, украинский потребитель и сам, как говорится, обманываться рад. Почему-то у нас считается, что «чипсы со вкусом сыра» - это то же самое, что жареный картофель с сыром, а, например, апельсиновый газированный напиток непременно содержит хотя бы немного натурального сока. «Разумеется, в этих продуктах нет ни сыра, ни апельсина, и обороты «с сыром» и «со вкусом сыра» - совершенно разные понятия», - отмечает г-жа Буткова. По ее словам, подобные продукты не несут организму ничего, кроме жировой или сладкой нагрузки, и правильнее всего было бы писать на них, что они не рекомендуются для употребления в пищу хотя бы детям.

Будем справедливы, на упаковках отечественных продуктов питания есть и вполне правдивые надписи, например, надпись на бутылке с растительным маслом «без холестерина». Только вот, по мнению Виктора Циприяна, «подобная надпись – глупость невероятная, поскольку холестерина в растительном масле никогда и не было!». Писать такое - это все равно что указать на мясе «без добавления сахара» или, например, на минеральной воде – «специально для вегетарианцев». Впрочем, судя по всему, подобные надписи не за горами, ведь законы рыночной экономики по-прежнему действуют.

Газета «СЕЙЧАС» уже писала о том, что в ЕС введены новые правила маркировки продуктов питания, цель которых – предупредить потребителей о высоком содержании в них соли, сахара, жиров (см. «Пища для ума»). Сделано это для профилактики ожирения, которым с каждым годом страдает все больше европейцев. Идея принятия новых правил принадлежит Еврокомиссии, члены которой еще 4 года назад высказались за обязательное информирование покупателей о комплексном характере продуктов с указанием всех нюансов. Ведь дело доходило до того, что продукт, изготовленный на основе сахара, мог рекламироваться как «содержащий 0,5% жира». Теперь же «хорошие» и «плохие» данные о пищевой ценности продукта должны помещаться на одной стороне упаковки, дабы покупатель имел полную картину относительно истинной ценности продукта. Специалисты утверждают, что теперь обмануть европейского потребителя будет намного труднее.

ГЛАВНОЕ

Исследования показывают, что более половины европейских покупателей доверяют надписям на продуктах. Потребители внимательно читают надписи на упаковках пищевых продуктов, интересуются, что в них содержится и... вовсе отказываются от еды: согласно американской статистике, те, кто читают надписи на продуктах, потребляют их на 5% меньше. Однако в Украине поговорка «что написано пером, то не вырубишь топором» постепенно себя изживает. Недобросовестные производители продолжают уповать на наивность и доверчивость покупателей, и сегодня информация на упаковке зачастую по достоверности мало отличается от информации, написанной на заборе.

Журавлиный ключ к продажам

автор:

Иван САМОЙЛЕНКО

38% покупателей при выборе товара доверяют надписям «Экологически чистый продукт» - таковы результаты исследований Всеукраинской общественной организации «Жива планета». Однако, как оказалось, подобная маркировка на упаковке не более чем маркетинговый ход, направленный на привлечение внимания покупателей. Законодательство Украины не предусматривает подобного термина для характеристики товара ввиду отсутствия критериев, по которым следует определять его «чистоту».

Но производители уже осознали все преимущества дополнительной маркировки. «Зеленый» маркетинг в полную силу набирает обороты в Европе: привередливый покупатель не просто изучает каждый знак на упаковке перед покупкой, но и готов за такой товар платить больше. И это при том, что такие знаки не носят обязательного характера для производителей.

Продаваемый же в магазине товар и так проходит обязательную сертификацию в соответствии с государственными стандартами.

«Ни одно их министерств не дает четкого ответа, когда продукт можно назвать экологически чистым, - рассказала изданию «СЕЙЧАС» Нина Кильдий, эксперт-аналитик Научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз «ТЕСТ». – Для того чтобы подтвердить или опровергнуть подобные надписи на упаковках товаров, в Украине не выработаны параметры экспертизы». По мнению г-жи Кильдий, в такой ситуации использование маркировки на упаковке – не совсем добросовестный маркетинговый ход. Производители понимают, что подобные заявления делают товар более привлекательным, тем более что опровергнуть этого никто не может. «В Украине нет закона об экологической чистоте пищевых продуктов, а есть только Закон «Об экологической экспертизе», - поясняет г-жа Кильдий. – Он касается только объектов, которые строятся, или самого производства и технологии, на основе которых будет производиться товар».

Впрочем, первые сдвиги уже пошли. Подобно маркировкам «Голубой Ангел» в Германии и «Белый лебедь» в Скандинавских странах, в Украине появился «Зеленый журавль». Такую маркировку ставят предприятия, чья продукция прошла сертификацию во Всеукраинской общественной организации «Жива планета».

«Есть три типа экологической маркировки, соответствующих международным стандартам сертификации продукции с присвоением маркировки, - рассказала изданию «СЕЙЧАС» Галина Савчук, координатор по связям с общественностью и СМИ организации «Жива планета». «Первый тип ISO10024 – самый распространенный и предусматривает оценку продукта третьей независимой стороной. Второй - ISO10020 - предприятие присваивает себе самостоятельно на основе собственных критериев. Понятно, почему такой тип маркировки практически не используется. Самый сложный тип, ISO10021, предусматривает полное проведение всех лабораторных анализов и исследований. Такую маркировку также используют редко». Благодаря тому, что в 2004 году «Зеленый журавль» вошел в международную систему, организация получила доступ к критериям и параметрам оценки товаров и, соответственно, право на их сертификацию.

По мнению г-жи Савчук, «Экологически чистый продукт» можно писать, если есть соответствующий знак, подтверждающий сертификацию товара. Во всех остальных случаях рычаг зеленого маркетинга используется фактически незаконно и вводит потребителя в заблуждение.

Впрочем, действительно ли можно такой знак признать основанием к тому, чтобы продукт назывался экологически чистым: ведь получение сертификации происходит на добровольной основе? Кроме того, процедура его получения не предусматривает лабораторных исследований. Третья сторона в лице организации «Жива планета» всего лишь проверяет всю документацию предприятия, санитарно-гигиенические нормы и результаты экологического аудита.

«Риски того, что украинский товар после проверки не будет соответствовать знаку «экологически чистый», существуют, - признается г-жа Савчук. – Это большая проблема в условиях отсутствия проверки в лаборатории. В международной практике все строится на доверии. В Европе никто не может и предположить, что документация может не соответствовать характеристикам конечного продукта. Нам приходится доверять предприятию».

Насколько заинтересованы производители в подобных знаках - говорит не только мода на экомаркировку. «Зеленый журавль» уже имел прецедент судебной тяжбы, когда одна из компаний, производящих удобрения, поместила знак качества на своем продукте без прохождения процедуры сертификации.

Однако не все операторы рынка разделяют мнение о необходимости такой маркировки сегодня. «Думаю, существование даже такого знака без лаборатории и урегулирования на законодательном уровне незаконно. Все товары на рынке проходят сертификацию на соответствие стандартам качества, в первую очередь безопасности, в обязательном порядке, - рассказала изданию «СЕЙЧАС» директор по маркетингу ОАО «Виннифрут» Александра Коленчук. - Где гарантия того, что такой знак будет стоять и на продуктах, не соответствующих обязательным стандартам Госпотребстандарта, ведь и сегодня госорганы выписывают штрафы за несоответствие государственным требованиям». По мнению г-жи Коленчук, до тех пор, пока не установят законодательные нормы, знаки будут носить больше рекламный характер, поскольку их нельзя проверить.

Однако увеличить количество покупателей с помощью лишь такого знака вряд ли удастся. У покупателей срабатывают стереотипы по отношению к различным товарам. «На грибах это, вероятно, будет иметь больший эффект, а вот на рыбных консервах - сомнительно, - поясняет специалист по маркетингу. – У потребителя уже сложились стереотипы по поводу различных продуктов, якобы более или менее опасных. Для увеличения продаж гораздо эффективнее снизить цену, нежели ставить маркировку». Увеличения продаж, безусловно, можно ожидать, однако они будут скорее следствием. По мнению специалиста, надпись «Экологически чистый» или «Изготовленный в экологически чистом регионе» воспринимается покупателем точно так же, как «Покупайте лучшее», то есть наше. «Это уже скорее вопрос рекламы и соответствующих органов, то есть можно ли ее в таком ключе использовать на упаковке товара, - говорит г-жа Коленчук. – Неудивительно, что производители используют такой знак: ведь его сложно охарактеризовать в качестве рекламного слогана, а проверить нельзя».

ГЛАВНОЕ

Производители, похоже, оценили высокую степень доверия потребителей к надписи «Экологически чистый продукт». Хотя подобная маркировка не всегда является признаком достоверной информации. Государство не имеет четких критериев, по которым бы заявленные характеристики можно было проверить. Отсутствие таковых делает сомнительным получение сертификации своего товара у независимых экспертов, признанных на международном уровне.

Правовой КОММЕНТАРИЙ

Отечественное законодательство действительно специальным образом не оперирует понятием «экологически чистый продукт». Однако проблема кроется даже глубже. Ведь на сегодняшний день в Украине фактически отсутствуют надлежащие управление и контроль за соблюдением экологических норм и стандартов предприятиями и организациями. В то же время законодательством предусмотрено проведение экологического аудита с целью обеспечения требований об охране окружающей природной среды в соответствии с Законом «Об экологическом аудите». Кроме того, активное внедрение систем экологического управления на основе стандартов ISO 14 000 предполагалось еще Указом Президента «О мерах по повышению качества отечественной продукции» от 2001 года. Кроме того, в составе Минприроды действует Департамент стратегического планирования, экономики природопользования и экологического менеджмента. Следует также отметить, что сегодня наметилась стойкая тенденция увеличения числа компаний, которые присоединяются к т. н. Программе экологического менеджмента и контроля ЕС (The EU Eco-Management and Audit Scheme), предлагающей управленческие механизмы для оценки влияния их деятельности на окружающую среду. Иными словами, речь идет об обеспечении баланса между стабильным развитием экономики и чистотой окружающей среды, без чего невозможно высокое качество и уровень жизни. Очевидно, что присоединение к Программе требует от компании дополнительных материальных и организационных ресурсов. Вместе с тем символика EMAS свидетельствует об экологически чистой продукции и социальной ответственности компании, что становится все более важным как для потребителей, так и для потенциальных инвесторов.